Változatok a La Presse kongeusról

borsot földimogyorót

Fotó: David Boily, La Presse

Az éttermekben a congee-t gyakran a legegyszerűbb formában szolgálják fel, kevés hússal vagy halal, majd nyers zöldhagymával.

Eve Dumas
A SAJTÓ

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201503% 2F12% 2F01-4851574-variations-sur-le-congee.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

Ismered a kongit? Kínában gyakran reggelire fogyasztva ez a sózott rizs „zabkása” olyan, mint egy üres vászon, amely készen áll a legszínesebb kulináris inspirációk fogadására. A tofu, hús vagy hal, a congee segít szembenézni a tél utolsó heteivel.

A kínaiak a congee-t, egyfajta sós rizsalapú zabkását tartják a legfinomabb ennivalónak, amelyet akkor kell enni, ha fázik, ha beteg, és amikor kényelemre van szüksége. Röviden, ezen a héten a végső ellenszert kínáljuk nektek ennek a fagyos télnek!

A Művészeti és Technológiai Társaság (SAT) kulináris laboratóriuma inspirálta ezt a témát. Február „kínai” hónap volt Michelle Marek és Seth Gabrielse konyhájában. A szakácsok tandemje úgy döntött, hogy egy teljes csomagolású kagylót szolgál fel a jurtában, amely két télen át elfoglalta a Labo teraszát.

A Congee nem feltétlenül a legízletesebb az ázsiai specialitások közül. Az éttermekben gyakran a legegyszerűbb formában szolgálják fel, kevés hússal vagy halal, majd nyers zöldhagymával. Ráadásul Montrealban nem igazán van kongresszusi étterem, ellentétben Torontóval, amelynek kongresszusi királynője, Congee Wong, Congee Star, Mr. Congee, Congee Time stb.

A Culinary Lab elvette az íztelen zabkását, és párolt kacsát, zöldségféléket, szezámrépát, buggyantott tojást stb. Ez arra késztetett bennünket, hogy olyan ínyenc variációkat kínáljunk Önnek, amelyek nem lehetnek sokoldalúbbak.

Táplálja az egész családot

Több recept szerint a rizst rengeteg „ízesített” vízben kell főzni egy vagy két csésze húslevesből. Inkább csak húslevest használunk, hacsak nem túl gazdag.

Nyilvánvalónak tűnik, hogy a kongi az egész család (a babától a fogatlan dédnagymamáig) etetésének szükségességéből fakadt sovány időkben. A történészek még nem értenek egyet annak pontos eredetével; a Han-dinasztia idején volt, Kr. e. 220 körül? Kr. E., Vagy a Zhou-dinasztia idején, Kr. E. 1000 körül. HIRDETÉS? Csak azt tudjuk, hogy a hagyomány folytatódott. Köles, árpa és egyéb szemek is lettek volna felhasználva rizs helyett, zabkása készítéséhez.