Vas- és vashiányos tünetek, diétás tippek és kiegészítők

2017. november 21, írta: Silke Neumann Kategóriák: Egészségügy

A testnek csak kis mennyiségben van szüksége vasra, de sok funkciót érint, így a vashiány viszonylag gyorsan észrevehetővé válik. De mely élelmiszerekben található meg valóban a nyomelem, és mit kell figyelembe venni a vas-kiegészítők szedésekor

A vashiány az egyik leggyakoribb hiánybetegség a világon, amelyet különösen a fiatal nők szenvednek, mivel a menstruáció és a terhesség lényegesen magasabb vashiányt eredményez, mint az azonos korú férfiak.

Vas a test számára: funkció és igények

A vas nyomának az emberi testben a fő feladata az Oxigénszállítás vérben. Ebben is kulcsszerepet játszik immunrendszer a fertőzések elleni védekezésben, és hozzájárul ahhoz, hogy minden testsejt energiával ellátható legyen.

Mivel naponta kis mennyiségű vasat veszítünk vizelettel, verejtékkel és székletzel, a nyomelemet minden nap magunkkal kell vinnünk. A DGE (Német Táplálkozási Társaság) javasolja a férfiaknál napi tíz milligramm, a nőknél a napi 15 milligramm a menopauza idejéig.

A vas bizonyos mennyiségben raktározódik a szervezetben, így ki lehet egyensúlyozni az ideiglenesen kevés vasat tartalmazó étrendet. Minél üresebbek a test saját raktárai, annál többet vesz be a test az ételből annak érdekében, hogy feltöltse a raktárakat. Tehát a tényleges igény néha magasabb lehet, mint az ajánlott mennyiség.

Vashiány: Tünetek és okok

A legtöbb férfi Németországban még a szükségesnél is több vasat fogyaszt magas húsfogyasztása miatt. Statisztikailag azonban az 50 év alatti nők kevésbé vannak ellátva a nyomelemmel. Az alultápláltság és az alultápláltság, valamint az olyan betegségek, mint a Crohn-betegség, a krónikus gyulladás, a rák, a veseműködési zavar vagy a lisztérzékenység azonban kiválthatják a hiányt, ezért a jó orvosnak mindig tisztáznia kell az okát vashiány esetén. Sok nő ismeri a hiány klasszikus tüneteit:

fáradtság
kimerültség
Kedvetlenség
sápadtság

A hiány azonban kevésbé ismert tüneteket is mutat:

Bőrbetegségek
Hajhullás
törékeny körmök
szakadt szájzugok
fokozott érzékenység a fertőzésekre
száraz bőr
Koncentrációs nehézség
instabil psziché

A hiányt általában nem fedezik fel a klasszikus vérvizsgálatban, amelyet megelőző intézkedésként kínálnak fel az egészségbiztosító társaságok. A potenciális vashiány diagnosztizálásához meg kell határozni a vérszérum ferritin értékét. Az orvos megteheti, ha hiányosság gyanúja merül fel, de vannak olyan önellenőrzések is a gyógyszertárban, amelyek segítségével otthon egy csepp vérrel meghatározható a ferritin.

A vas biológiai hozzáférhetősége állati és növényi ételekben

Amikor a vas felszívódik az ételből, valójában nem az ételben ténylegesen lévő mennyiség a meghatározó, hanem a nyomelem biohasznosulása. Alapvetően két- és háromértékű vas fordul elő az ételekben.

A kétértékű vas biohasznosulása a legnagyobb. A sok ilyen formát tartalmazó étel sok vasat is biztosít a szervezet számára, a biológiai hozzáférhetőség akár 35%.
Ha azonban az élelmiszer háromértékű vasat tartalmaz, akkor az emberi test nehezen hasznosítható; a biológiai hozzáférhetőség lényegesen alacsonyabb, 2-15%.
Az állati eredetű élelmiszerek biohasznosulása lényegesen magasabb, mint a növényi élelmiszereké.

Vas vegetáriánus és vegán étrendben

Annak érdekében, hogy a test könnyebben felszívja a növényekből származó háromértékű vasat, és magasabb biológiai hozzáférhetőséget érjen el, A savak, mint a C-vitamin, segítenek, Tejsav vagy gyümölcssav. Sajnos vannak olyan anyagok is, amelyek gátolják az abszorpciót, például a hüvelyesek, a gabonafélék és a diófélék fitátjai, de a teából vagy kávéból származó tanninok és a kalciumvegyületek is. Tehát mindig attól függ, hogy hogyan kombinálja a vasban gazdag ételeket, hogy a test nagy hasznot húzhasson belőlük; a C-vitaminnal való kombináció javítja a hozzáférhetőséget - például a hüvelyesek esetében is.

A hús- és kolbásztermékek gazdag vasforrások, amelyekben a nyomelem bivalens vas formájában is nagy biohasznosulással rendelkezik. Azok, akik kerülik a húst, ügyeljenek arra, hogy ételeiket mindig savforrással kombinálják a biohasznosulás növelése érdekében. Erről többet olvashat a "Vasételek: 5 étel, amelyet tudnia kell" cikkünkben.

Öt vastartalmú ételt mutatunk be, mert: Aki meg akarja akadályozni a vashiányt, annak nem feltétlenül kell kémiai készítményekhez folyamodnia.

Vas-kiegészítők: gyógynövényes vér, vas tabletták és túladagolás

Az egészséges emberek általában olyan önszabályozási mechanizmussal rendelkeznek, amely megakadályozza, hogy a szervezet túl sok vasat szívjon fel az étel révén. Bizonyos betegségekkel, mint pl B. szükség lehet a "vashiányos vérszegénységre", injekciók, vas tabletták, folyékony készítmények, például gyógynövényes vér, valamint funkcionális, vassal dúsított élelmiszerek formájában történő ellátásra. Másrészt az egészséges emberek, akik túl sok vasat fogyasztanak, túladagolás mellékhatásait tapasztalhatják:

gyomorfájdalom
székrekedés
hányinger
fekete szék

A vizsgálati helyzet még nem egyértelmű, de vannak bizonyítékok arra, hogy a A fokozott vasbevitel elősegíti a tuberkulózist, és növelheti a szívbetegségek és a rák kockázatát. Ennek fényében a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) rámutat, hogy egyre több olyan étel van, például reggeli müzlik és gyümölcslé, amelyeket mesterségesen vasalnak dúsítottak.

Az Utopia azt ajánlja:

Nem helyes, hogy az állati eredetű ételeket elhagyó embereknek általában vashiányban kell szenvedniük. De ha hús nélkül, mint jó biológiai hozzáférhetőségű forrás nélkül cselekszik, ügyelnie kell arra, hogy az ételt helyesen keverje össze, és legjobb esetben mindig gyümölcsöt vagy gyümölcslevet kínáljon hozzá. A nyomelemekkel dúsított funkcionális ételeket vagy vasat tartalmazó étrend-kiegészítőket, például vas tablettákat vagy gyógynövényes véreket csak orvoshoz fordulva szabad fogyasztani.