A tojásevés "gyönyörű" része
Mindössze 78 kalóriával a tojás hatékony forrás, fehérjében és vitaminokban gazdag. Egy nagy tojás körülbelül 6 gramm fehérjét tartalmaz. A tojás más tápanyagok, köztük a D-vitamin (amely segíti az egészséges csontokat és az immunrendszert) és a kolin (amely segíti a máj anyagcseréjét és működését, valamint a magzati agy fejlődését) jó forrásai is.
A tojássárgája a szemnek is jó lehet; jelentős lutein- és zeaxantinforrások, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát, ami a vakság vezető oka 55 év felettieknél.
De a tojássárgája koleszterinszintjéről is ismert. Egy tipikus nagy tojás 186 mg koleszterint tartalmaz.
A tojásevés "gyönyörű" része
"Valószínűleg beletartozunk a tojásokba a szív egészséges étrendjébe, de ezek az étrend koleszterinforrásai" - mondta Jo Ann Carson, a dallasi UT Southwestern Medical Center klinikai táplálkozás professzora. az egészséges emberek egészséges étrendje ésszerű dolog "
Májusban a Heart folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy napi egy tojás távol tarthatja az orvost, ahogy mondani szokták. A kutatók kilenc év alatt csaknem félmillió kínai felnőttet vizsgáltak, és megállapították, hogy a napi legfeljebb egy petesejt együttese a szívbetegségek és a stroke kockázatának alacsonyabb szintjét eredményezte. A szakértők rámutattak azonban arra, hogy a tanulmány résztvevői nem ettek nyugati étrendet.
Egy másik tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, megállapította, hogy három hónapon keresztül heti legalább 12 tojás elfogyasztása nem növelte a prediabetes és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők kardiovaszkuláris kockázati tényezőit. egészséges étrenddel, amelynek célja a résztvevők fogyásának elősegítése.
Hogyan együnk tojást
A legfontosabb, Carson a heart.org-nak elmondta, hogy az emberek megismerjék kockázati tényezőiket. Általában a szívbetegség kockázatának kitett, cukorbeteg vagy szívrohamban szenvedő embereknek fokozott figyelmet kell fordítaniuk étrendjük koleszterinszintjére - mondta.
De ez nem jelenti azt, hogy a koleszterin miatt a tojás rossz választás. Carson rámutatott, hogy ha az ember étrendje a tojás mellett csak egy kevés más koleszterint tartalmaz, akkor kevésbé veszélyesnek tekinthetők.
"Annak, aki vegetáriánusnak döntött, és nem eszik például vörös húst, az egyetlen koleszterinforrás a tojás lenne" - mondta. "Azok az emberek valószínűleg még néhány tojást felvehetnek az étrendjükbe."
A tojásokat hűtőben kell tartani és teljesen meg kell főzni, mivel megnő a nyers tojásokból származó szalmonella kockázata. A tojás elkészítésének általános módjai a forralás vagy a sütés (olaj nélkül), de párolhatók vagy főzhetők a kandallón is. Nyilvánvaló, hogy a legjobbak a főttek.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy az egészséges étrend részeként egy tojást (vagy két tojásfehérjét) fogyasszon naponta. A tojásfehérjében sok a fehérje, de nem tartalmaz sárgája koleszterint.
Azoknak, akik szeretik a sült tojást, Carson egy nem trópusi növényi olaj, például kukorica, repce vagy olívaolaj használatát javasolja: „Természetesen az állati zsír hozzáadása nem lenne jó dolog. Ha zsírot használ az ételében, használjon szív egészségére alkalmas olajat. vaj vagy sertészsír helyett "- mondta.