Vaj, margarin és olaj - halál a tányéron, miért károsak és hogyan betegítenek meg bennünket
Az étolaj, vaj és margarin egészségtelen ételnek számít. A szakértők szerint valójában nagyon károsak az emberi testre, ha nagy mennyiségben, hosszabb ideig fogyasztják őket.
A piacon vásárolt kereskedelmi olajat, a főzéshez használt margarint és vajat a hevítés folyamata transz-zsírokká alakítja át, amelyek különösen mérgezőek az erek falára, mert károsodást okozhatnak. Más szavakkal, ezek az ételek éppen e transzzsírok miatt veszélyesek, amelyek hozzájárulnak az atheroma plakkok kialakulásához.
"Az érfal belül egysejtű réteg van, amelyet vaszkuláris endotheliumnak hívnak. Fiatalságunk abban rejlik, hogy mennyire sértetlenül tartjuk az érrendszeri endotheliumot. Vagy transzzsírok, amelyek sütemények, cukrászsütemények, olajban sütve, újrafelhasználott olajban, túlzott zsírokban főzve fordulnak elő, lerakódnak az endotheliumban, és ateroszklerotikus plakkoknak nevezett elváltozásokat eredményeznek "- magyarázza Severin Cristian, a neves kardiológus Jianu a megyei sürgősségi kórházból, Drobeta Turnu Severin.
Mérsékelt fogyasztás
Ezeknek az ételeknek a fogyasztása nem mérgező a szervezetre, ha mérsékelt, napi legfeljebb 10 gramm vaj vagy margarin. Ezenkívül a 14 év alatti gyermekeknek vajra van szükségük, mivel D-vitamint tartalmaz, amely segíti a kalcium felszívódását.
"Nem támogatnám, hogy teljesen eltávolítsák őket az étrendből. Egy szelet kenyér, egy kenhető, vékony margarinnal vagy vajjal kikent, részben fölözött tejtermék vagy kefir rendkívül egészséges reggelire szolgálni. Célunk, hogy naponta nagyon kevés zsírt fogyasszunk, azt mondom, hogy nem kell napi 10 grammnál több vajat vagy margarint fogyasztanunk. Ez azt is jelenti, hogy a szervezetet mámorítják, ez pedig mérgező termékeket, azaz ezeket a transzzsírokat "- mondja Cristian Jianu, a Severin kardiológusa.
A lakosság az élelmiszeriparban általában nagy mennyiségben fogyaszt hidrogénezett növényi olajok által képviselt transzzsírokat: gyorsétterem, harapnivalók, chips, sütemények, péksütemények, a főzéshez használt finomított és kétszeresen finomított olajok, margarin és egyéb termékek.
"Az igazi problémát azok az összetevők jelentik, amelyeket a technológiai ipar szupermarketekben használ ezekhez a termékekhez, azok a zsákok, amelyek tele vannak mindenféle kiflivel, szeletelt burgonyával, földimogyoróval és nem tudom mit. Mindezek a vaj és a zsír hőkezeléséből származó transzzsírok mellett számos addiktív adalékot tartalmaznak. Jó üzlet az élelmiszeripar számára, de profit, rendkívül károsak az egészségünkre "- vélekedik Cristian Jianu orvos.
Milyen betegségeket okoz
A transzzsírok fogyasztása elhízást, rákot, cukorbetegséget, degeneratív ízületi betegségeket, depressziót, viselkedésbeli változásokat okoz. Ezek a zsírok az ateroszklerózis kialakulásában is részt vesznek, káros hatással vannak a szív- és érrendszer egészére.
"Mindezek a betegségek lerövidítik az életünket, a szívbetegségek azért súlyosak, mert 12-15 évvel lerövidítik az életünket. Végül is az a csata, amikor margarinról, sportról, fogyásról és mindezekről a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésére szolgáló módszerekről beszélünk, az élet 12-15 évére szól, amelyet akkor nyerünk, ha nem dohányzunk, nem vagyunk passzív dohányosok, nem vagyunk elhízottak, nem eszünk transzzsírokat, nem fogyasztunk nagy mennyiségű sót "- magyarázza Jianu kardiológus.
Mi ajánlott
A Severin orvosa hidegen sajtolt olívaolajat ajánl fogyasztásra, mert gazdag Omega 3, Omega 6, és nem termel olyan nagy mennyiségű transzzsírt, mint a hagyományos étolaj. Javasoljuk továbbá, hogy az ételeket olyan speciális kerámia edényekkel pároljuk, amelyekben rendkívül alacsony a zsírtartalom. Ezen túlmenően jó kerülni vásárláskor azokat a termékeket, amelyek címkéjén részben hidrogénezett transzzsírok jelennek meg, mert főzéssel transz-zsírsavakká alakulnak, amelyek serkentik az ételek öregedési folyamatát.