Vaníliás mályvacukor cukorral szórja meg cukrászda
Végül újra pillecukor! Ezúttal normál fehér zselatinnal, de benne cukorral. És még egy különbség a rózsaszín virágú pillecukorral szemben: A pillecukorban egy egész vanília hüvely van a szokásos szűkös kilogramm cukor mellett.
recept szerint Marshmallows - házi ínyenc finomságokösszetevőkszirup
200 ml vizet
450 g cukor
citromsav
só
Marshmallow alap
180 ml vizet
300 g cukor
12 lap zselatin
1 vanília hüvely
1 evőkanál cukor hinti
A portalanításhoz
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
+ Olaj a penészhez
30 × 40 cm-es téglalap alakú
A sziruphoz tegyen vizet, cukrot és egy csipet citromsavat és sót egy nagy, nehéz fazékba. Nagy lángon forraljuk fel, és tegyük az edény fedelét 2 percre, hogy a kialakult cukorkristályok leválhassanak az edény széléről. Távolítsa el ismét a fedelet, és melegítse a cukorszirupot 116 ° C-ra, egyetlen keverés nélkül is. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.
Közben egy 30 × 40 cm-es formát vékonyan megkenünk olajjal.
Kb. 5 percig áztassa a zselatint kevés hideg vízben, majd nyomja össze. Kapard ki a vanília hüvelyt.
Ezután tegye a vizet, a szirupot és a cukrot egy második nagy, nehéz fazékba (vagy mossa ki az előzőt). Közepes lángon keverés nélkül forraljuk fel újra, és tegyük vissza a fedelet 2 percre, hogy a cukorkristályok meglazulhassanak az edény szélétől. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a főzést, amíg a cukortömeg el nem éri a 121 ° C hőmérsékletet.
Azonnal keverjük bele az áztatott zselatint és a vaníliát, majd botmixerrel addig verjük a masszát, amíg a térfogat megduplázódik, és nagyon sűrűvé nem válik. Végül keverje hozzá a cukorszórókat.
Öntsük az olajozott ónba és terítsük tovább. A felület simításához kissé nedves kézzel simogassa meg.
Hagyjuk állni legalább 3 órán át, ha nem egy éjszakán át.
Ezután kivajazott késsel vágjon 2-3 cm-es négyzetekre, és tegye azokat egy lezárható tálba a porcukorral és a kukoricakeményítővel. Alaposan rázzuk össze, és üssük le a felesleges porcukor keveréket.
2 gondolat a "Vaníliás pillecukor cukorral"
Szia jana,
Nem vagyok annyira pillecukor rajongó, de a vaníliás hüvelyes finom. A vászon takarón lévő fotó nagyon szép lett. Üdvözlettel
köszönöm:)
próbáld meg te is elkészíteni a mályvacukrot, ezek nagyon finomak;)