Vaj, margarin, olaj és zsírok az egészséges főzéshez
Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2016. 08. 06. 23:53
Zsír: zsírsavak és egészség
Minden zsír lipidekből áll, amelyek maguk is különbözőekből állnak Zsírsavak. Nem minden befolyásolja egyformán az egészségét, különösen a szív- és érrendszeri szinten.
Néhányról azt mondják, hogy telítetlen vagy többszörösen telítetlen, és általában előnyösek számára.
Másokról azt mondják, hogy telítettek, és legalábbis túlzott fogyasztás esetén nem.
A telítetlen zsírsavak szobahőmérsékleten folyékonyak és uralkodóak olajok (kivéve a tenyér és a kopra).
A telítettek éppen ellenkezőleg, szilárdak: a Vaj gazdag benne, és ezért nem folyékony.
Ami margarinok amelyek ipari termékek, olajokból és különböző adalékanyagokból készülnek olyan technológiával, amely ugyanolyan konzisztenciát biztosít számukra, mint a vaj.
Az olajok csak lipideket tartalmaznak. A vaj és a margarin 82-83% -ot tartalmaz (ez legális), a többi víz.