Vásárlás adalékanyagok nélkül oekom verlag
Vásárlás adalékanyagok nélkül
A számos E-számmal rendelkező összetevők hosszú listája nagyon normális a hagyományos szupermarketek sok termékénél. De minden adalékanyag nélkül működik. Annette Sabersky elmagyarázza, miért kellene nélkülük élni, és mire lehet odafigyelni, hogy jó, természetes ételeket vásároljon.
Mivel nálunk van a rendetlenség! A feldolgozott ételek lerövidítik az életet! Ez egy friss francia tanulmány eredménye. Ez azt mutatja, hogy a késztermékek nemcsak megnövelik a súlyt, hanem növelik az idő előtti halálozás kockázatát is. Mi köze ennek az adalékanyagokhoz? A magas fokú feldolgozottság, az egészségtelen zsírok, a sok só és cukor mellett a korai halálozás fő okai a készételeknél található adalékok. Az USA-ban, Kanadában és Nagy-Britanniában a magasan feldolgozott termékek aránya az emberek által fogyasztott összes élelmiszerben már 60 százalék.
Nem kellene másként kinéznie Németországban. Végül is a konzervlevesek, a fagyasztott pizzák, a fix mártások keverékei, a salátaöntetek és az előre csomagolt menük egyre népszerűbbek a szupermarketekben és a bioboltokban. Nemcsak a vitaminok és az aromák esnek el a gyártásuk mellett, hanem sok adalék is szükséges ahhoz, hogy tartósak, vonzóak és ízletesek legyenek.
Igaz, hogy az a benyomás keletkezik, hogy egyre kevesebb adalékot adnak az ételhez - elvégre szinte minden készterméket hirdetnek, hogy "... hozzáadása nélkül" (tartósítószerek, aromák, ízfokozók ...). Valójában több lesz összességében. Egyrészt trükköket csalnak, másrészt az áruk szabad mozgása az EU-ban azt jelenti, hogy több »E anyag« kerül az élelmiszerek polcaira és így a tányérjainkra.
Nélkül is működik. Egyszerű megoldás: főzz magad. Azt mondod: "Nincs idő"? Azt mondjuk: nem sok időbe telik! Mert magadnak nem feltétlenül szükséges tovább, mint pizzát sütni vagy a müzlit összekeverni. A csúcspont a lehető legtöbb friss élelmiszer keveréke a csak kissé feldolgozott termékekkel.
Három szabály hasznos a vásárláshoz:
- A kézművesség kiváló minőségű
- A biotermékek általában kevesebb adalékot tartalmaznak
- Minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb
1. A kézművesség kiváló minőségű
"A képzett kézművességet az jellemzi, hogy kevés adalékkal vagy egyáltalán nem képes boldogulni" - hangsúlyozza Hans-Ernst Kniepkamp, a Slow Food Germany minőségbiztosítás volt vezetője. És ajánlja a pékség kenyerét, kolbászt a hentesből és sajtot a szaküzletből. Mert gyakran sok kézi munka áll mögötte. Ez pedig (többnyire) a jó minőséget jelenti. Ha a sajt és a kolbász ideje alatt érlelődik a gyártás során, akkor egyáltalán nincs szükség semmilyen adalékanyagra, mint pl B. Ízek. Mert ízük növekvő érettséggel bontakozik ki. Ha a kenyértésztát néhány órán át vagy még jobb, néhány napig "kelni" hagyják, akkor nincs szükség segédanyagokra sem, így a kenyér intenzív ízű és hosszú eltarthatóságú. A nagy mennyiségű friss gyümölcsöt tartalmazó joghurtnak nincs szüksége aromára, mert a gyümölcsnek sok saját íze van. Tehát néha csak egy kis türelemre vagy több alapanyagra van szükség.
Természetesen vannak kivételek. A pékség kenyere adalékokat is tartalmazhat, mert itt sütőkeverékeket használnak, vagy a pult sajtja tartósítószert és béta-karotint tartalmaz színezőanyagot. De elvileg így van: a kiváló minőségű alapanyagok és a kivitelezés a legjobb esélyt kínálják a finom, tartós és adalékmentes ételekre.
2. A biotermékek általában kevesebb adalékot tartalmaznak
A bioélelmiszereknél nemcsak kevesebb adalékanyag megengedett, hanem néha kevesebbel is megfér - vagy egyáltalán nem tartalmaz semmit. A lencse és a zöldség mellett a táskában található organikus leves számos gyógynövényt és fűszert tartalmaz, amelyek feleslegessé teszik az aromákat és az ízfokozókat. Az organikus salátaöntet kötőanyagoktól mentes, mivel az olaj, az ecet és a méz a fő összetevő - és nem a víz. A bio zöldségkolbász szintén csak két adalékot tartalmaz a szokásos hosszú lista helyett.
3. Minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb
"Take five" - ezt az éles ajánlást a vásárlási döntésekre Michael Pollan amerikai ételkritikus és újságíró tette. Ez azt jelenti, hogy azok az ételek, amelyekben a lehető legrövidebb az összetevők listája (a fűszerek kivételével), gyakran nem tartalmaznak adalékanyagokat, vagy csak néhány adalékot tartalmaznak. És van benne még valami: A kézzel sült rozskenyér csak lisztből, vízből és sóból áll, egy darab sajt csak tejből, oltóból és sóból áll, a közvetlen gyümölcslé pedig csak sajtolt gyümölcsöt tartalmaz.
Az összetevők rövid listái nem garantálják azokat a termékeket, amelyek általában adalékanyagoktól mentesek. A hűtött polcokról származó friss tészta tartalmazhat savanyító citromsavat, a kénezett alma gyűrűk tartalmazhatnak tartósítószert tartalmazó kén-dioxidot, a szóda pedig a víz mellett cukrot, gyümölcs kivonatokat, citromsavat és természetes aromát is hozhat. De elvileg elmondható: minél rövidebb az összetevők listája, annál nagyobb az esély arra, hogy adalékmentes terméket kapjon.