Varázskáposzta leves - öt változatban - SWR4
Az alapleveshez:
100 g olívaolaj
4 nagy hagyma
1 fej fehér káposzta
1 kg sárgarépa
1 darab zeller
2 darab kaliforniai paprika
1 csokor újhagyma
8 paradicsom
4 liter vizet
só
bors
Édes paprika por
4 gerezd fokhagyma
10 g egész kömény
1. változat: mediterrán:
Alapleves
petrezselyem
metélõhagyma
kakukkfű
bazsalikom
Fél citrom leve
2. változat: Földközi-tenger 2:
Alapleves
10 g olívaolaj
2 paradicsom
1 medvehagyma
1 szár oregánó
Fél mész leve
3. változat: ázsiai:
Alapleves
10 g olívaolaj
6-8 gomba
20 g gyömbérgumó
1 csipet szójaszósz
1 apró tipp a chili paprikából
4. változat: nosztalgikus:
Alapleves
10 g olajat
100 g cékla
50 g sovány joghurt
Köménymag szükség szerint
Kb. 10 g frissen reszelt torma a hőtől függően
5. változat: Egzotikus:
Alapleves
10 g olívaolaj
1/2 darab édeskömény hagyma
3 ánizs csillag
100 g narancslé kinyomva
Az alap leves:
Felkockázzuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paprikát. Az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Távolítsa el a szárakat a paradicsomból, rövid idő alatt blansírozza forró vízben, és távolítsa el a héját. Aztán negyed és mag. Tisztítsa meg a fehér káposztát, távolítsa el a szárat és vágja levelekre.
Az olívaolajat kissé felmelegítjük, és hagyjuk, hogy a hagyma áttetszővé váljon. Ezután adjuk hozzá a káposztát, majd a sárgarépát, a zellert, a paprikát, az újhagymát és végül a fokhagymagerezdeket. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikaporral és köménymaggal. Öntsön vizet, és lassan főzze körülbelül 15-20 percig. Fűszerezzük újra, ha szükséges. A végén adjuk hozzá a paradicsomot.
Összetétel: Az összetevőket nem szabad túlfőzni, de mégis "harapniuk" kell.
1. változat: mediterrán
Szedje le a gyógynövényeket, mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra. Ezután csepegtesse le az alaplevest a frissen apróra vágott gyógynövényekkel és citromlével.
2. változat: Földközi-tenger 2
Blanšírozzuk, hámozzuk meg és paradicsommagot, és vágjuk kockákra. Kockázat medvehagymával, pengesse meg az oregánó levelét és mossa meg. Öltöztesse a medvehagymakockákat a paradicsomkockákkal az olívaolajba, mossa le a lime levét, tálalja az alaplevesre, díszítse az oregánóval.
3. változat: ázsiai
Vágja le a gombákat, hámozza meg és reszelje le a gyömbért. A gombákat olívaolajba tesszük, hozzáadjuk a chilit és a gyömbért, majd kevés szójaszószsal leöntjük. Hozzáadjuk az alapleveshez.
4. variáns: nosztalgikus
Apróra vágjuk a céklát és kissé megizzasztjuk olajban, frissen reszelt tormát adunk hozzá, amíg áttetsző nem lesz. Végül adjuk hozzá a fölözött joghurtot és dobjuk fel.
5. változat: Egzotikus
Az édesköményt olívaolajba tesszük, hozzáadjuk a csillagánizsot és narancslével lecsökkentjük. Rendezzük az alaplevesre.