Vauverdoise stílusú bull gardiane a legjobb gardianne recept

Aki azt mondja, hogy feria azt mondja, hogy paella, és azt mondja: „gardiane”. Paella a folklórért, a spanyol légkörért és a gardianéért, aki tiszteli a bikát. A párt királya, de a tányér királya is! Egyébként tudd, hogy az arénákban harcoló bika nem az, amelyik a te rakodban fortyog. Mivel az AOC bikahús nem olyan állatoktól származik, akik bikaviadalokon (Corrida vagy Camargue versenyeken) teljesítenek !

stílusú

Gardiane, mi is ez a hagyományos dél-franciaországi étel ?

A Gardiane de taureau egy vörösborban pácolt bikahúsból készült zöldségekkel és ételízesítőkkel készített Camargue specialitás, valamint egy Camargue pörkölt. Elkészítésének első lépése: a pác, amelyet főzés előtt legalább 12 órával készítenek el. Mint minden párolt étel, a gardiane is először csendesen fejleszti aromáját a pácfürdőben, majd alacsony sütőben főzve, öntöttvas rakott edényben vagy cserépedényben óvatosan lefedve, a főtt mennyiségtől függően 2-3 órán át. Ha a hús puhának tűnik, és a lé koncentrálódik, kapcsolja le a hőt, és hagyja pihenni az edényt. Tálaljuk másnap, még jobb !