Vanília csábítóan fűszeres egészség

Stresszes és ingerült? Vagy kedvetlen és ernyedt? Másrészt létezik egy természetes és egyben finom, de nagyon ritka eszköz, amellyel a szakácsok különösen szeretik a desszerteket ízesíteni: az igazi vanília. Az aromás orchidea gyümölcs nemcsak a szájíznek és az elmének tetszik. Mindenféle gyógyhatása is van. És: serkenti a nemi életet.

Mindenki ismeri a vanília illatát és ízét. Az sem új keletű, hogy a „Fűszerek Királynőjének” erotikus hatása van. Gyakran csak a bennfentesek tudják, hogy gyógyító hatása van - talán még váratlan is. Kár, mert a gyógyszerek ritkán hasznosak, valamint rendkívül ízletesek vagy illatosak.

Orchidea gyümölcs vanília

Az orchideafélék (Orchidaceae) családjába tartozó vanília Latin-Amerikából származik, ahol a maják és az aztékok, akik „istenek ajándékának” nevezték őket, fűszerként használták (például a keserű Xocolatl finomítására = egyfajta csokoládéfogyasztás) Vizet, kakaóport, fűszereket, esetleg valamilyen mézet) és gyógyító célokra használták. Századig növekedésük erre a helyre korlátozódott, mivel csak ott élnek a viráguk beporzásához szükséges rovarok és madarak. A vanília ma már számos trópusi régióban virágzik, például Indonéziában és az Indiai-óceán más szigetein, például Madagaszkáron vagy a Comore-szigeteken. Ezen szigetek egyikét, La Réunion-t korábban Ile Bourbon-nak hívták, és így nevét adta a különösen aromás Bourbon-vaníliának. A spanyol konkistadorok néhány évszázaddal ezelőtt - paradicsommal, burgonyával, paprikával, kakaóval stb. - vaníliát hoztak Európába.

Az igényes, lágyszárú, liana-szerű vanília, vékony légi gyökereivel és kb. 25 cm hosszú, bőrszerű, élénkzöld leveleivel felmászik az erős vonógerendákra ("tuteurok"). Virágzásához magas hőmérsékletre és magas páratartalomra van szüksége. Kellemesen illatos, fehér-sárgás-zöldes virágai, amelyek három év után először kelnek ki, egyenként vagy rövid fürtökben nőnek, és mesterségesen, azaz fáradságosan kell kézzel beporozni a betakarítási területeken, mert nincsenek természetes beporzók (pl. Mexikói méhek vagy kolibri). Ezt is gyorsan el kell végezni, mivel a virágok csak órákig mutatnak.

A fűszer-vaníliát érett, szárított hüvelyekből nyerik, amelyek kinövik a beporzott virágokat, és világszerte több mint 100 különböző típusú vaníliából mindössze 15 édes és fűszeres kapszula (növényenként 100-120). Ha elmulasztja a kézi betakarítás megfelelő időpontját, a kapszulák (maghüvelyek, hüvelyek) penészesednek vagy felrepednek, és elveszítik értékes magvaikat. A túl korai szedés viszont hüvelyeket eredményez (sárga-zöld, legfeljebb 30 cm hosszú), íz nélkül. A betakarítás után a munkaigényes szárítás vagy hőkezelés több hétig zajlik, így a meglehetősen ízetlen zöld kapszula gyümölcsökből illatos és fűszeres, fekete-barna hüvelyek fejlődnek. Ennek során a rendezési folyamatok a hüvelyek méretét, színét, nedvességtartalmát és alakját tekintve zajlanak. Mindegyik hüvelyt számtalanszor az ujjak közé is tekerjük, hogy kifeszítsük és meglazítsuk az olajos vaníliás pépet, ami olajos, fényes felületet hoz létre, és felszabadítja az összes aromát, elveszítve eredeti súlyának nagy részét. Ez a hatalmas erőfeszítés a beporzástól a betakarításig és a feldolgozásig magyarázza a vanília magas árát.

A kereskedelemben alapvetően háromféle vanília létezik: mindenekelőtt az igazi vanília (Vanilla Planifolia, Vanilla Fragans, Vanilla aromatica), amely magában foglalja a Bourbon vaníliát, és a - kevésbé aromás - nyugat-indiai (Vanilla Pompona, Antilles vanília, Guadeloupe vanília: valószínűbb fanyar aroma, főleg kozmetikában és gyógyszerként használják) és tahiti vanília (Vanilla Tahitiensis: finom, virágos aroma, amelyet a konyhában és parfümök készítésére használnak).

Valódi vanília vagy szintetikus vanillin

Egészséges vanília

Korábban a vaníliát a fizikai állóképesség és a szellemi teljesítőképesség növelésére, valamint mindenféle betegségre, például köhögésre és reumára használták.,
Idegesség és ingerlékenység, rohamok, hangulatváltozások, melankólia és hipochondria, kimerültségi állapotok, alvászavarok, epe-, izom-, emésztési vagy potenciagyengeség. Állítólag hangulatjavító, anyagcserét és enyhén menstruációt elősegítő tulajdonságokkal is rendelkezik. A vaníliafagylalt bennfentes tipp volt a gravidarum hányás (terhességi hányás) ellen.

Manapság más gyógyhatások állnak az orvostudomány érdeklődésének előterében. Például alkaloid tartalmuk miatt (szerves vegyületek, amelyek megvédik a növényt a csíráktól) a vanília készítmények gyulladáscsökkentő, antiszeptikus (csíra elleni) és antimikrobiális (kórokozók ellen) vagy mindenekelőtt fungicid (fungicid) hatással rendelkeznek, amelyet bőrbetegségek (pl. Ekcéma) ellen tesznek, és Sikeresvé teszi a sebgyógyulási rendellenességeket.

Ezenkívül a vanília tartalmaz antioxidáns anyagokat, amelyek védelmet nyújthatnak a mutációk (genetikai változások) és ezáltal a rák ellen. Bizonyos összetevők akár képesek is lassítani növekedésükben az általában ellenőrizetlenül szaporodó rákos sejtek növekedését azáltal, hogy a sejteket halálra ösztönzik. Mivel az oxidatív folyamatok szintén szerepet játszanak az Alzheimer-kórban, azt is vizsgálják, hogy a vanília képes-e megállítani őket. A homeopátia afrodiziákumként (erotikus szerként) és agyi toniként használja a vaníliát, míg az aromaterápia értékes, nyugtató és nyugtató illóolaját szorongás, depresszió és álmatlanság, idegesség és frusztráció ellen használja.
Mindez szinte mellékhatások nélkül. Csak a vaníliagyártásban alkalmazottak vannak kitéve bizonyos kiütések, álmatlanság vagy fejfájás kialakulásának. Esetenként vaníliaallergia is előfordul, amely tiltja annak használatát.

Finom vanília

A vaníliát elsősorban desszertek és italok, például fagylaltok, pudingok, szufla, desszert szószok, csokoládék, sütemények, piték, lekvárok, zselék, kakaó stb. Ízesítésére használják, de kiadós ételeket (hús, hal) is ad. különleges ízjegy. Annak érdekében, hogy a „fűszerek királynőjének” aromái saját magukba kerüljenek, a vanília hüvelyeket hosszában levágják, és húsukat, ahol az aromák főleg találhatók, a fekete magokkal együtt kikaparják és felhasználják. De maguk a hüvelyek sem haszontalanok, és tartalmaznak néhány ízesítőt, amelyek például a hüvelyek tejben történő forralásával nyerhetők (például egy vaníliaszósz alapja). Bár maga a vanília gyakran az édesség alkotóeleme, illata állítólag visszafogja az édesség iránti vágyat.

A sáfrány után a világ második legdrágább fűszere főszezonban van, főleg az adventi és a karácsonyi szezonban - például finom vanília félholdakban. Legjobb valódi vaníliás cukor formájában. A mesterségesen előállított vaníliás cukorral ellentétben cukorból és vaníliából áll (felismerhetők kis fekete pontokként, amelyek a magok őrlésénél keletkeznek). Ön is elkészítheti, ha egy vagy több vanília hüvelyt (minél több, annál aromásabb vaníliás cukrot kapar) elő, és fokozatosan fehér cukorral dörzsölve morzsás pasztát képez, töltse be légmentesen lezárt edénybe, és hagyja meredeken hat-nyolc hétig.

Csábító vanília

Az ízesítő és gyógyító hatások mellett a vaníliának van egy különleges tulajdonsága, amelyet az ókori Mexikóban élő indiai nők, akik erotikus vonzerejük növelése érdekében vanília hüvelyekkel dörzsölték magukat, tudták értékelni: Serkenti a nemi ösztönet. Ennek egyszerű magyarázata van: fő illata, a vanillin kémiailag szorosan kapcsolódik az emberi feromonokhoz (nemi feromonok). A vanília "az agy és a nemi szervek vitalitásának újjáélesztése" a mi világunkon évszázadok óta ismert. Például egészen a 19. századig a gyógyszertárak a vaníliát adták el az öröm fokozásának eszközeként - por, infúziók, főzetek vagy tinktúrák formájában. Ez a stimuláló hatás a vaníliát a kozmetikai ipar számos illateszenciájának (parfümök, fürdő adalékok, masszázsolaj) pótolhatatlan alkotórészévé is teszi.

Szeretsz egy csillogó estét? Akkor hasznos lehet egy vaníliás gyertyafényes vacsora. Vagy (is) egy ilyen szerelmi bájitalt: nagyjából aprítson 30 gramm vanília- és fahéjrudat, rebarbara- és mandragyökérgyökeret, keverje össze egy üveg fehérborral, és két hétig minden nap keverje vagy rázza. Ezután szűrje le, édesítse mézzel, ha úgy tetszik, és tálalja kedvesének.

további megjegyzések

Dost alias oregano: pizza fűszer, mint gyógymód

Az egészség is finom íze lehet, amit egy fűszer is bizonyít, amely a mediterrán konyha szerves részévé vált. Az oregánónak nagyszerű íze van pizzán, tésztán és együtt. Teaként, tinktúraként és hasonlóként elsősorban a légzőszervi és emésztőrendszeri panaszok esetén segít. Különösen az olasz konyha szerelmesei értékelik a fűszert, amely ...

Szemfény: szem alakú virágok - szembarát hatások

A legenda szerint nem lehet egész évben szemproblémája, ha a tavasszal talált első szemfénygel mossa a szemét. Valójában a gyógynövény - nomen est omen - segít mindenféle szembetegség ellen. Ez is megerősíti az összes nyálkahártyát. Kis képzelőerővel a nyári gyökércsalád (Orobanchaceae; ...

Guarana: felvétel az esőerdőből

Órákig kitart egy megerőltető foglalkozáson, addig vergődik, amíg le nem esik egy vizsga előtt, versenyezzen a sportban, köszönhetően a dzsungelben található Guarana nevű koffeinszőlőnek, semmi gond. Mivel a Guarana a fáradt embereket élénkebbé teszi, a nem összpontosítottakat produktívabbá és a gyengélkedőket erősebbé. De nem szabad túlzásba vinni a természetes stimulánssal. Dél-Amerika trópusi esőerdő területein, a ...

Vad fokhagyma: aromás recept az arterioszklerózis ellen & co.

Tavasszal az erdő számos része fokozott fokhagymaszagot áraszt. Akkor az ínyencek tudják, hogy ideje összegyűjteni egy fűszeres zöldet, az úgynevezett vad fokhagymát, és finom receptekké dolgozni. Nem mindenki tudja, hogy a vad fokhagyma fogyasztásával az érei egészségéért is tesznek valamit. Hogy vigyázni kell, amikor ...

Cickafarkfű: gyógynövényes réti virág

Emésztési problémák vagy nőgyógyászati problémák? Másrészt a réteken és az utak mentén növekszik egy növény, amelynek gyógyászati célú felhasználása évezredekre nyúlik vissza. A cickafarknak ma is megvan a megérdemelt helye a természetgyógyászatban. Sok rét, legelő, mező és erdőszél olyan kincset rejt magában, amelyet legalább a természetgyógyászat tud használni. Mivel a cickafark ma is tartozik ...