Vaj, nélkülözhetetlen vitaminok koncentrátuma
Nehéz lemondani a vaj zöldbabra fújásáról? Jó dolog, nincs ok arra, hogy megfosztja magát vitaminjaitól.
Írta: Juliette Camuzard
Feladva: 2015.12.24. 15:25
A francia asztalok és konyha elengedhetetlen összetevője: a francia háztartások 80% -a naponta fogyasztja. A tejszín feldolgozása eredményeként - kb. 20 liter tejre van szükség egy 1 kg vajdarab előállításához -, ez 100% -ban természetes termék.
A vaj nagyon gazdag telített zsírsavakban, amelyeknek hátránya a túlzott koleszterinszint elősegítése, de a vaj hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. Fogyasztása valóban garancia a jó egészségre, mert nagyon gazdag vitaminokban. "A vajat különösen A-vitamin-tartalma különbözteti meg" - erősíti meg Prof. Philippe Legrand, a rennes-i Agrocampus-Inra biokémiai és emberi táplálkozási laboratórium igazgatója. A retina sejtjeihez elengedhetetlen, ez a vitamin elengedhetetlen a látáshoz, különösen éjszaka ”. Ezenkívül az A-vitamin részt vesz a sejtek differenciálódásában, lehetővé teszi a szövetek megújulását és növekedését, valamint hozzájárul a fertőzésekkel szembeni rezisztenciához. De a vaj az egyetlen zsír, amely természetesen tartalmazza.
A második ok, hogy ne zárja ki a vajat az étrendből, a D-vitamin. Megköti a kalciumot a csontokhoz, szabályozza az izomanyagcserét és fontos szerepet játszik a sejtciklusban és az immunitásban. A kicsi vaj gomb a kenyéren vagy a tésztán annál érdekesebb, mivel a francia lakosság egy része általában hiányos - jelzi a táplálkozási szakember. Olyannyira, hogy a D-vitamin szisztematikus kiegészítésének gondolata jelenleg vita tárgyát képezi. Különösen a gyermekeket, az időseket és a vegánokat érintené, akik nem fogyasztanak állati zsírt.