Vaj, tojás, fehér kenyérből készült ételek, amelyeket indokolatlanul démonizálnak - FOCUS Online
Sok ember számára régóta lehetetlen élvezetesen étkezni. Mivel az élelmiszerekben mindenütt veszélyek rejtőznek: glutén, zsír, koleszterin és koffein - egyetlen egészségügyi kockázat. Sok esetben azonban megalapozatlan a félelem bizonyos ételektől.
A táplálkozási hibák továbbra is fennállnak. Bármennyire is hivatkozhat a tudomány a tényekre - ha egy élelmiszer egészségkárosító hírnévnek örvend, nem fog olyan gyorsan megszabadulni tőle. A vádlottak egy részét itt rehabilitálni kell.
cipó
A kenyér egy ideje már két okból sem ajánlott: szénhidrát és glutén. Minél könnyebb a kenyér, annál inkább ezek a szénhidrátok tiszta hizlalók. Egy szelet fehér kenyér nem tölt fel addig, amíg egy szelet rozskenyér. Másrészt a búzakenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az azonos mennyiségű teljes kiőrlésű gabona.
A homlokát ráncoló glutén ragadós fehérje különféle gabonatípusokban, különösen a búzában. A lakosság körülbelül két százaléka nem tolerálja ezt a fehérjét. Celiakia van. Ezek az emberek néha súlyos emésztési problémákkal reagálnak a kenyérre, süteményekre és tésztákra. Számukra a gluténmentes termékek áldást jelentenek.
Sokan vásárolják azonban a drágább speciális kenyeret is, amely elviseli a glutént, de meg van győződve arról, hogy ettől fáradt, lomha és kövér lesz. Azok, akik megvetik a glutént, kenyérrel kényeztethetik magukat annak sokszínűségében. Ha egészségesen étkezik, alkalmanként használhat fehér kenyeret - anélkül, hogy aggódnia kellene a gluténért, a szénhidrátokért vagy a "felesleges" kalóriákért.
vaj
Az állati zsír a kenhető ételekhez és a finom ételekhez hizlaló és koleszterinforrás. Valójában 100 gramm vajban 740 kilokalória van, ami valamivel több, mint a növényi zsíroké. A vaj többnyire telített zsírsavakat is tartalmaz, amelyek növelik a koleszterinszintet.
De: A vajban található ezen zsírsavak harmada olyan szerkezetű, amely nem játszik szerepet a vérzsírszintben. Ez egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek tartalmazzák a fontos D-vitamint.
Tojás
Azok, akik még mindig nélkülözik a reggeli tojást, mert látják, hogy artériájuk minden falatnál meszesedik, nem ismerik az állítólagos koleszterinbomba legújabb kutatási eredményeit.
Igaz, hogy a csirketojás legfeljebb 400 milligramm koleszterint tartalmaz, de nem válik lerakódássá az edényekben. A telített és transz-zsírsavak felelősek a magas vérzsírszintért, az ételből származó koleszterin - különösen a tojás - alig játszik szerepet.
A mi PDF útmutató megmutatja, hogyan lehet sikeresen lefogyni akarattal, rituálékkal és a gondolat erejével.
kávé
A koffeinrúgás miatt a szív fut, elősegíti az álmatlanságot és általában nagyon egészségtelen - van még egy régi gyermekdal is az előítéletekről (C-A-F-F-E-E - ne igyál annyi kávét ...)
Igaz: 400 milligramm koffeinnel (négy-öt csésze kávé) minden felnőtt biztonságban van, amint azt a vizsgálatok kimutatták, és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság megerősítette.
A kávé bizonyos betegségek esetén még előnyös is: az Epic tanulmány (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) a forró italt védőhatással látta el a vastagbélrák és az agydaganatok ellen. Úgy tűnik, hogy a kávé segít megvédeni a bőrrákot is. Enyhítheti a Parkinson-kór tüneteit és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
tej
Elvileg a felnőtteknek nem szabad inni a tejet, mert nem tudják feldolgozni a cukrot - állítják a tejkritikusok. De vajon valóban emészthetetlen-e mindenki számára a laktóz, amelyet tartalmaz?
A cukor a tej természetes összetevője. A legtöbb ember problémamentesen beveheti. A németek 15 százaléka azonban gyomorpanaszokkal, gázzal és hasmenéssel reagál. Hiányzik a laktáz enzim, amely lebontja a tejcukrot és emészthetővé teszi. Így kerül a laktóz a belekbe, ahol aztán problémákat okoz. A laktóz intolerancia problémás, de ártalmatlan.
A többiek úgyis habozás nélkül ihatnak tejet.
Szénsavas víz
Állítólag a habos ásványvíz veseköveket okoz, fellazítja a kalciumot a csontoktól, és még a fogzománcot is megtámadja. A széndioxid a hibás.
Hülyeség, mondják a táplálkozási szakemberek. A szénsav és a gyöngyházbuborékok a szén-dioxid és a víz keverékéből származnak. De ennek nincs káros hatása. Legjobb esetben az érzékeny gyomorral rendelkező embereknek kerülniük kell a szén-dioxidot. Mivel elősegíti a gyomornedv képződését, gyakran meg kell savanyulniuk.
A pezsgő ásványvíz pozitív oldala: Serkenti a nyál áramlását és a vér áramlását a száj és a gyomor nyálkahártyájába, kitölti a gyomrot és csökkenti az éhséget.
édesítőszer
Az édesítőszerekkel szemben a legrosszabb vád az, hogy rákkeltőek. A Német Táplálkozási Társaság, valamint az amerikai FDA (Food and Drug Administration) szerint erre nincsenek bizonyítható bizonyítékok. A cukorral ellentétben az édesítőszerek nem táplálják a fogszuvasodást okozó baktériumokat, így védik a fogakat, és nulla kalóriájuk van, így segítenek a fogyásban.
Ezenkívül a vizsgálati helyzet ellentmondásos: Néha az édesítőszereknek állítólag gátolniuk kell az étvágyat, néha a sóvárgást - bár a cukorhelyettesítő nincs hatással a vércukorszintre. 2013-ban végzett metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy az édesítőszerekkel szemben vagy ellenük még nem lehet ajánlást tenni.
só
A közhiedelem szerint a só egészségtelenné teszi a vérnyomást, és számos szívrohamért és stroke-ért felelős. Valójában minden alkalommal, amikor sós ételt fogyasztunk, a vérnyomás emelkedik. De azonnal normalizálódik. Nem így az emberek becsült harmadával, akik erősen reagálnak az étkezési sóra és így magas vérnyomás alakul ki.
A sótlan étrend mindenki másra veszélyes: a nátrium mellett a só második összetevőjének hiánya, a klorid szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet.
hal
Túl sok veszélyes higany és dioxin - ez a figyelmeztetés az (egyre szennyezettebb) tengerből származó halakra.
Valójában a méreg csak a nagy ragadozó halakban, például a cápákban vagy a marlinákban kérdőjelezhető meg. Kisebb halaknál, a lazac és a tonhal mérete között ez nem jelent problémát. Legalábbis ezt állítja az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Hatóság.
Ha frissen kifogott halakból származó értékes omega-3 zsírsavakat szeretne kapni mérgezés veszélye nélkül, használjon minősített tenyésztésből és akvakultúrából származó tengeri állatokat.