Vanília krém rebarbarával és eper kompóttal
Vanília krém rebarbarával és eper kompóttal
Nem tudok betelni a rebarbarával. Kár, hogy a savanyú zöldségek csak áprilistól júniusig vannak szezonban. Kis „elváló ajándékként” megmutatom az egyik kedvenc desszertemet ma. Esküszöm neked - sírni fogsz a rebarbara után, mint én.
Rebarbara - még akkor is, ha spontán keresné a szárat a gyümölcsosztályon, botanikai szempontból a zöldséghez van rendelve, mert nem a gyümölcsöt, hanem a szárat eszi. És nagyon sokféleképpen lehet feldolgozni. Legyen sütemény, gyümölcslé vagy kompót, a fanyar zöldségek nem mindenkinek szólnak, de abban a 3 rövid hónapban, amikor szezonban van, a rebarbara mindenhol megtalálható a menüben.
Mi a rebarbara?
Jó dolog, mert a rebarbara különösen alacsony kalóriatartalmú és gazdag ásványi anyagokban. A kálium, a kalcium, a vas, a foszfor és a C-vitamin mellett rengeteg savat is tartalmaz. Ő méregtelenít testünk és megnyugodtam az idegeket is. Tehát két megbeszélés között egy kis pohár rebarbaralé nem árthat. De Veszély! A reumában, ízületi gyulladásban, köszvényben vagy vesekőben szenvedőknek kerülniük kell a rebarbarát az oxálsav miatt. A rebarbara mindenki más számára igazi jackpot. Úgy cselekszik vértisztító, bélszabályozó, ad életerő és állítólag megvéd a szürkeségtől.
Rövid szezon, rövid eltarthatóság
Ha a rebarbarára irányuló kérésem bevált, és most el akar szaladni a szupermarketbe vagy a piacra, hogy néhány botot kapjon, akkor győződjön meg arról, Az interfészek még frissek és a rudak még mindig ropogósak vannak. A rebarbarát gyorsan fel kell dolgozni, mert csak tart 1-2 nap hűtőszekrényben. Ha nedves ruhával burkolja be, még néhány napig kiütheti. Ha szezonon kívül is finom rebarbarás süteményt szeretne élvezni, akkor a rudak levághatók Csaknem egy évig mélyre fagy. Pácolva vagy lekvárként természetesen a leghosszabb az eltarthatósági ideje.
De elég a durva tényekkel, eljutunk a receptig!
Hozzávalók 2 adaghoz
A vanília krémhez:
- 300ml krém
- 30g granulált cukor
- 1 vanília hüvely
- 1 lap zselatin
A kompót számára:
- 150g rebarbara
- 150g eper
- 100ml meggylé
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál vanília pudingpor
- 50g csokoládé brownie
Időtartam: 40 perc plusz hűtési idő
készítmény
Kezdjük a krémmel, mert annak tálalása előtt legalább 6 órára van szükség, hogy kihűljön.
A krémet a panna cottához hasonlóan készítik el. Ehhez egy serpenyőben felmelegítjük a tejszínt cukorral. Közben áztasson egy zselatinlapot egy tartályba hideg vízzel. A krém vaníliás rúgásához vágjon hosszában egy vanília hüvelyt, és kaparja ki a pépet. Tegye a pépet és a hüvelyt az edénybe, és mindent forraljon fel. Ezután vegyük le a tűzről, és szitán öntjük át.
Vegye ki a vízből a most megpuhult zselatint, nyomja össze és óvatosan oldja fel a meleg vaníliás krémben. Ügyeljen arra, hogy valóban ne maradjon csomó, mint ha kétségei vannak, ismét jól keverje meg.
Most ossza fel a vaníliás krémet két pohárra. A poharak vagy a tálak méretével szem előtt kell tartani, hogy a kompótnak és a brownie-nak feltétként továbbra is helynek kell lennie. Tegye a krémet hűtőbe legalább hat órára. Ez a desszert tehát tökéletes a vendégek számára, mivel előző nap elkészítheti a krémet, valamint a kompótot!
Most eljutottunk a kompóthoz. Ehhez hámozzuk meg a rebarbarát és vágjuk ferde darabokra, körülbelül 1/2 cm vastagra. Az epret megtisztítjuk, negyedeljük és félretesszük. Tegye a rebarbarát egy fazékba 75 ml meggylével és egy csomag vaníliás cukorral. Közepes lángon mindent felforralunk, majd hagyjuk az elegyet lassan párolni körülbelül 5 percig. Ne felejtsd el újra és újra kevergetni! Közben a vaníliás pudingport simára kell keverni a megmaradt meggylével. A meggy-vanília keveréket hozzáadjuk a kompóthoz, és kb. Egy percig, vagy amíg a kompót meg nem szilárdul, pároljuk.
Vegye le a kompótot a tűzhelyről, és keverje hozzá az elkészített epret. Most a kompótnak csak kihűlnie kell.
Tálalás előtt töltsük fel a tejszínt néhány kanál kompóttal, és morzsoljuk rá a csokoládébrownie-t. Ha még ropogósabbnak tetszik, használhat csokis sütit is.
Ezzel végeztünk. Ki tudja, lehet, hogy a vanília krém rebarbarával és eper kompóttal hamarosan az egyik kedvenc desszertje lesz!
VANILLA KRÉM GUMI- ÉS Eperkompotttal
Hozzávalók 2 adaghoz
A vanília krémhez:
- 300 ml tejszín
- 30 g kristálycukor
- 1 vanília hüvely
- 1 lap zselatin
A kompót számára:
- 150 g rebarbara
- 150 g eper
- 100 ml meggylé
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál vanília pudingpor
- 50 g csokoládé brownie
Időtartam: 40 perc plusz hűtési idő
készítmény
- A lábosban felforrósítjuk a tejszínt cukorral.
- A vanília hüvelyét felezzük hosszában, és kaparjuk ki a pépet.
- Áztassa a zselatint hideg vízbe.
- Adja hozzá a vanília hüvelyt és a pépet az edénybe, és forralja fel.
- Vegyük le a tűzről, és szitán öntjük át.
- Vegye ki a zselatint a vízből, nyomja össze és oldja fel a vaníliás krémben.
- Osszuk két pohárra, és hagyjuk a hűtőszekrényben állni legalább 6 órán át.
- Hámozzuk meg a rebarbarát és vágjuk átlósan kb. 1/2 cm vastagra.
- Tisztítsa meg és negyedelje az epret.
- A rebarbarát 75 ml meggylével és vaníliás cukorral tegye egy fazékba, és közepes lángon forralja fel.
- Pároljuk kb. 5 percig, állandó keverés mellett.
- Keverje össze a vanília pudingport a maradék lével simára, keverje bele a kompótba, és párolja körülbelül 1 percig, amíg a kompót meg nem áll.
- Vegye le a hőt, keverje bele az epret és hagyja kihűlni.
- Tálalás előtt öntsön kompótot a poharakba, és csokis brownie-t morzsoljon rájuk.
ANGOL RECEPT
VANILLA KRÉM RUBARB-Eper Kompóttal
Egyszerűen nem tudok betelni a rebarbarával! Sajnos csak áprilistól júniusig szüretelik - legalábbis Ausztriában. Ma van egy kis "elváló ajándékom" az Ön számára; az egyik kedvenc desszertem. Hidd el, miután megkóstoltad ezt a finom vanília krémet rebarbara-eper kompóttal, a rebarbarát úgy fogom gyászolni, ahogy én is.
Hozzávalók
A vanília krémhez:
- 1 1/2 csésze tejszín
- 1/8 csésze cukor
- 1 vanília bab
- 1 zselatin levél
A kompót számára:
- 1 csésze rebarbara
- 1 csésze eper
- 1/2 csésze meggylé
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál pudingpor
- 1/4 csésze csokoládé brownie
Teljes idő: 40 perc plusz hűtési idő
Adagok: 2
- Helyezze a tejszínt és a cukrot egy serpenyőbe, és melegítse.
- A vaníliarudat hosszában hasítsuk fel, és kaparjuk fel a magokat.
- Áztassa a zselatinlevelet kevés hideg vízben puhára.
- Adja hozzá a vaníliarudat és a magokat a serpenyőbe. Forraljuk a keveréket lassú tűzön.
- Vegyük le a tűzről, és szitán öntjük át.
- Nyomja ki a vizet a zselatin levélből, majd töltse fel a serpenyőbe, és keverje addig, amíg a zselatin fel nem oldódik.
- Osszuk el a keveréket két pohár között, és hagyjuk kihűlni. Helyezzük a hűtőbe legalább hat órára, amíg meg nem áll.
- Hámozzuk meg a rebarbarát, és vágjuk átlósan 1/2 hüvelyk vastag szeletekre.
- Tisztítsa meg és negyedelje az epret.
- Helyezzen egy serpenyőbe 1/3 csésze meggylevet és vaníliás cukrot, és közepes lángon forralja fel.
- Hagyja körülbelül öt percig párolni, állandó keverés közben.
- A pudingport a megmaradt meggylével simára keverjük. Keverje össze a levet a kompótban, és hagyja párolni, amíg a kompót besűrűsödik.
- Vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá epret és tegye félre kihűlni.
- Osszuk el a kompótot a két pohár közé a vaníliás krémmel, és töltsük fel csokoládébrownie darabokkal.