Vanília - Milyen egészségügyi előnyei vannak? Orvostudomány - fitnesz - diéta
Lehet, hogy a vanília a kedvenc ízed a fagylalt vagy puding esetében, de a kivonat nem csupán finom ízt kínál. A vanília óriási egészségügyi előnyökkel jár. Csak győződjön meg róla, hogy az igazi dolgok vannak-e, nem pedig olcsó és gyakran alacsonyabb színvonalú utánzatok kivonata.
A vanília pékáruknak és édességeknek finom illatot és ízt ad. A tiszta vanília illata szinte mámorító. A vanília azonban sokkal több, mint csak az édességek akcentusa. A tiszta vanília kivonat különféle egészségügyi előnyöket kínál, minimális kalóriatartalommal.
A vanília kivonatról
A vanília valójában egy trópusi mászó orchidea, amelyet sok helyen termesztenek, beleértve Mexikót, Közép- és Dél-Amerikát és Tahitit.
Az aroma a növény hüvelyéből származik, más néven "bab".
Évek óta - Montezuma kora óta - ételek és italok ízesítésére használják.,
A vanília kivonat elkészítéséhez a vanília hüvelyeket megkeményítik és megszárítják, majd alkohollal kezelik, így létrejön a sötét színű folyadék.
Ne keverje össze a 100 százalékos vanília kivonatot a kereskedelmi forgalomban gyártott vanillinnel, amely nem tartalmazza a vanília jótékony tulajdonságait.
Az 1906. évi Pure Food and Drug Act kémiailag meghatározott és betartatott címkéket és szabványokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy mit jelent szabványos vanília kivonatnak lenni, szemben az utánzattal.
A vanília 250 és 500 íz és illatanyagot tartalmaz, a vanillin a legismertebb és a legtöbbet kutatott. A vanília, mint természetes fűszer, drága - a sáfrány után -, ezért van annyi mesterséges vaníliás termék, amely petrolkémiai anyagokból készül. Ezek a mesterséges változatok körülbelül 20-szor olcsóbbak, mint a valódiak.
A vanília antibakteriális előnyei
A vanília egészségügyi előnyei közé tartozik az antibakteriális tulajdonságok, ami azt jelenti, hogy segíthet megelőzni a fertőzéseket. A Molecules magazin 2014 novemberében publikált kutatásokat mutatott be, amelyek szerint a vanília illóolaj orvostechnikai eszközökön történő alkalmazása gátolta bizonyos baktériumsejtek növekedését.
Egy korábbi tanulmány, amelyet a Journal of Food Protection 2011-es számában publikáltak, megállapította, hogy a vanillinnek, az etilillillinnek és a vanillinsavnak antibakteriális hatása van, amelyek küzdenek a Cronobacter fajokkal. Ezek a baktériumok súlyos, néha halálos fertőzéseket okoznak csecsemőknél, időseknél és sérült immunrendszerű embereknél. A baktériumok szennyezhetnek egyes ételeket a feldolgozás vagy az elkészítés során.
Antioxidánsok vaníliában
Az orvostudományban található oxidánsok és antioxidánsok 2013-ban publikáltak olyan kutatásokat, amelyek azt mutatják, hogy a vanillin erős szabadgyökök megsemmisítője. A szabad gyökök természetesen képződhetnek a testben. Ezek azonban előfordulhatnak túlzott mértékben, ha az élelmiszerek és a környezet bizonyos összetevőinek vannak kitéve. Túl sok szabad gyökök károsítják a sejteket, és vélhetően szerepet játszanak a rák és más egészségügyi problémák kiváltásában - jegyzi meg az Országos Rákintézet.
A vanillin antioxidáns és daganatellenes tulajdonságai miatt alkalmazható rákos betegek terápiás kezelésében. Az Oxidatív orvoslás és a sejtes élettartam 2016 decemberében publikált egy tanulmányt, amely szerint a vanillint tartalmazó termékek (beleértve a vanília kivonatot) hasznosak lehetnek a tumor kialakulásáért felelős szabad gyökök gátlásában.
Vanillin antidepresszáns aktivitása
A vanília illata sok ember számára megnyugtató és nyugtató, akik szeretik az ízt. Ezért nem meglepő, hogy antidepresszáns hatása lehet. Az Indian Journal of Pharmacology magazinban 2013. március és április között megjelent kutatások kimutatták, hogy a vanillin testtömeg-kilogrammonként 100 milligramm (vagy fontonként 45 milligramm) dózisban antidepresszáns hatású, mint a fluoxetin nevű közönséges antidepresszáns. van. Ezt a vizsgálatot egereken végezték, de emberen nem.
A kereskedelemben Prozac márkanéven ismert fluoxetinnek olyan mellékhatásai vannak, mint furcsa álmok, álmatlanság és változások a nemi vágyban. A Vanillin alternatívát kínál e kellemetlen, idegesítő mellékhatások nélkül. Természetesen ellenőriznie kell orvosával, mielőtt áttérne a vanília kivonatra az előírt antidepresszánsok kezelésére.
A Sloan Kettering Cancer Institute régebbi tanulmánya, amelyet a Journal of Magnetic Resonance Imaging 1994-ben publikáltak, kimutatta, hogy egy vaníliaszerű illatú illatanyag önmagában a párásított levegőhöz viszonyítva csökkentette az MRI-n átesett betegeknél jelentkező szorongást. Rákszűrésen esett át, csökkent. A vaníliát nyugtató, édes és kellemes illata miatt gyakran adják az illatszerekhez és testápolókhoz. A vanília kivonat illata megmarad a bőrön, így órákig élvezheti az előnyöket.
Magnézium és kálium
A vanília kivonat magnéziumot és káliumot tartalmaz - ásványi anyagokat, amelyek elengedhetetlenek a jó egészséghez. A kálium szükséges a vese és a szív megfelelő működéséhez, valamint az izmok összehúzódásához és az idegek működéséhez. A felnőtteknek 2600-3400 milligrammra van szükségük naponta. A 6 milligramm evőkanál vanília kivonatban jelentéktelennek tűnhet, de minden apróság segít a napi szükségletek kielégítésében.
A felnőtteknek napi 320-410 milligramm magnéziumra van szükségük. Egy evőkanál vanília kivonat csak 1 milligrammot tartalmaz ezen ásványi anyagból, ami többek között hozzájárul az izom- és idegműködéshez, valamint a vérnyomás szabályozásához. Az Open Heart egy 2018-as cikke arról számolt be, hogy az amerikaiak körülbelül 50 százaléka kevesebb magnéziumot fogyaszt, mint amennyire a jó egészséghez szüksége van. Ismét minden apróság segít, így a vanília kivonat mennyisége számít.
Alkohol vanília kivonatban
Igen, a vanília kivonat alkoholt tartalmaz. Valójában annak tartalma 35 és 40 százalék között van, hasonlóan a hatásos Jägermeister termékhez. A vanília kivonat biztonságosan fogyasztható a receptekben általában megkövetelt mennyiségben. Élelmiszerboltokban italgyártási engedély nélkül vásárolhatja meg, mivel a tilalom korának Volstead-törvénye mentesült az ízkivonatok szabályozott alkoholnak való tekintése alól.
A vanília kivonatot nem tekintették ihatónak vagy annyira kellemetlennek az ízlelőbimbókon, hogy egyetlen átlagember sem ihatna értékelhető mennyiségben közvetlenül a palackból. Ne tévesszen meg, mert egy teljes üveg vanília kivonat mérgezéshez és egészségügyi komplikációkhoz vezethet. Nem kapja meg a vanília kivonat egészségügyi előnyeit, ha nagy mennyiségeket ölel fel.