Vanília, fahéj, kakaó csokoládéoldala - hkk
A karácsonyi sütikben nemcsak sok cukor és zsír található, hanem értékes fűszerek is. És nemcsak azért értékesek, mert meglehetősen drágák. Inkább speciális anyagokat is tartalmaznak, amelyek jót tesznek a testnek.
Fahéj csillagok, vaníliás kifli, csokoládé macaroons: általában nem akarjuk tudni, hogy pontosan mi a karácsonyi csemege kalóriatartalma. Végül is nincs értelme negatív gondolatokba bocsátkozni minden alkalommal, amikor uzsonnát fogyaszt. A lakoma egyszerűen az ünnepek része.
De amit sokan nem tudnak: Különösen a fahéj, a vanília és a csokoládé vagy a kakaó is pozitívan hat szervezetünkre. És nem csak azért, mert egyszerűen jó édességet élvezni. Inkább vannak értékes és egészséget elősegítő anyagok tiszta formájukban:
Vanília: afrodiziákum és gombaölő
A vanília eredetileg Mexikóból származik. És az aztékok nem csak fűszerként használták őket. Az aztékok már tudtak a vanília hüvely afrodiziákum tulajdonságairól - és beledörzsölték. A vanília parfümként is nagy hagyományokkal rendelkezik Európában - miután spanyol felfedezők elhozták az "Óvilágba". A vanília hüvely illateszenciái továbbra is fontos alapanyagok sok parfüm számára. Ma már az is ismert, hogy az édes hüvely fő alkotóeleme, a vanillin kémiailag szoros kapcsolatban áll bizonyos természetes emberi szexuális vonzerőkkel.
De a vaníliában található antioxidánsok különös figyelmet fordítanak az orvosra. Ezek az antioxidáns anyagok segítenek megvédeni testsejtjeink genetikai információit. Ez viszont kevésbé valószínűsíti a mutációkat - és ezáltal a rák prekurzorait. Még azt is gyanítják, hogy a vanília egyes összetevői megfordíthatják a rákos sejtek polaritását, így ártalmatlanná válnak. A pontos folyamatokat azonban még meg kell vizsgálni. De egy dolog is biztos: a vaníliának gombaölő és idegnyugtató hatása van.
De légy óvatos: nem minden vanília ízű vaníliát tartalmaz: A hüvely több száz egyedi anyagból áll - és nem csak a vanillinnek van pozitív hatása. Tehát, ha egészségesebbet akar falatozni, akkor ne a vanillin (cukor) helyettesítőjét használja, hanem az igazi és lényegesen drágább természetes terméket.
Fahéj: antimikrobiális és hasznos cukorbetegségben
A fahéjnövény korántsem olyan összetett és igényes termesztés - ezért lényegesen olcsóbb. Ez egy Srí Lanka-i fa kérge, amelyet ma a trópusokon szinte mindenhol termesztenek - és a vadonban is virágzik. A fahéj fűszerként történő elkészítéséhez a kérget megszárítják, majd feltekerik vagy porrá őrlik.
A fahéj jó antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Van egy tudományos tanulmány is, amely szerint a fahéj pozitívan hat a diabetes mellitusra. Eszerint a fahéj csökkentheti a vércukorszintet - és javíthatja a vér lipidszintjét. Pozitív hatások voltak az úgynevezett éhomi vércukor- és koleszterinszintre. Sok szakértő véleménye szerint azonban további vizsgálatokra van szükség a végső értékeléshez.
De nem minden fahéj egyforma! Különösen az ételeket illetően gyakran nem az „igazi” ceiloni fahéjat használják, hanem a helyettesítő cassia fahéjat. A cassia fahéj aromája sokkal erősebb, de tartalmaz kumarint is - olyan anyagot, amely nagy adagokban fejfájást és hányingert okozhat. A fahéjpor esetében a kétféle fahéj közötti különbség nem látható a csomagoláson található megfelelő információk nélkül. Ez azonban más a rudaknál: az igazi ceiloni fahéjat mindig nagyon vékony levelekből tekerik fel, így a rudak szivarra hasonlítanak. A Cassia fahéjrudak viszont egyetlen, vastag kéregrétegből állnak.
Csokoládé vagy kakaó: antioxidáns és pszichoaktív
A csokoládét nem a kakaó, hanem a magas zsír- és cukortartalom miatt tartják egészségtelennek. Mivel a tiszta kakaó tele van pozitív anyagokkal, beleértve a teobromint és az epikatechint is. A teobromin kémiailag hasonló a koffeinhez - és stimuláló hatással is rendelkezik. A koffeinnel ellentétben azonban nincsenek ismert negatív mellékhatások - például elalvási problémák.
De a flavanoid epikatechin különösen érdekes az orvostudomány számára. A vaníliához hasonlóan antioxidáns hatású - és vannak olyan tanulmányok, amelyek ennek eredményeként a kakaót védőhatásnak tulajdonítják a magas vérnyomás, agyvérzés és szívbetegségek ellen. A rákra gyakorolt pozitív hatás szintén gyanítható.
Tehát a nassolásnak önmagában nem kell egészségtelennek lennie - különösen, ha kiváló minőségű alapanyagokat használ. És mint mindig, az adag teszi a mérget. Különösen a csokoládéval kapcsolatban lehet azt mondani: minél magasabb a kakaó koncentráció, annál jobb.