Vásároljon pezsgőt online boltban
Tételek 1 - 20/508
Dom Perignon Vintage 2010 0,75 l
Normál ár: 159,99 €
Moet & Chandon Brut császári pezsgő 0,75 l
Normál ár: 39,99 €
Moet & Chandon pezsgő 0,75l díszdobozban
Veuve Clicquot Brut pezsgő 0,75 liter
Normál ár: 39,99 €
Moet & Chandon Champagne Ice Imperial 0,75l
Normál ár: 49,99 €
Moet & Chandon Brut Imperial Champagne Giga szemüvegkészlet
Normál ár: 299,99 €
Veuve Clicquot pezsgő giga szemüveg készlet
Moet & Chandon Champagne Brut Imperial 1,5 l
Armand de Brignac Champagne Brut Gold 0,75 l
Ruinart pezsgőrózsa 0,75 l
Normál ár: 62,99 €
Ruinart Champagne Brut 0,75 l
Normál ár: 47,99 €
Canard Duchene Champagne Brut Rosé 0,75 l
Canard Duchene Champagne Cuvee Leonie Grande Cuvée Charles VII Rosé 0,75 liter
Dom Perignon Vintage 1,5 l Magnum
Dom Perignon Rose Vintage 2006 0,75 l
Heidsieck Red Top 0,75 l
Laurent Perrier pezsgős rosé 1,5 l magnum
Louis Roederer Champagne Brut Premier 0,75 l
Louis Roederer Champagne Cristal 2012 0,75 l
Moet & Chandon Champagne Brut Imperial 3 l Jeroboam
Tételek 1 - 20/508
Pezsgő - csillogó luxus
Mint minden más ital, a pezsgő is egy bizonyos életstílust és mindenekelőtt az élethez való hozzáállást testesíti meg, amely luxussal, jó ízléssel és nemességgel társul. Ha folyékony gratulációt szeretne adni a legünnepélyesebb alkalmakkor, akkor óhatatlanul pezsgőre gondol. Egyetlen más alkoholos ital sem kapja meg a "különleges" címet, mint a francia pezsgőből származó pezsgő, mint a Taittinger, a Veuve Clicquot vagy az Alfred Gratien.
Míg a termelés és a lokalizálás mindig szilárd hagyományokhoz kapcsolódott, a pezsgőpiacon sok minden történt. Most nagyobb a választék a pezsgők közül, amelyek alkalmazkodnak az egyéniség iránti igényhez és az ízhez. Például a rozétól a speciális jégpezsgőkig (például Moet & Chandon-tól), amelyeket a jégen történő egyszerű élvezethez készítettek. A Brut-tól a Demi-Sec-ig sokféle adagban található pezsgő is, amelyek nemcsak különböző édességűek, hanem változatos ételeket is tartalmaznak. Mert míg a fanyar pezsgőt főétel mellé lehet tálalni, a félszáraz pezsgők például jobban passzolnak a finom desszertekhez. Különleges kiadások ismert művészekkel, a kiváló évjáratok vintage pezsgője és még sok más is teszi a pezsgőt olyan italgá, amelynek palettája egyre homályosabb. A következőkben áttekintést szeretnénk adni és tisztázni a felmerülő kérdéseket. Különösen azért, mert Németország az egyik olyan ország, ahol a legtöbb pezsgőt fogyasztják.
A pezsgő kezdetei és története
Mitől olyan különleges a pezsgő?
A szőlő és a terület
Ha közelebbről megvizsgálja, hogy a pezsgőgyártás mennyire bonyolult, szeretetteljes és hagyományos, akkor világossá válik, hogy miért általában a magasabb árszegmensekben található, mint a pezsgő, a prosecco & Co. Különösen a Crémant-gyártók és az olyan pezsgőpincék, mint például a Geldermann, összehangolták gyártási folyamataikat a pezsgőgyártással, és kiváló minőségű termékekkel rendelkeznek.
De a pezsgőt nem csak azok nevezhetik el, akik gyártásukat a "méthode champenoise" -hoz igazítják. A pezsgõgyártás egyik legfontosabb és legeredetibb jellemzõjét nem lehet egyszerûen lefordítani: a szõlõt. Nem csak minden bor elején, mint a pezsgő, hanem nagy hatással van a végtermék ízére is.
A pezsgő nem csak egy bizonyos típusú pezsgő neve, amelyet szigorúan előírt eljárással kell előállítani. Ez egyben eredetmegjelölés is, mert pezsgőt csak Franciaország szigorúan korlátozott északnyugati régiójában, Champagne néven lehet termeszteni és sajtolni. Van egy jó oka annak, hogy a pezsgő otthona ennek a szőlőtermesztésnek: a mészkőzetek vékony humuszrétegükkel képezik a táptalajt azoknak a lédús szőlőknek, amelyek minden évszakban kihajtják Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőjüket. kézzel kell betakarítani. A régió minden palackjában megtalálható mindhárom bor harmonikusan megkomponált harmóniája, a Blanc de Blanc pezsgőkön kívül.
A Méthode Champenoise
E módszer mögött a pezsgő egyik legfontosabb gyártási jellemzője áll, amely megkülönbözteti a többi pezsgőtől. A francia módszer a palackerjesztés hagyományára utal, amely ellentétben áll a tartályfermentálással. Míg a tartályos fermentáció nagyobb termelési mennyiségeket tesz lehetővé és könnyebben kezelhető, a pezsgős módszer összetettebb, de pozitív hatással van az ízére is.
Szerető produkció, mint garancia
Ami több évig tartó, főleg sötét palackokban történt erjedés után történik, az gondosan összehangolt folyamatok sorozata, amelynek eredményeként egy császároknak és királyoknak szánt ital.
A palackozás után minden lépés jól átgondolt és megtervezett, hogy a finom belső soha ne hagyja el az üveget. Miután egy küvét több éven át több kilométer hosszú mészkőpincékben tároltak, megtörténik a felújítás, az úgynevezett rázás, amelynek során a palackokat nyakkal lefelé rögzítik speciális rázóasztalokon. A rázkódást nem szabad összekeverni a vad rázással, sokkal inkább csak enyhe fordulatokkal, minimális, csak néhány fokos lépésekben, bizonyos időtartamok után. A cél a következő lépés során hideg sokk által katapultált üledék felszabadítása, elkeseredve. Az egyik utolsó lépés az adagolás, amelyben a habzóborok bizonyos fokú édességet kapnak. A Brut, a klasszikus pezsgő esetében az adag 0-15 g/l.
Hogyan iszom és felszolgálok pezsgőt?
A pezsgő vitathatatlanul a legnépszerűbb ital, amely az élet fontos pillanatait pirítja. Mint ilyen, könnyen önállóan tálalható. Finom perlage, nemes megjelenése és csodálatos íze csodálatos, hogy egyedül élvezze.
Lehet, hogy egyesek eleinte nem hiszik el, de a pezsgő is egy igazi, mindenre kiterjedő tehetség, amely koktélokban, aperitifként és emésztőként is ragyog. Az elején finom savtartalom, valamint a fanyar vagy finoman édes pezsgő koktél, mint nemes befejezés, örömet okoz vendégeinek és Önnek, például egy Kir Royal, Aperol Royal és hasonlókban. A finom vacsorák kísérőjeként nemesíti a szeretettel készített ételeket.
Mely ételek mennek jól?
Nem tudja, hogyan illik a pezsgő az olasz menüjéhez, finoman főzött pollóval és ropogós fehér kenyérrel? A frissítően bolyhos bodzahabbal jobban passzol egy Brut vagy egy Demi-Sec? Általában az első ötlet, amely a fejedbe esik, és amelyet jól el tudsz képzelni, szintén megfelelő. Ha tudja, hogy kedvenc rózsája finom csokrot ad le frissen szedett vad bogyókból, akkor azt javasoljuk, hogy egy bögre bogyóval és egy krém krémmel tálaljuk. Az ilyen nyilvánvaló kombinációk kiváló ízeredményeket eredményeznek.
Ha pezsgőjét az étkezéshez kívánja tálalni, akkor a legfontosabb az adagolás, mert az édes alapjegyű pezsgő nem feltétlenül illik sós és savanykás főételekhez. Tehát határozottan vannak olyan ételek, amelyek jobban passzolnak egy ilyen vagy olyan adag pezsgőhöz. Az alábbiakban szeretnénk néhány javaslatot tenni.
A keserű Brut pezsgő megmutatja a legjobb oldalát halakkal és tenger gyümölcseivel, például lazac, kaviár, kagyló és sushi mellett. A zöldségek, akár mártásként, akár gratinként, általában jól passzolnak. Ha inkább desszertekkel tálalja a Brut-t, akkor mindent jól csinál, fehér csokoládéval, valamint mentával és lime-mal.
A száraz pezsgőnek nagyobb az adagja, mint a klasszikus brut pezsgőnek, és gazdagítja a krémes leveseket, valamint egy finom tál sonkát és finom lágy sajtot. A tenger gyümölcseihez is jól passzol. Különösen a homár és a homár lesz nemes társ.
Ha a rozé mellett dönt, érdemes a sárgadinnyét sonkával, friss kecskesajttal, valamint mozzarellával és válogatott olajbogyóval tálalni az előételhez? Főételként a rozé általában olyan baromfihoz illik, mint a kacsa, liba, fürj és galamb, valamint a borjú- és nyúlhúshoz. A vörös húsú gyümölcsök és a desszertek mascarponéval kiválóan passzolnak a finom rosé pezsgővel.
Mire kell figyelnem?
Bár végső soron az egyedi íz meghatározó a habzóbor választásában, vannak olyan minőségi jellemzők, amelyek arra utalnak, hogy különösen nemes és sikeres pezsgővel van dolgunk. Ez néha látható az üvegekben, még mielőtt az első korty lefolyna a torkon. Mivel a címkéken feltüntetett információk elõször jelzik, hogy kivel van dolgunk.
Amennyire már tudjuk, a pezsgőből kiderül, hogy szőlője különleges régióból származik. Ha a Grand Cru vagy a Premier Cru kiegészítést alkalmazzák, ez a Champagne legjobb helyeit jelzi.
Blanc de Blancs és Blanc de Noirs elárulta, hogy pezsgővel nem a Pinot Noir, a Pinot Meunier és a Chardonnay kombinációjával van dolgunk, mint általában, hanem kizárólag fehér vagy vörös szőlővel.
Ha adják hozzá a Cuvée-t, akkor ez mindenképpen a minőségi pecsét a pezsgőgyártásban, mivel a Cuvée-vel az első finom mustot kell érteni, amely kevésbé keserű anyagokkal van ellátva, mint azok, amelyek második és harmadik préselésen mentek keresztül.
A különösen finom pezsgők, különösen a Crémant és természetesen a pezsgő, finom és hosszan tartó perlage-ról ismerhetők fel. Mondhatjuk, hogy a minőség felismerhető a gyöngyök finomságával. Minél finomabb és kisebb gyöngy emelkedik a pohárba, szinte zsinórként, annál nemesebb a pezsgő, mivel a pezsgőben lévő szénsav lassan az üvegbe kerül az öregedési folyamat során. Az olcsóbb pezsgők esetében ez a termelés végén szén-dioxid hozzáadásával történik.
Bár a perlage finomabb, a pezsgővel nagyobb a nyomás, vagyis olyan pezsgővel is van dolgunk, amelynek habjának nem szabad azonnal összeomlania. Minél lassabban leülepszik, és minél tovább élvezzük a habot, annál jobb a habzóborunk.
Ivási hőmérsékleten
Általában a könnyebb pezsgők (mint a könnyebb borok) a hidegebb ivási hőmérsékletet részesítik előnyben, mint a rosé társaik. Tálaljon klasszikus fehér pezsgőt 5-7 fokon, rozéját 6-8 fokon.
Vannak spontán vendégei, vagy éppen megkapták a pezsgőt, és szeretnének koccintani a nagylelkű adományozókkal? A "Frappieren", egy kis trükk segítségével gyorsan lehűtheti pezsgőjét a kívánt hőmérsékletre. Csak egy pezsgő- vagy pezsgőhűtőre (vagy más megfelelő edényre) van szüksége, amelyet jégkockákkal, zúzott jéggel vagy hasonlóval tölt meg. Öntsön vizet mindenre, és szórjon kb. Két evőkanál sót a víz-jég keverékére, amely ezután felszabadítja a párolgási hűtést, és pezsgőjét tíz perc alatt készen áll az ital készítésére. A legjobb dolog, ha gondosan megcsavarja az üveget az üveg nyakán.
Hogyan szolgáljak rendesen?
Ha profi módon akarja csinálni, és elegánsan akarja önteni vendégeit az asztalhoz, akkor a következőképpen cselekszik: az igazi műértők megragadják az Armand de Brignacs, Louis Roederers, Lansons and Co. alján lévő üveget, amelyen egyértelműen be kell vágni. Győződjön meg arról, hogy vendége láthatja a palack címkéjét, és így tudja, mit szolgálnak fel neki. Először is csak kevés pezsgőt adnak a pohárhoz, hogy ne habozzon túl sokat. Ezután töltse fel a poharakat kétharmadáig, és rövid csavarással vegye ki az üveget az üvegből. Tökéletes.
És ha nehezen választja ki a megfelelő poharat, akkor azt kell mondani, hogy ez nem olyan egyszerű, mint várták. A korábbi években oly népszerű koktéltálak ma már szinte elkomorodnak, mivel nagy felületük miatt hamar elkápráztatják a pezsgőt. Másrészt néhány pezsgő enyhébbnek tűnik a tálban, és gyorsabban terjeszti csodálatos aromáit.
A pezsgõs furulyák sem mindenkinek valóak. Mert bár a tipikus bizsergés ott (és sokáig) valóban bejön a sajátjába, az is előfordul, hogy a túl keskeny pohár nem igazán adja a pezsgő fejlődésének lehetőségét. Egy kissé nagyobb nyílás és egy hagymás pohár, amely szinte fehérborosra hasonlít, ezért ma a legjobb megoldás.
Egyébként: A BottleWorld nemcsak nagy választékot kínál különböző márkákból származó pezsgőkből, hanem a speciális méretek érdekes kínálatát is. A különböző palackméretek megjelölését az alábbi táblázat mutatja.