Van vagy nincs román konyhánk. Hogyan keresi és ellene a Blog Fooda-t?
Van romániai gasztronómiánk vagy sem? Vagy azoknak a táboráról van szó, akik bármilyen hagyományos konyhát kifogásolnak, mondván, hogy más nemzetek importja vagy sikertelen példánya, vagy azokról, akik azt gondolják, hogy hagyományos román konyhával rendelkezünk, de nem ismerjük és nem népszerűsítjük elég jól, a vita továbbra is heves. Kiválasztottunk nektek néhány szövegrészt, amelyekről azt hittük, hogy ebben az irányban a legépítőbbek.
"Személyesen általam elfogyasztott több ezer étel szempontjából, tekintettel arra a tényre, hogy körülbelül negyven éve dolgozom az élelmiszerek gyártása és értékesítése terén, teljes tudatában mondom, hogy igen, létezik román gasztronómia! Független, értékes és egyértelműen fölényes, még ha csak ízét tekintve is sokan mások. Normális, hogy a bizánci, török, magyar, orosz, osztrák számtalan évszázad hatása nyomot hagyott a románok táplálkozásában. Kevés nemzetnek volt ilyen tapasztalata ilyen hosszú ideig. E receptek hosszú távú adaptálása a helyi ízlés szelleméhez, maga a szelekció, a szintézisek és az ötletes kiegészítések képviselik a románok hozzájárulását az európai gasztronómiai kulturális örökséghez. ", Magyarázza Alexandru Consulea a Dilema Veche-ben.
"A birodalmak között szorongva és szegényen nyüzsgő románokat a legszolgálatosabb kulináris kalandokba vonzották, és tömegesen és megkülönböztetés nélkül lemásolták őket, az első találkozótól elcsábítva, az összes torkon, amely évezredek óta betört bennünk (általában egyeseknek köszönhetően) triviális foglalkozások vagy ideiglenes módok). Így a "román konyha" hangsúlyos és nárcisztikus címe alatt - különösen a kocsmákban, legyenek akár különféle vagy lehetetlen bombákból álló fogadók - mindenféle török, arab, osztrák, görög, francia gyakran, orosz, zsidó, Lengyel vagy akár mások, még ennél is ostobább. "- írta Radu Anton Roman a" román ételekkel, borokkal és szokásokkal ".
„A román konyhák helyi konyhák, a háztartások rusztikus főzésétől kezdve, így ugyanazon étel több ezer változata és változata van. Ugyanakkor a kézfogással rendelkezők általában ételként és tálalásként is megpróbáltak kölcsönözni ételeket a szomszédos országok - Lengyelország, Magyarország, Ausztria, Törökország - gazdag osztályaiból. Csak viszonylag nemrégiben, a múlt században és valamiben, az urbanizációval a román régiók kulináris stílusainak összeolvadásáról beszélhetünk. Paradox módon nagyobb hatással volt a város a falura, mint fordítva. Amit ma "normális" családi étkezésnek tekintünk - uzsonnával, levessel, főétel hússal és zöldséggel, valamint desszert -, kevéssé hasonlít a paraszti ételek és ételek hagyományához. Úgy gondolom, hogy a román konyha jövője abban rejlik, hogy megtalálják a regionális technikákat és ételeket, és alkalmazkodnak a városi élet ritmusához. "- írja Mihai Adi Hădean blogján.
„De ha csak a román konyháról beszélünk, van-e valami promóciós lehetőség külföldön? Mit akarnak valójában enni a külföldi turisták Romániában? Megtalálhatom itt, amit akarnak? A következtetés az, hogy NEM ... A hagyományos éttermeket elsöprő mértékben vonzza az indigo: ugyanaz az étlapunk van, ugyanaz a hat rohadt leves, függetlenül attól, hogy Aradon eszünk-e vagy Suceava-ban. Valójában több száz helyi és szezonális leves létezik, amelyeket népszerűsíthetünk. Hol találhat salátalevest omlettel és füstölt hússal? Olyan kevés helyen lehet találni ezt a levest. De miért megyünk ennyire? Itt van egy másik példa: egy farkasleves, egy olyan leves, amely nekünk, a városi környezetben élő embereknek nagyon hiányzik, mert nagyszüleink szokták elkészíteni. Ez egy tiszta, friss, szezonális leves, amelyre vágyunk. Ehelyett, bárhová is megy, csak hasát, tehenet, babot ciolánnal, hajtűkkel, görög stílusban és még párat talál. ", Mondja Cosmin Dragomir gasztronómiai történész a Gastro Art-tól a HotNews.ro-nak.
2019. október 4-én, pénteken a Földművelésügyi Minisztérium bejelentette, hogy az Európai Unió Hivatalos Lapjában a "Pleşcoi Sausages" (OFJ) oltalom alatt álló földrajzi jelzésként /
Románia elérte az Európai Unióban oltalom alatt álló 6 mezőgazdasági és élelmiszer-ipari terméket, amelyek hagyományosak és az ország egyes régióira jellemzőek:
- Füstölt dunai makréla - oltalom alatt álló földrajzi jelzés
- Füstölt Novac Ţara Bârseiből - oltalom alatt álló földrajzi jelzés
- Telemea de Ibănești - ellenőrzött eredetű név
- Nagyszeben szalámi - oltalom alatt álló földrajzi jelzés
- Topoloveni szilva magiun - oltalom alatt álló földrajzi jelzés.
-Cîrnații de Pleşcoi ”- oltalom alatt álló földrajzi jelzés
Összesen 1440 védett terméket regisztráltak uniós szinten.