Vajkrém recept
Kedvenc vajkrém receptem, amely gyerekkoromra emlékeztet. Ez a vajkrém ideális piték és sütemények bevonására és töltésére, fondant és marcipán alapjául, cupcakes cukormázaként és csőfúvókákkal történő díszítéshez.
A tejszín vajból, cukorból és tojásból áll. A tojásokat vízfürdőben felverjük a cukorral, ami kissé fellazítja a tejszínt. Ennek ellenére a vaj magas arányának köszönhetően szilárd, amikor egyenesen a hűtőszekrényből kerül ki, ezért ideális sütemények és cupcakes díszítéséhez. Természetesen vajas (ahogy a neve is mutatja), sima, ízletes és nem olyan édes, mint a klasszikus amerikai vajkrém. A weboldalamon talál egy finom "Classic Buttercream Cake" süteményt, amelyet ezzel a krémmel töltünk meg.
A vajkrém íze és színe változtatható, például kakaóporral, olvasztott csokoládéval, dió- és nugátkrémmel, oldható kávéval, kevés gyümölcspürével, citromlével vagy ételfestékkel.
Hozzávalók:
- 400 g vaj, szobahőmérsékleten
- 5 tojás (M méret)
- 100 g cukor
- kb. 10 ml vodka, rum, narancslikőr (opcionális)
Készítmény:
- Válasszon két edényt az előkészítéshez, amelyek egymásba illeszkednek, és kevés hely van közöttük.
- Töltse fel a nagyobb, kb. 1-2 cm magas edényt vízzel, és forralja fel a vizet.
- Tegye a tojásokat és a cukrot a kisebb edénybe, majd akassza fel a nagyobb edénybe a forrásban lévő vízzel. Ügyeljen arra, hogy az edény alja ne érje a vizet.
- Verje a kézi keverővel a legmagasabb fokozaton körülbelül 10 percig.
- Ezután vegye ki a meleg vízfürdőből, és néhány percig folytassa a verést hideg vízfürdőben, amíg a tojás keverék teljesen kihűl. (Ennek legegyszerűbb módja, ha mutatóujjával megérinti a fazék alját).
- A vajat kissé (fehéres) és krémesre keverjük.
- Fokozatosan keverje a tojáskeveréket a vajba, evőkanál egyenként.
- Ezután lassan és röviden keverje bele az alkoholt.
Megjegyzések: