Vanília pillecukor ricardo
Hozzávalók
Készítmény
- Egy tálban keverje össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Szitán áthaladva tegye félre.
- Béleljen egy 20 cm-es (8 hüvelykes) négyzet alakú serpenyőt műanyag burkolattal és enyhén olajozza meg.
- Keverjük össze egy kis lábosban a vizet és a vaníliát. Meghintjük zselatinnal, és hagyjuk 5 percig duzzadni. Adja hozzá a cukrot, és keverés közben óvatosan melegítse, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik. Hagyjuk 5 percig hűlni.
- Öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a kukoricaszirupot. 10–12 percig verjük elektromos keverővel, amíg puha csúcsok nem képződnek. Osztjuk szét a formában, és tegyük hűtőbe kb. 2 órára, vagy amíg a pillecukor jól meg nem áll.
- Szórjon egy keveset a porcukor és a kukoricakeményítő keverékéből a pultra és egy kés pengéjére. Nyisd ki a pillecukrot. 25 nagy kockára vágjuk, és bevonjuk a cukor-keményítő keverékkel. Helyezze a mályvacukrot egy szitába, és rázza fel őket, hogy eltávolítsa a felesleget.
- Karamellizálja a mályvacukrot egy kis égő fáklyával vagy egy tábortűz körül. Azonnal tálaljuk.
Cserélje a vizet az Ön által választott gyümölcspürére a különböző színű és ízű mályvacukrokhoz.
A cukorral és keményítõvel bevont mályvacukrok (nem karamellizáltak) 1-2 hétig, szobahõmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban tartják.