Vásároljon kardamomleves üzleteket

Fűszerpalettánkban különböző típusú kardamom van, a céltól és a felhasználástól függően. Választhat egész kardamom gyümölcs/mag, kardamom őrölt vagy zúzott között.

vásároljon

Kardamom - A keleti szuper fűszer elősegíti az egészséget

A kardamom (más néven kardamum vagy kardamon) egy fűszer, amelyet néhány gyömbér növény magjából készítenek. Az évelő aromás növények magfejei három különálló kamrából állnak, amelyek mindegyike egyetlen, éles, erősen aromás magkardamont tartalmaz.

A kardamom kulináris és gyógyászati ​​célokra történő felhasználása több mint 4000 éves múltra tekint vissza. A kardamomot a világ egyik legrégebbi ismert fűszerének tartják. Az ókori egyiptomiak kardamomot alkalmaztak különféle gyógyászati ​​szerekhez, valamint szent rituálékhoz és a halottak balzsamozásához. Vannak feljegyzések a kardamomról is, amelyet friss és tiszta fogak lélegzésére használnak.

A kardamomot régóta használják az ayurvédikus és a hagyományos orvoslásban olyan állapotok kezelésére, mint emésztési problémák, rossz lehelet és légzőszervi megbetegedések, például asztma.

A rómaiaknak és a görögöknek is tetszett az erősen illatos fűszer, amely hasznos adalék az aromás olajokhoz és illatokhoz. A 19. század elején a brit gyarmatosítók létrehozták az első ültetvényeket a dél-indiai régióban, a növény természetes környezetét. Ma ismerjük azt a kardamomot:

  • görcsös,
  • serkenti a vérkeringést,
  • javítja az anyagcserét,
  • segíti az emésztést,
  • méregtelenítő hatású,
  • nyugtató és alvást kiváltó,
  • antiszeptikus és
  • kedélyemelő.

Milyen típusú kardamom van?

Mielőtt kardamomot vásárolna, érdekelheti, hogy milyen típusú fűszerek kaphatók? Kétféle növény létezik, amelyek kardamomot termelnek. A leggyakoribb típus az Elettaria, amelyből a zöld kardamomot (más néven igazi kardamomot) betakarítják. Az Elettaria növény papírszerű, vékony bőrű hüvelyekkel rendelkezik, amelyek apró, sötét magokkal vannak tele.

A második, ritkábban előforduló növényfaj Amomum, amelyből fekete kardamomot nyernek ki. Az amomum kardamom más néven Java kardamom, Kravan, barna kardamom, sziámi kardamom vagy bengáli kardamom. Az Amomum növény egyetlen nagy, sötét, vastag héjú, durva hüvelyt hoz létre, amely tele van apró fekete magokkal. A barna kardamomnak füstösebb szaga van, mint a zöld kardamomnak, egyesek szerint erősebb menta íze van.

A kardamom kétféle formában kapható, őrölt vagy egész hüvelyben. Mivel a fűszer őrölve hajlamos gyorsan elveszíteni aromáját, célszerű a kardamont olyan aromaboltozatban vásárolni, mint amilyen a Suppenhandel.de webhelyen található.

Milyen szerepet játszik a kardamom a táplálkozásban?

A fűszer gazdag tápanyagokban, ásványi anyagokban és vitaminokban. 100 gramm kardamom 300 kalóriát és 68 gramm szénhidrátot, 28 gramm rostot és 11 gramm fehérjét tartalmaz. A kardamom emellett tartalmaz A- és C-vitamint, valamint rengeteg ásványi anyagot, például vasat, magnéziumot, mangánt, rézet, káliumot, kalciumot, cinket és foszfort. A rézet és a vasat egyaránt használja a szervezet vörösvérsejtek előállítására. Ezen ásványi anyagok hiánya energiahiányhoz vagy akár vérszegénységhez vezethet.

A kardamomnak hosszú kórtörténete van. A fűszert régóta használják a gyomorrontások kezelésére, a légzés felfrissítésére és a légzőszervi betegségek tüneteinek csökkentésére. A kardamom ideálisan helyettesíti a feldolgozott rágógumit és a menta cukorkát is, mivel nem tartalmaz cukrot és teljesen vegyszermentes. A kardamom rákra gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a fűszer nagy lehet a rák kezelésében. Sok országban a fűszert emésztési problémák orvoslására használják. Más vizsgálatok azt találták, hogy a kardamom elősegíti a fogyást. A kardamom belső és külső alkalmazásként megvásárolható, ezáltal a belső hatás nagyobb. Éppen ezért a növény hatóanyagait elsősorban megeszik vagy megeszik.

Hogyan használják a kardamomot fűszerként?

A kardamom sokoldalú fűszer, amelyet italokban és ételekben használnak szerte a világon. Különösen gyakran használják a közel-keleti és indiai ételek kiegészítéseként. A kardamomnak egyértelmű, erős illata van, és azonnal felismerhető erős, édes és fűszeres ízéről. Kis mennyiségű kardamomnak nagy hatása van.

A kardamomot arra használják, hogy ízeket adjon a harapnivalóknak, teáknak és még koktéloknak is. Az ételízesítő kiegészíti a legtöbb hús- és halételt, és különösen jó a curry, a sült hal, a zöldségfélék, a pörköltek és más termékek fokozására. A kardamomnak olyan íze van, amelyet melegnek vagy melegnek neveznek. Ezért az ételízesítő a karácsonyi pudingok és desszertek, például a fűszerezett karácsonyi sütemények, a citrom- és a kardamom-sütemények kedvelt összetevője.

A kardamom kellemes rúgást adhat minden italnak, alkoholmentes és alkoholosnak egyaránt. Indiában és a Közel-Keleten széles körben használják zöld és fekete tea ízesítésére.

Vásároljon kardamomot fűszerkeverékként

Megvásárolhatja a kardamomot fűszerkeverékként is, például a főzési összetevőkhöz adva. Teáskanál cukorral keverve a fűszer érdekes alap sütemények és kekszek sütéséhez.

A kardamom adaptálható és javíthatja az ízletes kapcsok és szószok ízét és minőségét anélkül, hogy elárasztóan édes lenne. Ezért a fűszer hozzáadható a klasszikus paradicsomszószhoz, valamint a sült csirkéhez. Minél frissebb a fűszer, annál nagyobb a hatás.

Az Ön által használt recepttől függően egyesek bizonyos típusú kardamom - zöld vagy fekete - használatát javasolhatják, mert a zöld kardamom általában finomabb, finomabb ízű, mint fekete megfelelője.