Vannak olyan ételek, amelyek fogyaszthatók anélkül, hogy kevesebbet ennének?
A médiában újra és újra megjelennek olyan élelmiszerek, amelyek csodálatos dolgokat képesek megtenni. A szokásos étrend mellett megeszi őket, de titokzatos módon fogy. Ezt természetes "zsírégetőkkel" kell elérni, olyan ételekkel, amelyek stimulálhatják a zsírégetést. Ananász, kivi és papaja állítólag ilyen étel. De működhet? Először is, egy kis bemutatkozás arról, hogyan nyer energiát a test, amikor nem emészti meg az ételt.
Zsírégetés - hogyan működik
A testünk csak így képes energiatárolni. A zsír csak nagyobb mennyiségben képes a zsírszövetben tárolni. Vannak ott sejtek is, az adipozitok, amelyek nemcsak a sejt belsejének 90% -át képesek zsírral helyettesíteni, hanem méretük is növekedhet. Ennek eredményeként óriási a tárolható zsírmennyiség. Ismerünk néhány olyan esetet, amikor az ember testtömege meghaladta a 300 kg-ot, vagyis a normál súly többszörösét. (Ilyen nagy súly esetén azonban gyakran előfordul a hormonális egyensúly kóros rendellenessége).
Magától értetődik, hogy a test minden nap lebomlik és raktározza a zsírt. Egyrészt a zsírsejtek élettartama korlátozott, ezért a zsírsejtek folyamatosan lebomlanak, és az osztódás révén újak képződnek. Másrészt testünk korlátozott lehetőségei vannak más tápanyagok készletezésére. A fehérje elsősorban építőanyag, túl sok bevitt fehérjét égetnek el, amint a fehérje-készlet, kis mennyiségű szabad építési célú aminosav megtelik.
A helyzet valamivel jobb a szénhidrátok esetében. A szénhidrátok teszik ki az étrendünkben lévő mennyiség és az energiatartalom túlnyomó részét. A sejtek szintén előszeretettel dolgoznak fel szénhidrátokat, de a legtöbb szerv átválthat más energiaellátó élelmiszer-összetevőkre is. Annak biztosítása érdekében, hogy az agy (amely nem képes alkalmazkodni) elegendő energiával rendelkezik, a máj folyamatosan termel glükózt. Kicsi a szénhidrátkészlete is. Az étkezések között lebontja ennek a készletnek a glikogén részét és glükózt képez. Étkezés után a bevitt szénhidrátok ismét felépítik a glikogént. Ha nem eszel semmit, ez a készlet még egy napig sem tart.
Ezenkívül a zsírt mindig lebontják és energiatermelésre használják, mind az emésztés során felszívódó, mind a testzsírból lebontott zsírra. Az étkezések között a zsírvesztés dominál, amelyet zsírgyarapodás követ.
Kényszeríteni tudja a zsírégetést étellel?
Erre utalnak a "zsírégetők" ajánlásai. Az üzenet az, hogy megkaphatja ezeket az ételeket ráadásul és így csökken, annak ellenére, hogy pusztán logikai szempontból további kalóriákat fogyaszt.
Minden zsírégetőben az a közös, hogy enzimeket tartalmaznak. Ananász a bromelaine, két fehérjét hasító enzim. Papayas a papain, kivi az actindain, amelyeknek hasonló hatása van. Ezek az enzimek lebontják a fehérjét, megkönnyítve az emésztést. Ezt a hatást már felhasználták a zöldséglé tisztításával és a száraz kivonat húspörgetőként történő forgalomba hozatalával. Használhatja a steakek finomabbá tételéhez, de a kemény hús értékesítéséhez is. Ma hasonló enzimeket használnak az iparban a húsdarabok felszínének feloldására és ezáltal a már ragacsos húsdarabok összekapcsolására egy nagyobb, szilárd darabdá ("öntött hús").
Az egésznek csak két fogása van: egyrészt az enzimek a fehérje lebontására és nem a zsír lebontására specializálódtak, másrészt az összes enzim (és az élelmiszerek többsége tartalmaz enzimeket) megsemmisül az emésztés során. A gyomorban a gyomorsav denaturálódást, szerkezeti változást okoz, amely funkcióvesztéshez vezet, és a vékonybélben a test saját enzimjei ezután darabokra vágják az enzimet, ugyanúgy, mint az étel többi részével. Röviden: az enzimek nem jutnak el a szervezetbe, csak az aminosavak, amelyekből állnak.
Tehát ez volt a csodaételeknél. Az egyetlen hatásuk az, hogy hízik, mert extra energiát vett fel.
Van-e legalább egy olyan csoda diéta, ahol enni lehet annyit, amennyit csak akar, és még mindig fogyni?
Ez a kérdés egy kicsit más, de ugyanabba az irányba mutat, mégpedig enni valamit és még mindig lefogyni. Nos, számos diétás koncepció ígéri ezt. A legismertebbek az Atkins és a Ducan diéták. Ezek azon a tényen alapulnak, hogy egyrészt a test nem nagyon használja fel a fehérjét, és a benne lévő energia nagy része elvész, végső soron melegségként (ezért különösen a gyomor melegszik fel egy nagy étkezés után - normális körülmények között is az emésztőrendszer 10% -ot fogyaszt) Másodszor, ezek a diéták a megengedett ételek magasabb jóllakottsági értékén alapulnak (az ember gyorsabban teltebbé válik), és az engedélyezett ételek szigorú korlátozása miatt kevesebbet eszik, mert amit nem szeretne fogyasztani (A diétáknak ezért nagy a lemorzsolódásuk).
De valójában létezik olyan étrend, ahol annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, és így is fogyhat!
Azok a antropológusok, akik valóban mást vizsgáltak, erre a következtetésre jutottak. A kérdés az volt, hogy az étrendben mennyiben távolodtunk el legközelebbi rokonainktól, a csimpánzoktól. Mint ma tudjuk, nemcsak gyümölcsöt és vad zöldséget esznek, hanem rovarokat is adnak étrendjükbe, sőt majmokra is vadásznak, ezáltal több fehérjét fogyasztanak. Számos alany táplálta azokat az étrendeket, amelyeket a csimpánzok az állatkertben kapnak, főleg gyümölcsöt és zöldséget. Mindent természetesen nyersen és nem összetörve. A vér- és vizeletvizsgálatoknak meg kell határozniuk, hogyan birkózik meg testünk ezzel az étrenddel. Legalábbis ez az elmélet.
A gyakorlatban a kísérletet kevesebb mint egy hét elteltével kellett abbahagyni. A vizsgálatban résztvevők mindegyikének súlyos emésztési problémái voltak - egyesek hasmenéssel, mások krónikus székrekedéssel. Ez nem csoda, mert emésztőrendszerünk nem képes megbirkózni az étrend hirtelen megváltoztatásával (abban az értelemben, hogy az összetétele vagy mennyisége nagymértékben megváltozik), ezért panaszkodik. Hosszú ideig az volt a szokásos kezelés az emberek számára, akiknek hosszú ideig éhezniük kellett, hogy először kevés és könnyen emészthető ételt kapnak. Az emésztőrendszer itt is alkalmazkodott az "alig eszik" állapothoz, és nem lenne képes megbirkózni a normál étellel. Ha azonban lassan alkalmazkodik, akkor bármilyen ételhez alkalmazkodhat.
Egy másik tény a felmondáshoz vezetett, és ez néhány nap múlva nyilvánvaló volt: A tesztalanyok egyike sem kezdhette el megenni a nekik szánt adagot. Ez kudarcot vallott, mivel a rágóberendezés, amelyet nem sok durva étel rágására terveztek, folytatódott a gyomor térfogatában, és a bélproblémák azt mutatták, hogy ez is túlterhelt. Ez nem meglepő: a zöldségek energiatartalma általában kevesebb, mint 100 k/100 g. A gyümölcs energikusabb és általában 100 és 300 kJ/100 g között van. Magas kalóriatartalmú kivételek vannak mindkét típusú étel, például hüvelyesek és diófélék között, de ritkák és ritkán fordulnak elő a csimpánz étrendjében is.
Feltételezve, hogy a zöldségek és gyümölcsök keverékének átlagos energiatartalma 150 g/100 g, a keveset mozgó nőnek napi 5,6 kg, a férfinak 7 kg-ot kellene fogyasztania. Csak el kell helyeznie maga elé ezt a sárgarépa, póréhagyma, saláta, karfiol, narancs, alma és banán hegyet, és mindenki számára világos lesz: Ezt nem teheti meg. A kemény sejtszerkezetű zöldségekkel nem tud lépést tartani az étellel, és még a gyümölcsöknél is hamar megtelt a gyomrod, még akkor is, ha egy nap alatt 56 narancsot tudsz megenni.
Ez az eredmény azt mutatja, hogy a tűz alkalmazásával (amint azt egy 500 000 éves periódusban talált leletek is bizonyítják) megszokhattuk elsősorban a főtt ételeket, de húst is fogyasztunk, ami lényegesen energikusabb, legalább olyan hosszú ideig.
Tehát, ha fogyni szeretne anélkül, hogy kalóriát számítana, akkor kipróbálhatja a behelyezett gyümölcsnapot.
Cikk írva 2015.3.1
A szerző könyvei
Eddig négy könyv jelent meg a táplálkozás, az élelmiszer és az élelmiszer-kémia/törvény témakörében:
A „Mi van benne?” Című könyv azoknak szól, akik független információkat keresnek az adalékanyagokról és az élelmiszerek címkézéséről. A könyv négy részre oszlik. A táplálkozás alapjainak kompakt bevezetésével kezdődik. A második rész az élelmiszerek címkézésének rövid bemutatása - az összetevők listájának elolvasása. Milyen információkat tartalmaz? Ezt kiegészíti néhány további szabályozás a további információkkal kapcsolatban (a földrajzi információk uniós címkézése, organikus/ökocímkék stb.).
A négy rész közül a legnagyobb az adalékanyagok technológiai hatásának, céljának és előnyeinek - valamint az ismert kockázatoknak - a leírása. Az utolsó rész 13 étel példáját mutatja be, hogyan kell elolvasni az összetevők listáját és egyéb információkat, milyen információk származhatnak ebből vásárlás előtt, ami segít elkerülni a rossz vásárlásokat, és mely trükkökkel álcázzák vagy adják hozzá az adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy a termék jobban nézzen ki, mint amilyen. 2012-ben új kiadás jelent meg, 40 oldallal bővítve. Egyrészt figyelembe veszi a megváltozott törvényeket (új adalékanyagokat vezettek be, leírják a könnyű termékekre vonatkozó szabályozásokat), másrészt tartalmaz egy olyan kulcsszóindexet, amelyre sok olvasó kért gyorsabb hivatkozást.
Kiderült, hogy az olvasók többsége az adalékokat tartalmazó központi rész miatt vette a könyvet. Visszajelzést kaptam arról is, hogy egy referenciatábla itt nagyon hasznos lenne. Tehát 2012-ben újra átéltem ezt a részt és az élelmiszerjog területét, hozzáadva az újonnan jóváhagyott adalékanyagokat és új szabályozásokat, például a táplálkozással kapcsolatos információkkal kapcsolatos reklámokat. Referencia táblázattal kiegészítve a két középső rész külön könyvként már elérhető "Adalékok és E számok" címmel.
Miután több mint 30 kg-ot leadtam, de meg kellett tudnom, mennyien kevesen tudják a táplálkozást vagy az ételt, nekiláttam, hogy írjak egy "másfajta" diéta útmutatót. Nem tartalmaz varázslövedéket (bár sok hasznos tippet tartalmaz), de azt a megközelítést alkalmazza, hogy valaki, aki sikeresebb egy étrenddel, pontosabban ismeri a táplálkozás alapjait, mi történik a fogyás során, és hol leselkednek veszélyekre. Ezért hívtam tudatosan a könyvet "Ez nem diéta útmutató: hanem a fogyás segédeszköze". Inkább egy könyv a táplálkozás alapjairól, arról, hogy néz ki az egészséges étrend, és hogyan lehet ezeket az ismereteket a gyakorlatban átültetni egy diéta során. Ezért azokat az embereket is érdekli, akik csak többet akarnak megtudni az egészséges táplálkozásról, és tippeket keresnek a testsúlyuk fenntartása érdekében.
A "Amit mindig tudni akartál az ételről és a táplálkozásról" című könyv mindenkinek szól, akinek van egy vagy másik kérdése az ételről és a táplálkozásról, valamint érdeklődik a téma iránt, és további információkat keres. Míg más szerzők is felvetik a népszerű kérdéseket, és gyakran válaszolnak rájuk néhány mondatban, és továbblépnek a következő kérdésre, én 220 kérdésre szorítkoztam, amelyeket inkább egy téma kiindulópontjának tekintek, így a könyvnek is 392 oldala van. Tehát minden kérdés 1-2 oldalt foglal el. Hasonló kérdések/élelmiszerek szerint vannak csoportosítva, és ezek ismét négy szakaszra oszlanak: két nagy az élelemről és a táplálkozásról, és két kicsi az adalékanyagokról és az élelmiszerjogról/reklámról. Ezért végigolvashatja a könyvet borítótól a fedélig, tágabbá téve látókörét, de gyorsan keresve is a választ. Sok pozitív visszajelzést kaptam, különösen azért, mert a stílus nem szenzációs és dogmát akar terjeszteni, de felvilágosító.