Válassza ki a növényi eredetű jó zsíros ételeket
Jó zsírok fogyasztása hogyan működik a gyakorlatban a vásárláshoz és a főzéshez? Tanácsadás és útmutatás a szupermarkettől a serpenyőig.
A legjobb olajok: olíva és repce
Elengedhetetlenek.
- Olívaolaj, mindenféle főzéshez: ellenáll a magas hőmérsékletnek, és omega-9-e (olajsav) előnyös a szív- és érrendszer számára.
- Az omega-3-ban gazdag repce alkalmas nyers zöldségek vagy főtt zöldségek ízesítésére (főzés után használható). Egy másik lehetőség a dióolaj, amely kiváló magas omega-3 tartalma miatt, de gyorsabban avasodik.
Tartsa őket dobozban vagy ólomüveg palackban, amely véd a fénytől. Tiltsa le a műanyag palackokat, mivel a műanyag alkatrészek könnyen átjutnak zsíros anyagokká. Tárolja őket hűvös szekrényben, ne pulton erős fényben. Előnyben részesítenie a kis csomagolásokat is, amelyek lehetővé teszik az olaj használatát, mielőtt az avasodna. Különösen igaz ez a dióolajra és kicsit kevésbé a repcére: minél kevésbé telített olaj, annál gyorsabban oxidálódik és avasodik.
Olvassa el még:
Vaj
Igen, reggelinél
Egy 10 g-os pirítósra való tál tökéletes. Ez a koleszterin táplálékkal történő bevitele előnyös: a test azt az üzenetet kapja, hogy nincs szüksége saját előállítására. Ugyanakkor ez az endogén koleszterin (amelyet a szervezet állít elő) az, ami az érelmeszesedés plakkjának eredete.
"A koleszterin elengedhetetlen! Mondja Bernard Schmitt. Ennek köszönhetően a szervezet hormonokat állít elő, például kortizolt és nemi hormonokat." Az ideális ? Válasszon vajat a Bleu-Blanc-Cœur iparból, amely egy omega-3 zsírsavforrás. Vagy tavasszal egy jó mezőgazdasági vaj: omega-3-at is biztosít, a legelőn nevelt teheneknek köszönhetően.
Margarinok fitoszterolokkal
Megtehetjük anélkül is
Ezek a fitoszterolok (természetes növényi koleszterin) versenyben vannak az étrendi koleszterinnel és csökkentik a szervezet felszívódását. De valójában ez nem a legveszélyesebb a szívre és az egészségre. Bizonyított, hogy minél kevesebb koleszterint tudunk felszívni sejtjeinkbe, annál több koleszterint kell a szervezetnek előállítania. És ez a belülről érkező koleszterin káros az egészségére, mivel felelős az atheromatous plakkért.
A fitoszterinnel rendelkező margarinok akár problémákat is okozhatnak. "Csökkentik a vér koleszterinszintjét, de kételkedünk kardiovaszkuláris hatásaikban" - magyarázza Jean-Michel Lecerf, az Institut Pasteur de Lille. Tanulmányokat kell végezni a lehetséges kockázataik azonosítására. Időközben, ha kétségei vannak, akkor jobb tartózkodni a fogyasztásától. "
pálmaolaj
Olvassa el még: