Vasrablók Ez az 5 étel vas felszívódást gátló anyag
1. Első számú vasfelvétel-gátló: kávé
Sok ember számára egy csésze kávé egyszerűen a nap kezdetének része. A kávé azonban gátolja a vas felszívódását. Ennek oka a benne lévő tannin. A vasmegkötő polifenolok közé tartoznak. Ezeket egyébként a fekete teában is megtalálják.
Tipp: Inkább ébressze fel a kedvét egy pohár narancslével. A benne lévő C-vitamin serkenti a vas felszívódását. Alternatív megoldásként várjon két órát a kávéval reggeli után.
2. Vasrablók a tejtermékekben: kalcium
A kalcium gátolja a vas felszívódását is. Ezért az étkezés során kerülje a nagy mennyiségű tejet és tejtermékeket, például sajtot és joghurtot, ha kompenzálni akarja a vashiányt.
Vaj, tej és sajt nélküli uzsonna? Ésszerű lemondás a vasbevitelről.
3. A gabonafélék vasfelvételének gátlója: fitinsav
A fitinsav negatív hatással van a szervezet vasfelszívódására is. Megtalálható gabonafélékben, például kenyérben és tésztában, valamint rizsben és kukoricában. A fitinsav megköti a vasat, így a test nem tudja felszívni az ásványi anyagot.
Tipp: Ha a szemeket egy éjszakán át áztatja, növeli a jelenlévő vas biológiai hozzáférhetőségét, mivel az áztatás stimulál egy enzimet (fitázt), amely ártalmatlanná teszi a fitinsavat.
Sok szem tartalmazza a vasabszorpció gátló fitinsavat.
4. Vasrablók a Cola and Co.-ban: Foszfát
Számos foszfát - köztük nátrium-foszfát vagy difoszfát - megengedett élelmiszer-adalékanyagként. Különböző funkcióik vannak a kólában, de a limonádéban, az olvasztott sajtban vagy a hosszú élettartamú tejben is. Többek között tartósítószerként és savanyítószerként működnek - és megnehezítik a szervezet számára a vas felszívódását.
Ha vigyáznia kell a vas egyensúlyára, kerülje a kólát.
5. Vas felvétel gátló a spenótban: oxálsav
Az oxálsav megnehezíti a nyomelem felszívódását a belekben. Ezért vashiány esetén kerülnie kell az oxálsavban gazdag ételeket. Ide tartozik többek között a rebarbara, a spenót és az étcsokoládé.
A spenótban lévő oxálsav megnehezítette a szervezet számára a vas felszívódását.