Vadon termő gyógynövények (; gyomok;) - ízletes és nagyon tápláló váltakozás
A macka por, a chia mag és hasonlók ma már széles körben elterjedtek és nagyon népszerűek, mint egészséget erősítő élelmiszer-összetevők. De hogy étrendjét néhány igazán szép dologgal optimalizálja, a saját küszöbén is talál valamit - főleg most tavasszal.
A csalán, a pitypang, a földi bodza stb. Valószínűleg az emberek többségénél jobban ismert "gyom". Éppen a tavasz idején bemutatunk nektek néhány ilyen (nem) gyógynövényt - vagy inkább „vad gyógynövényt” -, köztük néhány kiváló (mikro) tápanyagot. Ez nemcsak a turmixokat és gyümölcsleveket fokozza, hanem rendkívül ízletes és kreatív salátákat és más ételeket is varázsol. Néhány dolgot azonban figyelembe kell venni a "vadon termő gyógynövények" kiválasztásakor, beszerzésénél és elkészítésénél, hogy a "jó gyomokat" valóban csak a bili vagy a keverőgépben kapjuk meg.
Tippek: Ezt jobb szem előtt tartani a vadon termő gyógynövények kiválasztásakor és gyűjtésénél
Tavasszal könnyedén és könnyen elláthatja magát vadon termő gyógynövényekkel. A növények frissen kelnek, gyengédek és ízletesek. Néhány növény közvetlenül a virágzás előtt is ehető. Mostantól vadon termő gyógynövényeket vásárolhat gyakrabban a piacon, vagy nagyon jól felszerelt delikátesz-üzletekben és az interneten. De természetesen körülnézhet, és összeszedheti magát a környezetében, jó élményt és új ízérzeteket előre beprogramozva.
Mielőtt egyenesen kifelé szaladna és felvenné a salátát, íme néhány tipp arra, mire kell figyelnie.
Hol, hogyan és mely vadon termő gyógynövényeket kell gyűjteni
Feltétlenül kerülje az útszéleket, sétányokat és vidéki sávokat, amelyeket gyakran használnak a kutyák, valamint a szántóföldet, amelyre permetezik. Másrészt megfelelő a saját kert vagy a barátok kertje, a távoli, járatlan utak és mindenekelőtt az extenzíven művelt rétek - talán van egy biogazdád a közelben, akinek területei vagy a szomszédos élek bizony jó gyűjtőhelyek.
Az 1. számú szabály, amelyet be kell tartani: Ne gyűjtsön és mindenekelőtt ne egyen semmit, amit nem ismer!
A következő áttekintésben példát talál a kelkáposzta és a kivi C-tartalmára - önkényesen választott referenciaként - és néhány vadon termő gyógynövényre. Mivel nem olyan sok embernek szerepel az étlapon vadon termő gyógynövények, nehéz megtalálni a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek teljes táplálkozási adatait. Ezenkívül a tápanyagok és mindenekelőtt a másodlagos növényi anyagok tartalma is nagymértékben függ az év vagy a betakarítás idejétől. A vadon termő gyógynövények mindenesetre nagyon hasznos kiegészítői az étlapnak, amint arra a C-vitamin értékei utalnak.
Érdemes megnézni a következő könyveket is, ha vadon termő gyógynövényeket szeretne beépíteni étrendjébe - legyen szó salátáról, zöldségről, turmixról vagy gyümölcsléről.
pitypang
A Wikipedia a pitypangot "évelő lágyszárú növényként írja le, amely eléri a 10-30 cm magasságot, és minden részén fehér tejes nedvet tartalmaz".
Elvileg azonban szinte mindenki ismeri a gazdag sárga virágokat, amelyek ma tavasztól nyárig mindenütt láthatók. A pitypang gyakran nő a gyepen, az ágyban, szinte minden útszélen és minden réten.
A pitypang sok keserű anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést, a májat és a vesét. Ezenkívül a pitypangot sikeresen fel kell használni az ízületek reumatikus betegségei esetén is. Ezenkívül a pitypang növény sok káliumot tartalmaz - jó az ideg- és izomsejtek működéséhez, és edzés után hasznos -, valamint C-vitamint.
Elvileg a növény minden része ehető. A virágokból gyakran készül tea, szirup és zselé, de salátákban is jó ízűek, különösen a virágrügyek. A levelek erre különösen alkalmasak - a még fiatal levelek különösen alkalmasak tavaszi használatra.
A pitypang gyökerei ősszel is könnyen összegyűjthetők. A retekhez hasonlóan fogyasztható nyersen, salátában vagy kenyéren, kevés sóval. A zúzott pitypanggyökerekből egyfajta „kávét” is lehet főzni.
Csalán
Szinte mindenki ismeri a csalánt. Az ismeretség általában kellemetlen természetű, ha "megégeti" magát a szúró hajukon. Ez valójában a növény védelmi mechanizmusa a ragadozókkal szemben.
A növény az alfajtól és a helytől függően 10 és 300 centiméter közötti magasságra nő.
Tápanyagokat tekintve a csalán elöl van. Bőségesen vannak olyan másodlagos növényi anyagok, például antioxidáns hatású flavonoidok, vitaminok (A és C), valamint ásványi anyagok és nyomelemek, például magnézium, kálium és szilícium. A csalán viszonylag magas fehérjetartalommal is büszkélkedhet.
A tavaszi fiatal csalánhajtások különösen alkalmasak étkezésre. Ha nyersen akarja megenni őket, például salátában, akkor a csalánt vagy nagyon apróra kell aprítani, vagy egy üveggel vagy sodrófával össze kell préselni. Ez eltöri a csalánszőröket és leáll az égés. Ellenkező esetben a csalán kiválóan elkészíthető "spenótként" vagy levesként vagy teaként.
Vérfű
A "citrusfélék" kifejezés a skorbutból ered, egy vitaminhiányos betegségből, amelyben a C-vitamin különösen hiányzik.
A kis celandin megfelelő mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ezért néhány száz évvel ezelőtt a C-vitamin hiányának megelőzésére használták.
A növény alig több, mint 15 centiméter magas. Levelei mélyzöldek, egyenként egy hosszú szárhoz kapcsolódnak és szív vagy vese alakúak. A celandina élénk sárga virágai feltűnőek.
A celandinát gyakran már januárban megtalálhatjuk. Általában árnyékos helyeken nő fák vagy sövények alatt.
A fiatal levelek íze nagyon erős és aromás, enyhén csípős.
Vigyázat: A fiatal leveleket csak akkor eheti meg, mielőtt a növény virágozni kezd. A virágzás után a celandin már nem ehető és enyhén mérgező!
Százszorszép
Egy másik klasszikus, amelyet szinte mindenki ismer, és amely szinte minden réten és sok gyepen megtalálható.
A növény meglehetősen kicsi, 4-15 centiméter. A levelek kicsiek és kanál alakúak, és egy hosszú szárhoz vannak rögzítve. Tavasztól nyár végéig a százszorszép fehér és rózsaszín között virágzik.
A százszorszépek gazdag flavonoidokban, keserű anyagokban és vitaminokban.
Különösen a fiatal százszorszéplevél ízlik salátákban vagy turmixokban. A virágok és a rügyek is fogyaszthatók, ízük kissé diós vagy kissé keserű.
Giersch
A legtöbb kertész utálja, mert olyan jól szaporodik. A Giersch íze kiváló, főleg salátaként, és szinte még jobban elérhető, mint a szupermarket salátája - így szinte mindenhol megtalálható:-).
A Giersch az ernyőkhöz tartozik, amelyeket nyártól kezdve ernyőszerű fehér virágai ismerhetnek fel. A növény elérheti a 30 cm-es magasságot, virágszárral akár 100 centimétert is.
Lapja három részre oszlik, amelyek mindegyike további három részre oszlik.
A Giersch vas-, C-vitamin-, kálium- és karotintartalma jó, ezért fontos vitaminok és ásványi anyagok szállítója. A Giersch-t a népi gyógyászatban is használják az ízületek, az erek és az izmok gyulladásos folyamatainak leküzdésére.
A leveleket elsősorban a Giersch eszi meg. Ízük kissé keserű, enyhén diós jegyűek, és leginkább a rakéta és a spenót közötti valamihez hasonlíthatók. A fiatal levelek nyersen nagyon jól fogyaszthatók, idősebb levelekkel a keserű ízű szárakat el kell távolítani. Az idősebb leveleket kiválóan lehet felhasználni turmixokban vagy gyümölcslevekben, de főzhetőek, mint a spenót, vagy rakottban is.
Ha önállóan keresi a talajvizet, ügyeljen a tollas, de még mindig elég széles levelekre. Rokon és ehetetlen, mérgező fajok a vérfű és a széles levelű Merk, amelyeknek (jelentősen) finomabb levelei vannak, de fehér ernyőjük is van. A vérfű nem annyira gyakori, és különbözik a levéltől, valamint a növény méretétől (80–200 cm körüli vérfű). Mivel a vérfarkas és a Merkel is mérgező, mégis alaposan meg kell néznie!