Vaj kontra margarin
A vaj és a margarin egészséges?
Sokan a margarint részesítik előnyben a vaj helyett. Növényi olajokon alapul, és az orvosok egyre inkább hangsúlyozzák a telített zsírok veszélyeit. A vaj kontra margarin vita azonban csúszós. Bizonyos típusú margarin egészségtelen transzzsírokat tartalmaz, míg másokban a termékcímke nem tartalmaz egyértelmű jelzéseket. Eközben más vélemények szerint a vaj sokkal jobb természetes választás lenne.
Mit gondolnak azonban a szakértők? E két étel közül melyik károsabb a szív egészségére? Célszerű lenne azt az ételt választani, amelyben a legkevesebb telített zsír található, és nincs transz-zsír. Ha a termék címkéjén részben hidrogénezett olajok jelennek meg, transz-zsírokat tartalmaznak (kevesebb, mint 0,5 gramm adagonként), még akkor is, ha meg van határozva, hogy nincsenek transz-zsírok.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
vaj
Természetesen a vajat egyetlen összetevő segítségével készítik el: tej vagy pontosabban tehénkrém, amelyet addig kevernek, amíg félszilárd állapotba nem kerül. A vaj definíció szerint legalább 80% tejzsírt tartalmaz, és egy kilogramm vajhoz körülbelül 11 liter tejre van szükség. Két hagyományos típusú vaj létezik: sózott és sótlan, és kereskedelmi forgalomban kapható műanyag csomagolásban. A földrajzi területtől függően speciális élelmiszer- és vajboltokban található, amelyekhez ízesített baktériumokból álló kultúrákat adtak.
Helytelen választás: vajkockák
Egy evőkanál vaj körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, körülbelül 11 gramm zsírt tartalmaz, amelyből 7 gramm telített zsír: az ajánlott napi érték körülbelül egyharmada. Ezekhez hozzáadunk 30 milligramm koleszterint (az ajánlott napi adag 10% -át). A vaj egyes fajtáiban magasabb lehet a zsír, implicit módon több a telítetlen zsír.
Lehetőleg:
Felvert vaj
A vaj felverésének folyamata révén levegőt adnak hozzá, így könnyebbé és kevésbé sűrűvé válik. És ugyanannyi (egy evőkanál) ilyen vaj a szokásos vajkockák kalóriájának és telített zsírjának felét tartalmazza.
Alacsony zsírtartalmú vaj
Ha azonban a kockára vágott vajat kedveli, akkor az alacsony zsírtartalom okos választás. Ezt a típusú vajat víz vagy zselatin és tartósítószerek hozzáadásával állítják elő, hogy szilárd állagúak legyenek, és általában a hagyományos vaj kalóriájának és zsírjának felét tartalmazza.
Növényi olajokkal kevert vaj
Az étrendben a telített zsír és a koleszterin mennyiségének csökkentése érdekében vaj és olíva- vagy repceolaj keverékét használhatja, amely adagonként körülbelül 100 kalóriát és 11 gramm zsírt tartalmaz, de alacsonyabb zsírt tartalmaz. telített és koleszterin a sima vajhoz képest.
Margarin
A margarint az 1800-as években fedezték fel Franciaországban az akkor ritka és drága vaj alternatívájaként. A margarinnak voltak hullámvölgyei a tejiparban. Eleinte egészségesebbnek tartották, mint a vajat, mert növényi termékeken alapul. De a negatív reakciók azért merültek fel, mert a margarint mesterséges folyamatokból nyerik, amelyek transz-zsírokat eredményeznek. Normális esetben a margarin 80% zsírt tartalmaz, és ha a százalék 70% alá csökken, akkor az alacsony zsírtartalmú margarinnak számít.
Rossz választás: Margarin transzzsírokkal
Ahhoz, hogy szobahőmérsékleten szilárd maradjon, a növényi olajokat hidrogénezzük, és ez a folyamat transz-zsírsavak képződését eredményezi, amelyek növelik az LDL (rossz) koleszterin szintjét a szervezetben. A legtöbb margarin (szilárd) transz-zsírokat és/vagy telített zsírokat tartalmaz.
Lehetőleg:
Transzzsírmentes margarin
Egy-két gramm transz-zsír kevésnek tűnhet, de még kis mennyiségben is káros a szívre, ezért ajánlott, hogy a transz-zsír bevitele a lehető legkevesebb legyen. Különböző alternatívák vannak a piacon, ha margarint vagy vajat akarunk süteményekhez vagy édességekhez használni.
Alacsony zsírtartalmú margarin
A vajhoz hasonlóan az alacsony zsírszám azt jelenti, hogy vizet vagy más összetevőket adnak a margarin összetételéhez, hogy csökkentse a zsír teljes mennyiségét, de a kalóriák számát is. Számos márka kínál ilyen margarint. Lehetőség lenne a margarin megverésére, amelynek kevesebb zsírtartalma lesz, mint a vastag margarinnál.
A Modern Company bejelenti az oltásuk sikerét! 94,5% -os hatékonysággal rendelkezik
A COVID-19 halláskárosodást és fülzúgást okozhat. TANULMÁNY
Hogyan segítenek a gyógyszerészek, ha egészségügyi problémával szembesül?
Vaj és margarin adalékokkal
Különböző gyártók különböző típusú vajat és margarint kínálnak a fogyasztóknak, amelyekhez különféle adalékokat adtak: a fahéjatól a fokhagymáig és a gyógynövényekhez, a kalciumhoz és a D-vitaminhoz, az omega-3 és lenmagolajhoz, a természetes joghurthoz vagy az extra olívaolajhoz. -szűz.
Mindez hozzájárul e tejtermékek ízének javításához és serkenti fogyasztásukat. A valóságban a vaj vagy margarin egy részének kicsinek kell lennie: csak egy vékony réteg kenhető egy szelet kenyérre. Célszerű lenne ellenőrizni az egyes termékek címkéjét, kiszámítani a kalóriák, a telített zsírok és a transz-zsírok számát egy adagban, hogy okosan válasszon bármely ember ízlése, egészsége és költségvetése szempontjából.
Egészséges lehetőségek
A legegészségesebb választás a vaj és a margarin használatának elkerülése. És helyettesíthetők egyszeresen telítetlen zsírokkal: olívaolaj vagy növényi olajok főzéshez. Ha azonban a vaj előnyösebb a pirított gombák elkészítéséhez, próbáljon meg egy kis vajat használni, amely növényi olajjal lesz töltve. A vaj helyett diós vajat vagy avokádót fogyaszthat szendvicsekhez. Ezzel elérheti az egészséges zsírok szükséges bevitelét.
Bármilyen zsírforrásból származó kalóriák gyorsan felhalmozódnak, ezért bárkinek tisztában kell lennie az elfogyasztott adagok méretével. Nem lesz eltúlzott, és a kiválasztott terméktől függetlenül korlátozni fogja a teljes fogyasztást. Főzéshez használjon alacsony zsírtartalmú margarint. A kulcs az adag mérete. Még akkor is, ha egy fél csomag vajat használsz egy szeder tálcához, akkor sem probléma, ha egy-két darab süteményt eszel meg.