Vásároljon vegetáriánus és vegán táplálkozást a Claus Leitzmann ISBN 978-3-8252-5023-2 referenciakönyvből online
Claus Leitzmann, Markus Keller (szerzők)
Olvasási és média minták
- Info
- Info
- Szerzői
- tartalom
- Termék leírás
- vélemények
- Info
- Szerzői
- tartalom
- Termék leírás
- vélemények
A vegetáriánus táplálkozással kapcsolatos szokásos munka most kibővült a vegán táplálkozási formákkal és új, nagyobb formátumban!
A 4. kiadás szinte minden fejezete népszerű szokásos munka a szerzők teljesen átdolgozták. Minden tudományos vizsgálati eredményt és a tápanyag-bevitelre vonatkozó összes információt frissítették, és új tanulmányi eredményeket adtak hozzá. A vegán étrend része jelentősen kibővült: A vegán étrend minden fontos aspektusát még átfogóbb módon vettük figyelembe az egyes fejezetek között, és a bevált fejezetszerkezet megmaradt. Itt a táplálkozástudomány, a táplálkozástudomány és az orvostudomány hallgatói, valamint számos egészségügyi szakma tagjai és a táplálkozási tanácsadással foglalkozók megalapozott, naprakész ismereteket találnak a vegetarianizmus és a veganizmus témakörében.
Prof. Dr. Claus Leitzmann (em.) A Giesseni Egyetemen tanított.
Markus Keller táplálkozási szakember. A Gießen melletti Biebertalban található Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet alapítója és vezetője.
Előszó az 1. kiadáshoz10
A 4. kiadás előszava12
1 bevezetés a vegetáriánus és vegán táplálkozásba
1.2 Az alultápláltság megelőzése 16
1.3 A betegségek megelőzése 17
1.4 A vegetáriánus étrend fenntarthatósága18
A vegetáriánus étrend és az életmód 2 jellemzője
2.1 Vegetáriánusok és vegánok száma20
2.2 Fogalmak és meghatározások 21
2.3 A vegetáriánus étrend formái 22
2.4 A vegetáriánusok szociodemográfiai jellemzői25
2.5 A vegetáriánusok motívumai 28
3 Az emberi táplálkozás fejlődésének története
3.1 Az emberi táplálkozás fejlesztési szakaszai 33
3.2 Gyűjtők és vadászok etetése 36
3.3 A mezőgazdaság kora 38
3.4 Ételválasztás és fizikai jellemzők 39
3.5 Megfelelő táplálék az emberek számára41
4 A vegetarianizmus történeti fejlődése és jelenlegi helyzete
4.1 Vegetarianizmus az ókorban45
4.2 Vallás és vegetarianizmus 50
4.3 A vegetarianizmus a középkorban és a modern időkben 54
4.4 A modern vegetarianizmus a 19. és 20. században57
4.4.1 A kezdetek 57
4.4.2 Szervezett vegetarianizmus 58
4.5 Életreform és vegetarianizmus 61
4.6 Természetgyógyászat és vegetarianizmus 64
4.7 A jelenlegi helyzet68
4.8 A vegetáriánusok társadalmi helyzete és hírneve70
5 Vegetáriánus és alternatív étrend
5.1 Az alternatív táplálkozási formák jellemzői 74
5.2 Az alternatív táplálkozási formák osztályozása75
5.3 Az alternatív táplálkozási formák követői száma77
5.4 Az alternatív táplálkozási formák táplálkozási értékelése77
6 A diéta táplálkozási értékelése
6.1 Alapok: tápanyagbevitel, táplálkozási és egészségi állapot80
6.2 A tápanyagok bevitelére vonatkozó ajánlások - tájékoztató érték és egyéni előnyök82
6.3 Tápanyag-bevitel, táplálkozási állapot és egészségi állapot meghatározása 84
6.3.1 Élelmiszer-fogyasztás nyilvántartása 84
6.3.2 A meghatározott tápanyagbevitel összehasonlítása a referenciaértékekkel86
6.3.3 Táplálkozási és egészségi állapot rögzítése86
6.4 A vegetarianizmus táplálkozási értékelésének következményei87
7 Vegetarianizmus a krónikus betegségek megelőzésében és terápiájában
7.1 Paradigmaváltás: a vegetáriánus étrend kockázat-haszon értékeléséről90
7.2 A vegetáriánusok egészségügyi magatartása és szennyezése97
7.2.2 Fizikai aktivitás 100
7.2.3 Dohányzás és alkoholfogyasztás 104
7.2.4 Kávé, tea és cukor fogyasztása 106
7.2.5 Étrend-kiegészítők fogyasztása108
7.2.7 A terápia, a megelőző vizsgálatok és a gyógyszeres kezelés előnyben részesített formái114
7.3 Túlsúly és elhízás 115
7.3.3 Okok és kockázati tényezők 117
7.3.4 Egyidejű tünetek és hosszú távú hatások 117
7.3.5 Megelőzés és terápia 118
7.4 Diabetes mellitus 126
7.4.3 Okok és kockázati tényezők 127
7.4.4 Tünetek és hosszú távú hatások 128
7.4.5 Megelőzés és terápia 128
7.5.3 Okok és kockázati tényezők 143
7.5.4 Tünetek és hosszú távú hatások 143
7.5.5 Megelőzés és terápia 144
7.6.3 Okok és kockázati tényezők 162
7.6.4 Megelőzés és terápia 162
7.7 Athereosclerosis és szív- és érrendszeri betegségek 175
7.7.4 Megelőzés és terápia 178
7.8.3 Okok és kockázati tényezők 209
7.8.4 Megelőzés és terápia 210
7.9.3 Okok és kockázati tényezők 236
7.9.4 Megelőzés és terápia 238
7.10 Egyéb betegségek255
7.10.1 Hiperurikémia és köszvény 256
7.10.2 Rheumatoid Arthritis 257
7.10.6 Egyéb betegségek 266
7.11 A vegetáriánusok várható élettartama 273
7.12.1 Összetétel és funkció 280
7.12.2 Mikrobioma vegetáriánus étrendben 281
8 Energia- és tápanyagellátás a vegetáriánusok számára
8.2 Fő tápanyagok (szénhidrátok, zsír, fehérje) 286
8.5 Bioaktív anyagok 302
8.5.2 Fitokémiai anyagok 304
8.5.3. Anyagok erjesztett élelmiszerekben307
9 Potenciálisan kritikus tápanyagok vegetáriánus étrendben
9.1.2 Előfordulás és biohasznosulás 311
9.1.3 Szükséglet és hiány 312
9.1.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében314
9.2.2 Előfordulás és biohasznosulás 316
9.2.3 Szükséglet és hiány 317
9.2.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében 318
9.3.2 Előfordulás és biohasznosulás 320
9.3.3 Szükséglet és hiány 322
9.3.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében323
9.4.2 Előfordulás és biohasznosulás 325
9.4.3 Szükséglet és hiány 325
9.4.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében328
9.5.3 Szükségletek és hiányok 334
9.5.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében334
9.6 D337-vitamin
9.6.3 Szükséglet és hiány 339
9.6.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében340
9.7 B12-vitamin (kobalamin) 342
9.7.2 Előfordulás és biohasznosulás 343
9.7.3 Szükséglet és hiány 344
9.7.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében345
9,8 B2-vitamin (riboflavin) 348
9.8.2 Előfordulás és biohasznosulás 348
9.8.3 Szükségletek és hiányok 349
9.8.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében350
9.9.2 Előfordulás és biohasznosulás 351
9.9.3 Szükséglet és hiány 355
9.9.4 Fogyasztási felmérések és tápláltsági állapot a vegetáriánusok körében356
9.10.1 Szükséglet és hiány 357
9.10.2 Fogyasztási felmérések a vegetáriánusok körében359
| "content =" 2018-12-18 "> 2018.12.18 |
| Az UTB egyetemi papírkötései |
| Stuttgart |
| német |
| 170 x 240 mm |
| 1212 g |
| kartonozott |
| Orvostudomány/gyógyszertár ► Egészségügyi szakmák ► Dietetikus/táplálkozási tanácsok |
| Társadalomtudományok |
| Elhízás • Alkoholfogyasztás • Alternatív étrendek • Alternatív étrend • Alternatív diéták • Ateroszklerózis • Magas vérnyomás • Claus Leitzmann • Demencia • Táplálkozás • Diéta • Táplálkozástudományok • Táplálkozástudományok tanulmányozása • Gyermekek táplálkozása • Táplálkozás • Táplálkozási forma • Táplálkozási formák • Táplálkozástudományok • Táplálkozási tudományok tanulmányozása • Gyermek táplálkozás • Étkezési rendellenességek • Étkezési rendellenességek • Egészségügy • Magas vérnyomás • Gyermekek • Betegségmegelőzés • Betegségek megelőzése • Rák • Életmód • Tankönyv • Alultápláltság • Alultápláltság • Markus Keller • Tápanyagok • Tápanyagok • Megelőzés • Megelőzés • Dohányzás • Reuma • Terhes nők • Szoptatás • Anyagcsere • Elhízás • Elhízás • Ulmer • U • Elhízás • Vegán étrend • Vegán étrend • Vegán • Egyél vegán • Élő vegán • Vegetáriánus • Vegetáriánus étrend • Vegetáriánus étrend • Vegetáriánus étrend • Vegetáriánus ételek • Vegetáriánus |
| 3-8252-5023-7/3825250237 |
| 978-3-8252-5023-2/9783825250232 |
| Új elem |
| Van kérdése a termékkel kapcsolatban? |
1 értékelés alapján
5 Átfogó információk a vegetáriánus és vegán táplálkozásról érthető módon
denise által, 2020. március 27-én
A "Vegetáriánus és vegán táplálkozás" című szépirodalmi könyvet Prof. Dr. írta. Claus Leitzmann és Prof. Dr. - írta Markus Keller. Ez a negyedik, frissített és kibővített 511 oldalas kiadás, amelyet Verlag Eugen Ulmer utb-kötetként jelent meg. Leitzmann biokémiát tanult és 1998-ban történt nyugdíjba vonulásáig a fejlődő országok táplálkozási professzora volt a Giessen-i Justus Liebig Egyetem táplálkozástudományi intézetében. Keller táplálkozási szakember és az alternatív és fenntartható táplálkozásért felelős intézetet alapította Biebertalban, a Gießen közelében. 2018-ban kinevezték a világ első vegán táplálkozási professzorává.
A könyv célcsoportjai tudósok és hallgatók, különösen a táplálkozás és az orvostudomány területén, valamint olyan emberek, akik a táplálkozás és az élet tanácsadásával, valamint az egészségfejlesztéssel foglalkoznak. De a vegetáriánus és/vagy vegán étrend iránt érdeklődő emberek is a célcsoportba tartoznak.
A könyvben található ismeretek a vegetáriánus és vegán táplálkozás meghatározásától kezdve a táplálkozás kialakulásának történetéig és a fent említett táplálkozási formák fontosságáig terjednek a táplálkozás-fiziológiai megfontolásokig. Ezenkívül információkat tartalmaz a krónikus betegségek megelőzéséről és terápiájáról, valamint az energia- és tápanyagellátásról, beleértve a potenciálisan kritikus anyagokat is. A szerzők táplálkozási ajánlásokat is adnak vegetáriánusoknak és vegánoknak. A vegetáriánus és vegán táplálkozás ökológiai, etikai és társadalmi vonatkozásait is beépítették a könyvbe. Az utolsó értékelés szintén a könyv része. A könyv végén található irodalomjegyzék nagyon informatív és több mint 50 oldalt tartalmaz.
Az egyes fejezetek a tartalom rövid áttekintésével kezdődnek, és az adott fejezet alapvető állításával zárulnak.
Az érthető szöveg és a különféle információs mezők mellett a jó szövegterv (pl. Vastag betűs nyomtatás, dőlt betű és színes kiemelés), valamint a hivatkozásokkal való munka pozitív hatással van a könyv olvasására és megértésére. Ezenkívül sok táblázatot és ábrát használnak az ismeretek közvetítésére. Nagyon kellemesnek tartom azt is, hogy a vegetáriánus/vegán táplálkozás olykor nagyon érzelmes témáját semlegesen vizsgálták a szerzők.
Összességében a szerzők nagyon jól, átfogóan és érthetően mutatták be a témát. Nagyon hasznosnak tartom a könyvet, mert remek áttekintést ad a témáról, és megmutatja az előnyeit és hátrányait, vagy potenciálisan kritikus tápanyagokat ezekben a táplálkozási formákban. Nagyon tetszett, ezért nagyon tudom ajánlani.