Vannak-e olyan élelmiszerek, amelyek védenek; rákos úr VIDAL
A rák elleni védelemre képes élelmiszerek keresése az 1970-es évek végére nyúlik vissza. Egyes rákos megbetegedések gyakoriságának tanulmányozásával erős különbségeket figyeltünk meg az országok között, ezért az étkezési szokások szerepének hipotézise. Sajnos a csodaszerek keresése több kérdést, mint választ adott, és az étrendnek a rákmegelőzésben betöltött szerepe még mindig homályos.
Megfigyelések globális szinten
Az étrendnek a rák megjelenésére gyakorolt hatásának tanulmányozásával először azt tapasztaltuk, hogy országtól, régiótól vagy kulturális csoporttól függően a különböző daganatok gyakorisága nagymértékben változik. Például a mormonokra, amelyek étrendje gazdag szemekben, kevés húsban, valamint alkohol- és koffeinmentes, az emlõ- vagy vastagbélrák lényegesen kevésbé érinti, mint az észak-amerikaiak többi része.
Számos epidemiológiai vizsgálat következett, amelyek jelezték, hogy az étrend szerepet játszik, különösen a mell (magas zsírtartalmú étrendhez kapcsolódik) és a kettőspont (az elégtelen rostbevitelhez kapcsolódik). Mivel azonban az étkezési szokások gyakran a holisztikusabb életmód tükröződnek, meg kellett különböztetni az étel és más potenciális tényezők szerepét, mint például a fizikai aktivitás, a dohányzás vagy az ételek minősége, a környezet stb.
Összehasonlító tanulmányok
Epidemiológiai megfigyelések alapján összehasonlító vizsgálatokat hoztak létre, amelyek során nagyszámú embert követtek nyomon több éven keresztül. Étkezési szokásaikat és rákos megbetegedéseiket szisztematikusan rögzítették, hogy összehasonlítsák a betegség gyakoriságát az étrendjük szerint meghatározott embercsoportok között (például magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú).
Ezzel egyidejűleg laboratóriumi munkát végeztek sejttenyészeteken vagy állatokon, hogy megpróbálják izolálni az ételektől olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását. Ez a kutatás jelentős számú potenciált azonosított védő: például C- és E-vitamin, karotinoidok vagy izotiocianátok (nagy mennyiségben vannak jelen káposztában és vízitormaban). Néhány tanulmány ezután megmérte az egyik vagy másik ilyen anyaggal dúsított étrend hatásait.