Vajon kialakulnak-e a gyerekek jó étkezési szokásai a France Assos Santé iskolában?
A „mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazat, valamint az egészséges, fenntartható és mindenki számára elérhető élelmiszerek egyensúlyának kiegyensúlyozásáról szóló, 2018. október 30-i törvény közvetlen következményekkel jár az iskolai étkezdék ételeire nézve. Valójában ebben a törvényben az élelmiszerek minőségét felfelé módosítják, különösen az ökológiai gazdálkodás és a növényi fehérjék fokozásával, amelyhez hozzáadódik a műanyag élelmiszer-tartályok közelgő tilalma.
De vajon ez a törvény, amely javítja a gyermekeinknek kínált ételek minőségét, elég jó étkezési szokásokra készteti őket? Emellett a menza nem ideális hely, ahol gyermekekkel és fiatalokkal beszélgethetünk az élelemről és az egészségről? ?
SZERVES KARBANOKBAN ?
Míg az Ökológiai Termékek Országos Megfigyelőközpontja a kollektív étkeztetésben jelezte, hogy 2017-ben az iskolai éttermek 79% -a kínált biotermékeket, arányuk gyakran nagyon alacsony maradt. A „mezőgazdasági és élelmiszeripari kereskedelmi kapcsolatok és az egészséges, fenntartható és mindenki számára hozzáférhető élelmiszerek egyensúlyának megteremtése érdekében” című, 2018. október 30-i törvény azonban kimondta, hogy a minőségi élelmiszerek legalább 50% -ának részesedését a nyilvánosság számára fel kell venni. étkezési menük, beleértve természetesen az iskolai menzákat is.
E törvény 24. cikke kimondja, hogy 2022-től az étkezések 50% -ának olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek megfelelnek bizonyos kritériumoknak, amelyek a jobb minőség és a környezet megőrzése (helyi termékek vagy származási és minőségi jelek) felé tartanak. Az ökológiai gazdálkodás nyilvánvalóan megtalálja a helyét e kritériumok között, legalább 20% -kal.
Isabelle Maincion, La Ville-aux-Clercs polgármestere és a Francia Polgármesterek Szövetsége „Iskolai vendéglátás” munkacsoportjának társelnöke szerint sok városháza nem tudja, hogyan lehet 20% -ban ökológiai szempontból integrálni az étkezdeit. Pontosítja: "Évek óta azon dolgozunk, hogy népszerűsítsük a rövid ellátási láncokat és a helyi ellátásokat az étkezdékben, de nagyon valószínű, hogy külföldi organikus termékeket kell majd vásárolnunk, hogy elérjük azt a célt, hogy a biotermékek 20% -át elérjük. Jelenleg nincs elég gazda, aki organikusan termesztene francia földön. Ezen kívül vannak olyan közösségek, amelyek számára a 20% -os biotáplálék megvásárlása jelentős pénzügyi erőfeszítést jelent. Ez viszonylag könnyű, ha közvetlen helyi beszerzésre van szükség, de akik viszonteladókon mennek keresztül, azok jelentősen megnövelik a költségeket. "
HEGESÍTÉSÉNEK VEGETARI ÉTELEK
Ugyanez a 24. cikk arra is felkéri a kollektív éttermi vezetőket, hogy diverzifikálják a fehérjebevitelt, és kínáljanak több növényi fehérjét.
Ezenkívül „kísérleti jelleggel” a törvény meghatározza, hogy „Két évig az iskolai kollektív étkeztetés állami vagy magánszektorbeli vezetőinek legalább hetente egyszer vegetáriánus menüt kell felajánlaniuk. Ez a menü állati vagy növényi fehérjékből állhat. ".
MŰANYAG TARTÁLYOK VÉGÉNEK KANTEÁNOKBAN
LA CANTINE, HELY, AMELY TANULNI A JÓ EZELÉST ?
A menza minden bizonnyal kiváltságos hely a gyermekek és serdülők élelmiszer-oktatásának biztosítására. A Mouans-Sartoux-i MEAD (House of Education for Sustainable Food) példája azt mutatja, hogy az iskolai menzákban napi 1000 ételt lehet felszolgálni, 100% -ban bioterméket, főleg helyi termékekkel, és külön költség nélkül. az élelmiszer-pazarlás 80% -os csökkenéséhez. Lehetséges-e ezt megtenni a terület összes iskolai menzájában, sőt nagyon nagy városokban is? Ez minden bizonnyal bonyolult, de kétségtelen, hogy a jó étkezési szokások tekintetében mutatkozó példaértékűség, ha a kollektív vendéglátó személyzetet és a diákokat is magában foglalja, pozitív hatással lehet az étkezde falain túlra is. Bizonyítékként Mouans-Sartoux-ban a Fenntartható Vendéglátás Megfigyelő Intézete által 2012 óta felállított felmérés, a 100% -os organikusra való áttéréssel egy időben, azt mutatta, hogy a megkérdezett szülők 85% -a megváltoztatta szokásait. vásárlásaikkal kapcsolatban, a város élelmezéspolitikájának ihletésében.
Isabelle Maincion szerint: „A gyerekek sajnálatos módon nem másolják le a menza étkezési szokásait. Gyakran újratermelik a kulturális és családi szokásokat, a francia lakosság mégis egyre kevésbé táplálja önmagát, időhiány, gazdasági okok és információhiány miatt is. A valóságban mindenki inkább helyi, egészséges és növényvédőszer-mentes ételt fogyasztana, de ez mindennap időt igényel, figyelve a vásárlásra, a főzésre, de kevés család tehet róla. Az én városomban felmérést is végeztem arról, hogy mit ettek a gyerekek este, otthon. Több mint fele nagy szupermarketek fagyasztott pizzáit evette, gyakran gazdasági okokból, mert a gyorsétel eleve olcsóbbnak tűnik. "
Annak érdekében, hogy a gyermekeket és serdülőket megismerjék a jobb táplálkozásról, az UFC-Que Choisir egyesület úgy döntött, hogy felajánlja „Rendez-vous Conso” workshopjait a fiatal közönség számára, és közvetlenül meglátogatja őket az iskolákban, hogy beszéljenek a fogyasztásról és az ételről.
Az alábbiakban olvasható az interjú Jean-Pierre Lhermite-lel, aki az iskolákban beszél, hogy beszéljen a diákokkal a reggeli fontosságáról és "csapdájáról" ...
HOGYAN KELL BIZTOSÍTANI, HOGY AZ ÉTELEK EGYENSÚLYOZZAK AZ ÖNSZOLGÁLTATÓ KÖZÉPBEN ?
Amikor az iskolákban a gyerekeknek egyetlen menüt szolgálnak fel, a vezetők ellenőrizhetik, hogy az étkezés kiegyensúlyozott-e. Minden bonyolultabbá válik, ha az étkezdéket önkiszolgáló alapon szervezik meg, és a gyermekeket és serdülőket magukra hagyják az étkezés összetételében. Gyakran a tésztát, a rizst és a burgonyát részesítik előnyben a zöld zöldségek helyett, a cukrozott desszerteknél pedig elhagyják a gyümölcsöket.