Vannak-e egészségügyi előnyei a csokoládénak; Diatermiaclinic
Évente az amerikaiak 22 milliárd dollárt költenek csokoládéra, és biztos fogadás, hogy ennek az összegnek a nagy részét Valentin-nap teszi ki. Míg a szív alakú csokoládé doboz az egészséges ellentétének tűnhet, a szakértők szerint ez kevésbé az alkalmi kis kényeztetésről és sokkal inkább a napi jó ételválasztásról szól.
A legtöbb csokoládé három kategóriába tartozik: tejcsokoládé, étcsokoládé vagy fehércsokoládé. A csokoládé sötétségét a vajjal, kakaóval és cukorral kevert kakaóbabból származó kakaószázalék aránya határozza meg.
A tejcsokoládé a legnépszerűbb típus Amerikában, jellemzően körülbelül 10% kakaólikort - őrölt, pörkölt, hámozott és erjesztett kakaóbabból készült paszta, amely alacsony zsírtartalmú kakaó-szilárd anyagokat és vajat, kakaót tartalmaz - szemben az étcsokoládéban található minimum 35% -kal . A vásárlók meg tudják mondani, hogy mennyi kakaós ital egy étcsokoládé, ha megkeresik a "százalékos kakaó" számot a címkén. A kakaó az alapanyag csokoládé formájában, míg a kakaó a kakaó melegített változata.
A fehér csokoládé viszont csak kakaóvajat tartalmaz - kakaó szilárd anyagot nem tartalmaz - cukorral és egyéb összetevőkkel kombinálva. (És sok ember számára egyáltalán nem számít csokoládénak.)
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint egy normál étcsokoládé-tábla 70-85 százalékos kakaóval körülbelül 600 kalóriát és 24 gramm cukrot tartalmaz. A tejcsokoládé nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, de kétszerese a cukrot.
Az étcsokoládéban lévő kakaó-szilárd anyag mennyisége azért fontos, mert jelezheti az étrendi flavonoidok szintjét, az antioxidánsokat, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és bizonyos italokban. A kutatások szerint a több étrendi flavonoid fogyasztása a szívkoszorúér-betegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.
A legtöbb étcsokoládéban magas a flavonoidok száma, különösen a flavanol nevű alfaj, amely a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával függ össze. Egyes tanulmányok szerint a csokoládé vagy a kakaó fogyasztása alacsonyabb inzulinrezisztencia és magas vérnyomás kockázatával függ össze felnőtteknél.
"Míg az étcsokoládé több flavanolt tartalmaz, mint más típusú csokoládé, az adatok azt mutatják, hogy elég vékony ahhoz, hogy ezen a ponton hatással legyen az egészségre" - mondta Alice H. Lichtenstein, a Gershoff táplálkozástudományi és szakpolitikai professzora a bostoni Tufts Egyetemen.
Egy 2017-es tanulmányban, amely ellenőrizte, hogy pontosan mit ettek az emberek, a kutatók megállapították, hogy a nyers mandula, étcsokoládé és kakaó fogyasztása csökkentette a túlsúlyos vagy elhízott emberek „rossz” LDL-koleszterinszintjét. De amikor a nyomozók elvitték a mandulát, úgy tűnt, hogy az étcsokoládé és a kakaó önmagában nem segíti a szív egészségét.
Az egyik lehetséges magyarázat a kutatók szerint az, hogy a flavanol dózisa körülbelül a fele volt, mint az előző vizsgálatokban a flavanol 274 milligrammjának pozitív hatása volt a vérnyomásra, szemben az 586.
De a flavanol mennyisége "valószínűleg nem érhető el a kereskedelemben kapható étcsokoládé napi fogyasztásával" - mondta Lichtenstein.
A bostoni Brigham és a női kórház kutatói jelenleg azt vizsgálják, hogy a kakaó-flavanolok napi 600 mg-os kiegészítése csökkentheti-e a szívbetegségek, agyvérzés és a rák kockázatát.
Addig is a csokoládé még mindig része lehet az általános egészséges étrendnek.