Van-e valódi tudományos alapja az ételkizárásoknak?
Az élelmiszer-kizáró étrend alapja valóban tudományos? ?
A hagyományos zsír-, cukor- vagy hús nélküli étrend mellett új étrendi korlátozások is bekerültek: pálmaolaj, glutén, laktóz, tejtermékek egésze, állati termékek teljes egészében (vegán étrend) ...
Az étrend néha abból áll, hogy az összes ételt kitiltja a mezőgazdaságból, a tenyésztésből és az ipari feldolgozásból (ez a "Paleo diéta"), az összes főtt étel (nyers étel) betiltását vagy akár természetesen ideiglenesen minden étel (böjt) kizárását. A trend a trendi éttermeket is érinti, akik nem haboznak egyedi menüt kínálni, más szóval "nincs választás" az ügyfél számára.
E „sajátos diéták” követői szinte mindig az egészségre hivatkoznak a motivációik között: az esettől függően személyes intoleranciát, túlérzékenységet vagy allergiát említenek (néha e kórképek összekeverésével, bármennyire is különböznek egymástól); mások rámutatnak egy ilyen "mérgező" anyaghoz hasonló élelmiszer, összetevő vagy tápanyag fogyasztásának súlyos veszélyeire.
Elgondolkodhat azonban: számos esetben nem rejti-e ez az egészségügyi érvelés többé-kevésbé tudatosan más mélyebb magyarázatokat? ?
Az intolerancia vagy az allergia nem magyaráz meg mindent ...
Így a közelmúltban „gluténmentessé” válók, különösen bizonyos szakmai körökben (művészek, divat, showbizottság stb.) Képviseltetik magukat. Számuk messze meghaladja a ténylegesen lisztérzékenységben szenvedő betegek számát (a lakosság körülbelül 1% -a), még akkor is, ha hozzáadjuk a nem diagnosztizált embereket és azokat, akik valóban szenvedhetnek a búza, rozs vagy árpa e fehérjéivel szembeni túlérzékenységtől.
Hasonlóképpen, az állati termékek egyes megölői valódi mérgeknek tekintik őket, véleményük szerint alkalmatlanok az ember "természetére". Elfelejtve, hogy a Homo Sapiens 2,5 millió évvel ezelőtti földi megjelenése óta tökéletes mindenevő. És hogy az egészségügyi kockázat nem magukban az állati termékekben rejlik, hanem a fogyasztásuk túllépésében, valamint néha azok gyenge minőségében, amelyek nagyon alacsony áron értékesítettek, intenzív termelési módszerekből származnak.