Vaj tök vagy körte tök
A vaj tök vagy körte tök (angol Butternut Pumpkin, francia Potiron, olasz Zucca, portugál Calabaza) az egyik pézsma tök. Húsa puha, mint a vaj és édes, ezért nagyon sokoldalú pörköléshez, sütéshez, főzéshez, pároláshoz vagy köretként, tökpüréhez, levesekhez és pörköltekhez. Különösen érdekes: nyersen reszelt salátákban is, például reszelt tök és sárgarépa saláta kombinációja.
Ezek a sütőtök körülbelül 20 cm magas, világos krém narancssárga és körtére emlékeztet. Sok pépük van, és csak néhány magjuk van, így nagyon termékenyek. A vajas tök különlegessége a vékony bőr. A héjat könnyű megenni főzés vagy sütés után, és egyszerűen megmentheti magát a bosszantó hámozással.
A tök nagyon egészséges: 100 gramm pépjében csak 27 kalória van. Számos tápanyagot biztosít, például béta-karotint, A-vitamint, magnéziumot, kalciumot és káliumot.
Származás: Portugália, HKL II
Quinta kiterjesztés
Tárolás: száraz és szellős, nagyon jó és tartós.
Recept őszi salátához vaj squash-szal:
4 port. Különböző leveles saláták 1 körte 1 teáskanál nádcukor (cikkszám: 6451) 150 g vaj squash 1 evőkanál vaj, buzogány 10 dió 300 g kéksajt 3 evőkanál citromlé (cikkszám 009) 7 evőkanál szőlőmagolaj 1 evőkanál cédrusmag olaj tengeri só (cikkszám 5912) és őrölt fekete bors (6677. sz.) nádcukor
Mossa meg a salátát. Hámozza meg és negyedelje meg a körtét, távolítsa el a magot, és vágja átlósan gyémántokra. Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben, és rövid időre dobjuk bele a körtét. Vágja a tököt a bőrrel darabokra vagy ékekre. Sütjük vagy főzzük ezeket egy serpenyőben vajjal. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval és borssal.
Nagyjából aprítsa fel a diót, és pirítsa meg egy serpenyőben olaj nélkül.
Egy tálban habverővel keverjük össze a citromot és a fűszereket. Lassan keverje bele mindkét típusú olajat.
Rendezzük a salátát egy tányérra, és pácoljuk az öntethez. Vágja fel a sajtot, és kenje rá a körtével, a sütőtökkel és a dióval.
Javasolt receptek vacsorára:
Hozzávalók egy személy számára:
250 g tök, 2 evőkanál hagyma, 10 g friss gyömbér, 1 apróra vágott fokhagyma gerezd, 1 evőkanál olívaolaj, ½ l zöldséglé, 100 ml frissen facsart narancslé, 1 evőkanál tökmag, frissen őrölt bors, só, az évad apróra vágott gyógynövényei.
Készítmény:
• Az olívaolajat egy serpenyőben melegítsük, és a vöröshagymát aranysárgára pirítsuk, hozzáadjuk a fokhagymát és rövid ideig megpirítjuk.
• Adja hozzá a zöldségalaplét, ízesítse sóval és borssal, és hagyja kb. 20 percig párolni.
• Pürésítsen mindent botmixerrel, ízlés szerint ízesítse.
• Öntsön levest mély tányérokba, és sült tökmaggal díszítse.
100 g vajtököt tápértéke
Fűtőérték 159 kJ/38 Kcal
Kalória 38 kcal
Fehérje 1,1 g
Szénhidrátok 8,3 g
Zsír 0,1 g
Vitaminok
C-vitamin 21 mg
E-vitamin 1,44 mg
Ásványok
Vas 0,7 mg
0,2 mg cink