Valódi cukor kalóriák nélkül Az NRW egyik kezdő vállalkozása már fejlesztette (FOTO)
- Kereszthivatkozás: A képeket obs-n keresztül küldik, és a http://www.presseportal.de/bilder címen érhetők el -
A „Savanna Ingredients” induló vállalkozás valódi cukrot termel kalóriák nélkül/Az új funkcionális szénhidrátok fejlesztési projektjét a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium finanszírozza
Sokan imádják a valódi cukrot, olyan amilyen - természetesen tartalmaz kalóriákat. Mások inkább a kalóriamentességet részesítették volna előnyben, tekintettel a folyamatos táplálkozási vitára. Már létezik: A Köln melletti Elsdorfból induló "Savanna Ingredients" az első mennyiségű igazi cukrot termeli kalória nélkül. Ügyvezető igazgató Dr. Timo Koch: "A természetben a természetes cukor kalóriák nélkül fordul elő - de eddig csak nagyon kis mennyiségben. Ezt a természetes utat hozzáférhetővé tettük, és kidolgoztunk egy eljárást, amellyel répacukorból nagy mennyiségben lehet valódi cukrot termelni kalóriák nélkül."
Ez egy összetett élelmiszer-technológiai folyamat, amelyre a Savanna Ingredients a megfelelő szabadalmakért folyamodott. Dr. Timo Koch: "Ebben a folyamatban finomítjuk a természetes répacukrot azáltal, hogy tovább fejlesztjük a molekulaszerkezetét, igen, kódolva, és mintha" beburkolnánk "a kalóriát. Testünk már nem ismeri fel az allulózt, mint energiaszolgáltatót az anyagcsere során. de a kalóriákat egy bizonyos mértékben megszüntetik. Tudományosan ezt a kalóriatalan cukrot allulóznak hívják. "
A Savanna Ingredients időben meg fogja kérni allulózának élelmiszerként történő jóváhagyását Európában. A funkcionális szénhidrátok termelési kapacitása jelenleg bővül az elsdorfi telephelyen. Az allulóz íze és funkcionális tulajdonságai alkalmasak ételek és italok édesítésére. Az allulóz 0,2 kcal maradék kalóriatartalmát megtartja (összehasonlításképpen: egy gramm klasszikus cukor 4 kcal, egy gramm olívaolaj 9 kcal). Az alkoholmentes sörökhöz hasonlóan, amelyek megtartják a minimális maradék alkoholértéket, feltételezhető, hogy az európai Az engedélyező hatóság elismeri az új cukrot "kalória-mentesnek".
A Savanna Ingredients GmbH egy start-up, amelyet a Pfeifer & Langen cukorgyártó Innovációs Központja fejlesztett ki. A szavanna úgynevezett funkcionális szénhidrátokat fejleszt ki, vagyis új, speciális tulajdonságokkal rendelkező cukortípusokat. A Savanna másik terméke a cellobióz - egyfajta laktózmentes laktóz. Ezzel laktóz-intoleranciában szenvedők helyettesíthetik a laktózt. Ugyanakkor a cellobióz - szintén természetes cukor - a klasszikus granulált cukor kalóriájának felét tartalmazza.
Ezt a fejlesztési projektet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) finanszírozza a német Bundestag határozata alapján. A projekt szponzorálását a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség (BLE) biztosítja az innovációs promóciós program részeként. A Savanna és a kapcsolt vállalat, a Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG mellett más cégek és egyetemek is részt vesznek (RWTH Aacheni Egyetem, Ostwestfalen-Lippe Egyetem).
- A „Savanna Ingredients” már kis mennyiségben termel allulózt.
- Az allulóz kalóriatartalma 0,2 kcal/gramm.
- 0,2 kcal kalóriatartalommal az EU-tól elvárjuk, hogy ismerje el a "kalória nélkül" címkét (az EU "alkoholmentes sör" címkéjéhez hasonlóan).
- Nyilvántartásba vették a kalóriamentes cukor cukorrépa-cukorból történő nagy előállítására szolgáló eljárások szabadalmait.
- Egyéb új cukrok (funkcionális szénhidrátok) termelő létesítményei építés alatt állnak.
- Ezt a fejlesztési projektet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) finanszírozza a német Bundestag határozata alapján. A projekt szponzorálását a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség (BLE) biztosítja az innovációs promóciós program részeként.
A Savanna Ingredients GmbH egy induló vállalkozás, amelyet 2017-ben a Pfeifer & Langen cukorgyártó Innovációs Központja választott ki. Az alapcsapat élelmiszer-technológusokból és az úgynevezett funkcionális szénhidrátokra szakosodott tudósokból áll. A szavanna funkcionális szénhidrátokat fejleszt ki, azaz új típusú, új, specifikus táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező cukrot. A Savanna székhelye Elsdorfban található, Köln közelében. A Pfeifer & Langen IHKG, a vezető európai élelmiszeripari vállalat társasága.