Van-e egészséges étel fórum

A gyümölcs és a hal egészséges, a csokoládé és a sült sertéshús egészségtelen? Az egyik vagy másik kategóriába sorolás széles körben elterjedt. Egyes ételek élettartamot tapasztalnak, sőt szuperélelmiszereknek is választják őket. De léteznek egyáltalán - egészséges ételek? A jelenlegi áttekintés erről tájékoztat.

van-e

»Nincs szükségünk merev szabályokra, és nem szabad egészséges, egészségtelen vagy ételre osztani. A döntő tényező az, hogy mennyit eszem. "
Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) közkapcsolatok vezetője (2019 március)

»Nehéznek tartjuk az egészséges és egészségtelen általános felosztást. Mert hogy egy étel végül egészséges vagy egészségtelen, azt az elfogyasztott mennyiség határozza meg. "
Sonja Schächen, a Potsdam-Rehbrücke német humán táplálkozási intézet sajtó- és közönségkapcsolati vezetője (DIfE) (2019 március)

„Nincsenek tiltott ételek. Az ételek megfelelő arányú kombinációja kiegyensúlyozott étrendet eredményez. "
Thomas Krienbühl, a Swiss Nutrition Society SGE kommunikációs szakértője (2019 március)

»Az ételeket nem lehet„ egészségesnek ”vagy„ egészségtelennek ”minősíteni. Az ételek mennyisége, kombinációja és elkészítése meghatározó a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. "
Mag.Alexandra Hofer, menedzser, Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) (2019 március)

»Nem tartjuk ésszerűnek az egészséges és egészségtelen ételek felosztását. A döntő tényező az, hogy mennyit eszem. "
Antje Gahl, a német táplálkozási társaság közkapcsolatokért felelős vezetője V. (DGE) (2019 március)

»Az„ egészséges ”vagy„ egészségtelen ”ételekről beszélni az étrend bonyolultsága miatt elmarad. Az egyes úgynevezett „egészséges” ételek populista ajánlásai vagy akár az állítólagosan „egészségtelen” ételek tiltása kontraproduktív és „fogyasztói zavart” okozhat.
Dr. Andrea Lambeck, ügyvezető igazgató, BerufsVerband Oecotrophologie e. V. (VDOE) (2019. május)

"Az emberek és az ételek kapcsolata túl bonyolult ahhoz, hogy hasznos és rossz ételeket jól lehessen felosztani."
Mag.Andreas Schmölzer, az Ausztria Táplálkozástudósok Szövetségének (VEÖ) igazgatóságának első elnöke (2019. május)

Következtetés

Az „egészséges” és az „egészségtelen” ételek hozzárendelése ilyen dolog: Ez kitartóan történik - otthon, valamint szakkörökben - bár ma már egyértelmű, hogy a lövés visszaüt. Az étkezési szokások, kombinációk, elkészítés és az adagok mérete fontosabb, mint az egyes ételek. Egy csipetnyi idő és a bizalom a saját érzékeiben is növelheti az evés örömét.

Könyvtipp

Knop U.: A test navigátorod minden idők legjobb ételeihez
Polarize Verlag, Heidelberg (2019).
240 oldal, bekötve
ISBN: 978-3-947619-23-8
Az áttekintéshez.

Biltekoff C: Fogyasztói válasz: az élelmiszer és az egészség paradoxonjai. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1190: 174-178 (2010).
Bisogni CA, Jastran M, Seligson M, Thompson A: Hogyan értelmezik az emberek az egészséges táplálkozást: a kvalitatív kutatás hozzájárulása. J Nutr Educ Behav 44: 282-301 (2012)
Remick AK, Pliner P, McLean KC: A visszafogott étkezés, az étkezéshez kapcsolódó öröm és a jólét közötti kapcsolat újra felkerült. Eat Behav 10: 42-44 (2009).