Város az ínyenceknek Látogatás a freiburgi Münstermarkt-ben

Münster piac, késő reggel. A sistergő frissítő aromája a kör alakú téren a macskakövekkel átsuhan. Az esély 7: 1. Ez nem az SC Freiburg játékának eredményeire vonatkozó fogadás, hanem józan statisztika az elvitelekről. A fő templom déli oldalán egyetlen kocsi, vegán kolbászpótlókkal és tofuból készült pogácsákkal. Az északi oldalon viszont több mint fél tucat stand áll rendelkezésre, földhözragadt ajánlattal: marhahúsból készült kolbász, sajtos kolbász és mindenekelőtt a „Lange Rote” sült hagymával. A kalóriatudatos rendelje meg a grill verziót. A klasszikus azonban a zsírban csempésző vörös, egy freiburgi intézmény és csaknem 30 centiméter hosszú.

Jelenleg a münsterbauhüttei iparosok is jó ügyfelek. Több tucat csúcsot és más dísztárgyat vésnek, amelyekre a fő templom felújítására van szükség a helyszínen, a bekerített építkezésen, amely úgy néz ki, mintha kőből készült csipkeruhát dobott volna magára. És mivel a középkor óta viseli ezt a pompás köntöst, folyamatosan javítani kell. "Nem hiszem, hogy valaha is láttam volna a bányászt valamilyen állvány nélkül" - mondja Mr. Drayer. Jelenleg a „keresztény világ legszebb tornya” egyfajta, a kerületi emelvényből készült rongyot visel, amely viszont egy állványt támaszt. "2018-ban talán megtapasztalhat egy építész nélküli bányászt" - mondja egy kőfaragó, aki visszatér a kolbászszünetről.

INFORMÁCIÓ

Nemcsak a híres freiburgi "Bächle" -et, az óváros nyílt vízi csatornáit érdemes feltétlenül megtapasztalni, hanem mindenekelőtt a piacot és a katedrálist. De nem szabad elhagynia a város legelevenebb színpadát anélkül, hogy megnézné az Alte Wache-ot, ahol ma a Baden Borok Háza lakik. Eva Beenenga ügyesen figyeli a jó borokat, kóstolópoharat tölt, nyáron tanácsot ad a „Kalte Sophie” borszorbetnak, télen pedig a finomfűszeres fehér forralt bornak.

Andreas Dilger a szőlőkről is szól. Szőlőültetvényei a város déli részén, a Schönbergben találhatók. A Dilger gombaálló fajtákból készít bioborokat, amelyeket technikai szakzsargonban Piwi-nek neveznek. Elsősorban Freiburgban végzett kutatások eredményeként teljesen új szőlőfajták jelentek meg, például Helios, Solaris vagy Souvignier gris. "Nemcsak a város egyetlen borászata van, hanem a világ legtisztább borát is elkészítem" - nevet Dilger, aki egy régi villamosraktárban nyomja szőlőjét, és a szomszédban van hely a kiállításokhoz és az olvasmányokhoz.

kapcsolódó linkek

Alte Wache - Badeni Borok Háza
Burgonya ház
Jégkészítés
Házi sörfőzde Feierling
Freiburg város honlapja
Freiburgi városi méhészet
Hotel Schemmer
Hotel Victoria
Andreas Dilger pincészet

Aki gyümölcsösökből is szeretné kipróbálni a pálinkáit, annak előzetesen meg kell teremtenie az alapot. Ideális cím erre a közeli „Kartoffelhaus” a Basler Strasse-n. "Mindenki elégedett lehet velünk, a hús szerelmeseinek és a vegánoknak egyaránt" - mondja Bettina Meyer-Heubach főnök. Az éttermet közvetlenül a regionális termelők szállíthatják, és mindenféle változatban ünnepli a burgonyát, amelyet egyébként csúnya köretnek tartanak. Ennek egyik példája a „Noé bárkája” étel: a burgonya, például a kék vitelotte és a piros Emma fészkel a sütőtök, a paszternák és a gesztenye ellen. Az egészet óvatosan a kemencében megfőzzük, és gyógynövénykvorkával tálaljuk.

„A regionális és racionális, organikus ütemű dogma” lehet a mottója a freiburgi életmódnak. A vaubani Freiburg körzetből származó, ezoterikus anyákkal rendelkező tapasztalt piaci nők megállapodhatnak ebben. Ez vonatkozik a belvárosi három értékesítési ponttal rendelkező „városi méhészkedésre”, valamint a kinti Merzhausenben található „fagylaltozóra”, amelynek finom, gyümölcsös golyói határozottan ünnepi ízűek.

Mivel Freiburgban köztudottan a legtöbb órányi napsütés az összes német város közül, a Schwabentor melletti lift viszi a Schlossbergbe. Az emeleten fény és levegő, csodálatos panorámával és bárral, amely még ízletesebb, arany-zöld színű badeni bort kínál az étlapon. Lemehet gyalog, sétálhat egy kicsit az idilli utcákon, mint például Gerberau és Fischerau. A nap befejezésének legjobb módja az Augustinerplatzon található Brauhaus Feierling. Nem csak azért, mert a fél város rendezett munka utáni légkörben gyűlik össze itt, hanem azért is, mert a sört ellenőrzött, organikusan termelt nyersanyagokból főzik: a freiburgi komló boldogság.