Vajon a zselatin hízik-e A blog
Hagyományos konyhánkban az zselatin széles körben használják. Tökéletesen tölti be a gyermekeket gyönyörködtető gélképző szer szerepét, azonban vita tárgyát képezi. Mi van ezzel az összetevővel, amely nem tűnik annyira triviálisnak, mint amilyennek látszik?
Mi a zselatin összetétele?
A zselatint általában a sertés és a marhahús héjából és csontjaiból nyerik, de néha halból. Ezért teljesen állati fehérje és alacsony százalékban tartalmaz vizet és sót (kb. 1%).
Kíváncsi vagy, hogyan készítjük a zselatint? A bőrt és a csontokat egy napig sósavban áztatják. Ezután hetekig mindent mésztejben pácolnak, és amikor és amikor zselatin képződik. Nem túl finom, igaz? És mégis az előnyök forrása !
A zselatin előnyei
Íztelen és szagtalan, ami lehetővé teszi bármilyen típusú készítmény beépítését anélkül, hogy denaturálná az ételeket. Nagy duzzadási erővel a zselatin a saját térfogatának 5-10-szeresét képes megtartani vízben. Így lehetővé teszi mind a gélesedést, mind a kötést, sűrűsödést, emulgeálást ...
Van-e valamilyen táplálkozási előnye? A válasz igen ! Kollagénben gazdag, körülbelül tízet is tartalmaz„esszenciális aminosavak nem a szervezet gyártja. Ezek segítenek megelőzni bizonyos betegségeket, mint például az oszteoporózis, az osteoarthritis, de küzdenek a koleszterin ellen is, késleltetik az öregedést, szabályozza a vércukorszintet és energiát adni.