Confit savanyú káposzta és libamáj escalope

Írta: France Bleu

escalope

  • Személyek száma: 4
  • Felkészülési idő: 25 perc
  • Főzési idő: -
  • Nehézség: Nagyon könnyű
  • Költség: Drága
  • Hozzávalók:
    • 800 g nyers savanyú káposzta

Készítmény:
Forraljuk fel a sört a barna cukorral, adjuk hozzá a savanyú káposztát és hagyjuk lassan főni. Vágjon szeleteket (kb. 1,5 cm vastag) a libamájba. Fűszerezzük sóval és borssal. Szárítsa a mézeskalács szeleteket a brojler alatt (180 ° C - 200 ° C) 3 vagy 4 percig. Ezután őrölje meg őket, hogy zsemlemorzsát kapjon. Főzzük az eszkalopokat egy nagyon forró serpenyőben kb. 2 percig mindkét oldalon, enyhén lecsöpögtetjük és megszórjuk mézeskalács morzsával. Rendezze a savanyú káposztát a tányér közepére, és tegye rá a libamáj eskalopját. A káposzta és savanyú káposzta francia szakma (IFCC) által javasolt recept.