Vadon termő gyógynövények, 2. rész - Éhes a tudományra

A vadon termő gyógynövények sok gyűjtőt örömmel tölt el, főleg tavasszal. Sok növény, valamint rügyeik, magjaik, hajtásaik, virágaik és gyökereik fogyaszthatók vagy feldolgozhatók. A BESSERwisser a pitypangot, a ribwort, a cickafarkot, a pimpernellt és az elhalt csalánt mutatja be.

pitypang

A pitypang jól ismert és könnyen megtalálható. Fiatal levelei különösen népszerűek, de szárak, virágrügyek, virágok és gyökerek is felhasználhatók. A fiatal leveleket gyakran salátaként készítik, de felhasználhatók levesekbe, zöldséges pogácsákba vagy pestókba is. A virágokat viszont könnyű szirupvá főzni - az úgynevezett pitypangmézet. A pitypang sok egészséges keserű anyagot, valamint C-vitamint és sok A-provitamint, flavonoidokat és viszonylag magas káliumtartalmat tartalmaz. Az utóbbi valószínűleg felelős a vízhajtó hatásért. A keserű anyagok emésztő hatásúak és enyhe epehólyag-panaszok esetén jók. A levelekből készült teák mellett préselt gyümölcsleveket is kínálnak.

A pitypang gyökerei tavasszal tejszerű nedvet, ősszel inulint tartalmaznak. Ízük még keserűbb, mint a leveleké, de jól keverhető más gyökérzöldségekkel. Amikor a kávé a legtöbb ember számára megfizethetetlen volt, pörkölt gyermekláncfű gyökereket is használtak kávéhelyettesítőként, hasonlóan a cikóriagyökerekhez, amelyek szintén magas inulin tartalmú.

A növényi gyógyászatban a pitypang nagyon népszerű Európában és Ázsiában egyaránt. Hagyományosan epehólyagproblémák, emésztési zavarok és a cystitis támogatására használják. Egy ideje népi gyógymódként használják májproblémák és 2-es típusú cukorbetegség esetén például Oroszországban, Kínában és Mexikóban is. A pitypang összetevői, különösen a cikórsav, a taraxasterol (triterpén), a klorogénsav és a szeszkviterpén-laktonok (keserű anyagok) vércukorszint-szabályozó, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az orvosi kutatásokban is a pitypang lehetséges hatékonysága a 2-es típusú cukorbetegségben kerül a középpontba, mivel gyakorlatilag világszerte elérhető és viszonylag olcsó [1, 2]. Meg kell jegyezni, hogy a pitypang allergén potenciállal rendelkezik. Ezért a napi fogyasztást legfeljebb négy-tíz gramm friss levélre, két teáskanál préselt levéből, vagy két-nyolc gramm friss gyökérre kell korlátozni [3].

Szennyezőanyag-mutató és méhlegelő

A pitypang jó mutatója a különböző szennyező anyagoknak és nehézfémeknek, például a rézben, a cinkben vagy a mangánban a talajban. Leveleiben vagy gyökereiben lévő mennyisége a talajban lévő koncentráció szintjétől függ. Azok számára, akik összeszedik magukat, figyelniük kell arra, hogy hol nőnek a növények, és mennyire szennyezett a talaj [3].

Gyűjtéskor vegye figyelembe, hogy a pitypangvirág fontos legelő a méhek számára, és ezeknek az állatoknak is meg kell adniuk a részüket. Szedéskor kerülni kell a szárban lévő friss tejlével való érintkezést is, mivel ez allergiás reakciókat válthat ki.

Ribwort útifű

A ribwort útifűt sokan gyógynövényként ismerik, amelyet megfázás ellen alkalmaznak. Egyesek valószínűleg ismerik a friss, zúzott levelek rovarcsípésre vagy csalánnal való érintkezésükre gyakorolt hatását is.

A ribwort teaként, a levelekből préselt gyümölcsléként vagy levelekből és virágokból származó ribwort szirupként is használják. Iridoid glikozidokat, nyálkát, tanninokat és szilícium-dioxidot tartalmaz. A megfázás elleni hatékonyság a nyálkahártya burkoló hatásának, valamint a tanninok összehúzó hatásának és az iridoidok bomlástermékeinek antibakteriális hatásának köszönhető.

Az útifű szirupot maga is elkészítheti. Egyébként a leveleket takarékosan kell használni a konyhában, mivel elég keserűek. Hozzáadhatjuk salátákhoz és gyógynövény-kenetekhez, vagy apróra vághatjuk más gyógynövényekkel, hogy gyógynövény omlettet készítsünk. A gyógynövényes só komponenseként a rügyek, amelyek enyhén gombás ízű fűszerként enyhén pörkölve is jó ízűek.

cickafark

A cickafarkfű a ribwort útifűhöz hasonlóan inkább gyógyszeres, mint konyhai növény. Többek között proazulént, illóolajokat, tanninokat, flavonoidokat és keserű anyagokat tartalmaz, és antibakteriális, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatású. Különösen alkalmas fűszerként, amely megkönnyíti a különösen zsírban gazdag ételek emészthetőségét.

A Gundelrebe-hez hasonlóan a cickafarkot is használták sörlé. Azokban az időkben, amikor az embereket ritka ételekhez használták, fontos fűszer volt az ünnepi ételek számára, hogy emészthetőbbé tegyék őket. Például leveleik és virágaik a hagyományos nagycsütörtök ételek részei voltak és azok is.

Pimpernell

A Pimpernell vagy Pimpinelle - más néven a kis Wiesenknopf - ősi gyógynövény. Korábban sok házikertben nőtt, és húsvétkor a hagyományos nagycsütörtök ételek része volt. Uborka-szerű íze miatt salátanövényként, gyógynövénykenőcsök vagy gyógynövény vajként, valamint a pestók összetevőjeként alkalmas. Tea készülhet szárított gyógynövényből is. A szószokban a Pimpernell-t csak a legvégén szabad hozzáadni, hogy a főzés során a C-vitamin ne veszjen el. A C-vitamin mellett a kis Wiesenknopf tanninokat és gallusavat, valamint kampferolt is tartalmaz.

Az ókortól kezdve a kora újkorig a növényt vérzéscsillapításra és sebkezelésre használták, mivel összehúzó (összehúzó) és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Fehércsalán

A fehér holt csalánt elsősorban gyógynövényként használják, míg az arany, lila vagy foltos holt csalánt a konyhában is használják. Az elhalt csalán többek között illóolajokat, iridoidokat, flavonoidokat, keserű anyagokat, csereket és nyálkákat tartalmaz.

A levelek és a fiatal hajtások a virágzás előtt salátaként vagy nyers zöldségként használhatók, a hajtás csúcsa a virágzástól kezdve. Enyhe gombás jegyük van, amely zöldségek, levesek és tojások alapanyagaként is alkalmas. A virágok nektárt tartalmaznak, nyersen vagy édes desszertekben, de salátákban is fogyaszthatók, ősszel a gombaszerű ízű gyökerek nyersen felhasználhatók salátákban, vagy apróra vágva zöldséglevesekbe. A gyermekláncfű gyökereihez hasonlóan az elhalt csalángyökereket is használták pörkölve kávéhelyettesítőként.