Van-e allergia az EDEKA húsra?
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Van-e allergia a húsra?
Birthe Wulf
Néhány ember életében valóban allergiás a húsra. Allergia esetén az immunrendszer érzékeny egy idegen anyagra, és reagál az úgynevezett allergénnel való érintkezésre olyan tünetekkel, mint kiütés, viszketés, légzési problémák vagy emésztési problémák. Körülbelül egy tucat különböző allergén van a húsban, amely allergiás reakciót válthat ki az érzékeny embereknél.
Mindkét típusú húsallergia létezik, amelyekben az érintettek egyáltalán nem tolerálják a húst, valamint bizonyos típusú húsokra, például baromfira vagy vörös húsra, például sertéshúsra, marhahúsra vagy bárányra. Ezekben az esetekben más típusú hús is fogyasztható habozás nélkül. Ez attól függ, hogy az allergiát egy allergén váltja ki, amely megtalálható minden típusú húsban, vagy csak egy bizonyos fehérje, amely csak egy típusú húsban található meg.
Az úgynevezett glikozilezett fehérjék alapvető szerepet játszanak a húsra allergiás embereknél. Ezek olyan fehérjék, amelyek cukormaradványokat (szénhidrát oldalláncokat) tartalmaznak. Általában a fehérjékre adott reakció az említett tünetekkel történik. Húsallergia esetén azonban az is előfordulhat, hogy az allergiások inkább a cukormaradványokra reagálnak.
Ebben az esetben a tünetek késleltethetők. A húsallergia a közvetlen típusú allergiához tartozik. Ez azt jelenti, hogy a tünetek általában az allergénnel való érintkezés után három órán belül jelentkeznek. Vannak azonban olyan formák is, amelyek késleltetett azonnali típusnak nevezhetők. Az allergiás reakció csak hat-nyolc óra múlva jelentkezik. Ennek oka lehet az emésztési folyamat, amelynek először a cukormaradványt kell allergénként kitennie, mielőtt az allergiás tünetek jelentkeznének.
Ha húsallergiára gyanakszik, ezt allergológusnak kell ellenőriznie. Az úgynevezett szúrási tesztben kis mennyiségű bizonyos allergént alkalmaznak a bőrére, majd megvizsgálják, hogy mely anyagok okozzák a bőr kivörösödését. Ezzel a klasszikus teszttel nemcsak virágpor, állati szőr vagy házi poratka, hanem húsallergia is kimutatható.