Vadon élő vagy tenyésztett halak

Összegzés

Halak hányszor hetente ?

A halak táplálkozási előnyeinek és potenciális toxicitásának egyeztetése: ez a fogyasztási ajánlások kihívása.

Egyrészt táplálkozási szakemberek, akik szinte mindennap látták, hogy jól eszünk halat; másrészt toxikológusok, akik figyelmeztetnek a halak nehézfémekkel, növényvédőszer-maradványokkal és más szennyező anyagokkal való szennyeződésére.

Táplálkozási előnyök

A hal annyi fehérjét ad, mint a hús. Mint ilyenek azoknak ajánlhatók, akik kevés húskészítményt fogyasztanak vagy egyáltalán nem fogyasztanak ilyeneket. Megoszlanak az úgynevezett sovány halak (fehér halak, például tőkehal, tőkehal, nyelvhal stb.) És az úgynevezett zsíros halak („kék” halak, például hering, makréla, szardínia) között. Az előbbiek kevesebb, mint 1% zsírtartalommal rendelkeznek, ezért alacsony a kalóriatartalmuk: körülbelül 80 kcal/100 g. Utóbbiak az EPA és a DHA, az omega 3-ok, amelyek az agy és a retina megfelelő működéséhez elengedhetetlenek, szinte kizárólagos szállítóink, amelyeket a szervezet csak kis mennyiségben állít elő. A halak szintén kiváló jód-, szelén-, foszfor-, B-vitamin- és zsíros halak esetén D-vitamin-források.

Szennyező anyagok

Az elmúlt tizenöt évben az egészségbiztonsági ügynökségek riasztottak minket: különféle szennyező anyagok valószínűleg szennyezik a hal húsát. Dioxinok, metilhigany, poliklórozott bifenilek (PCB-k), peszticid-szermaradványok ... Mindezek az emberi tevékenységből származó vegyületek befolyásolhatják a magzati életük során vagy életük első három évében exponált gyermekek idegrendszerének fejlődését. A PCB-k, a dioxinok és néhány peszticid az endokrin rendszert károsító anyagok közé tartozik.

---