Válasz azoknak az olvasóimnak, akik megkérdezik tőlem, mi a véleményem Dr. William Davis "Miért a

N.B .: A 4. részben válaszolok azokra is, akik azt kérdezik tőlem, hogy tanácsos-e keményítőben gazdag ételeket fogyasztani vagy sem.

1) Nagyon élveztem Dr. Davis könyvét. Ez egy jól kutatott könyv, elsősorban akkor, amikor a búza lehetséges egészségügyi hatásait ismerteti. Olyan pontot érint, amelyet könyveimben nem foglalkoztam, de ami fontos, nevezetesen a búza addiktív tulajdonságait és azt a tényt, hogy egyes egyéneknél "függőséget vált ki, amely néha rögeszmévé változik". Valójában egy búza-polipeptid, amelyet a kutatók "gluteomorfin" -nak neveznek, kötődhet a morfin receptorhoz, amely egy opiát. Ez megmagyarázhatja, hogy az emberek 30% -ánál olyan tünetek jelentkeznek, amelyek visszavonásnak nevezhetők, amikor abbahagyják a búzát tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.

Dr. Campbell Denise Minger válasza, amely a blogján jelent meg, a következőképpen foglalható össze:

• az elvégzett elemzési szigor szintjén a kritika megalapozottnak tűnik számára
• "The Campbell Report" című könyve nem mutatja az összes eredményt (a nehézkes szöveg és a célközönség kérdése), ami egyben kritikát is tartalmaz. Mindazonáltal az összes adat igazolja ajánlásait.
• szkeptikusan nyilatkozik a recenzió készítőjének motivációiról (röviden felveti azt a hipotézist, hogy az érdekeinek védelmét szolgáló lobbiból származik), tekintettel az általa demonstrált kompetenciára és nagyon fiatal korára.
• Semmi árnyalatot nem mutat eredeti művének, anélkül azonban, hogy azt állítaná, hogy az egész vonalon szükségszerűen igaza van.

---