Vásároljon helyi almát és főzzön almazsírt!
Utolsó frissítés 2018. július 30-án, 8: 51-kor
Annak ellenére, hogy néhány napig a „Zorra im Kochtopf” házigazdája voltam rendezvényvezetőként, mégis találok időt kísérletezni és kipróbálni egy kicsit.
A blogom tulajdonképpen mentes a politikától, de a mai receptem az elmúlt napokban hozott politikai döntésből született: az almák Oroszországba történő behozatalának tilalma. Igen, ez nagy kérdés itt Ausztriában. Képviselőink országszerte népszerűsítik a helyi alma vásárlását. Igaz, osztrák almákat is vásárolok, politikai háttér nélkül, de még mindig megvolt ez a hátsó motívum, és ami számomra különösen megdöbbentő volt, hogy a számos hazai almánk mellett nagy a választék, főleg Új-Zélandról. Ez a tény soha nem fogta meg a figyelmemet, mint tegnap vásárolni mentem.
Apple sokféle változatban
A családom nagyon szeret almát nyersen enni uzsonnaként. Gyakran van kompót vagy számomra almamártás. Néha süteményekké vagy süteményekké változtatom őket.
A mai receptem meglehetősen szokatlan, de különösen ízletes.
Nem vagyok sertéshús-rajongó, de ha mégis, akkor annak Mangalitza-ból kell származnia, amelyet megveszek attól a hentestől, akiben megbízom, aki az állatokat egy burgenlandi gazdától szerzi be, és személyesen választja ki őket. A Mangalitza gyapjas disznóként is ismert, és magas zsírtartalom jellemzi.
Almás zsír
300 g fehér zsír sertés karajból
1 lilahagyma
1 hazai alma
1 ág kakukkfű
1 szál majoránna
Vágja a zsírt apró kockákra, és hagyja egy serpenyőben magasabb hőmérsékleten. Keverje gyakran. Jó 20 perc elteltével a zsírdarabokból íny vagy ropogás keletkezett. Ezt simítóval emelik ki. Száríthatja konyhai papírra, és továbbra is használhatja őket, vagy önthet egy pohárba némi folyékony zsírral, és hűtés után felhasználhatja zsírként.
Közben meghámozzuk a hagymát és az almát, és apró kockákra vágjuk. Hagyja a zsírt kissé lehűlni. Adjunk hozzá almát és hagymát, és pároljuk, amíg megpuhulnak. A főzés végén az apróra vágott majoránnát és a kakukkfüvet belekeverjük.
Öntsön tiszta lekvár üvegekbe vagy cserépedénybe, és hagyja kihűlni