Védett eredetmegjelölés. nem minden sós sajtot lehet fétának nevezni
Származási ország: Görögország Védőtömítés: OEM.
Hófehér, ragyogó Görögországból Feta sajt lágy sajt, amely sós lében érlelődik, és abban is tárolódik. A feta ezért sós sajtként is ismert.
Napos hazájában a hagyományos feta hosszú múltra tekint vissza. Ott van az egyik alapvető élelmiszer, és alig telik el egy nap anélkül, hogy egy vagy több formában egy feta lenne a görög asztalon.
De a feta sajt már régóta megtalálta kulináris világunkat ebben az országban, és nemcsak az egyik legismertebb, hanem az egyik legnépszerűbb sajtfajta.
Szeretem a görög feta sajtot is - akár zöld salátában, mediterrán tésztasalátában vagy sütőben sütve. Szeretem a fetát frissen, panírozva vagy sütve! Grillezőfűszerekkel meghintve és alufóliába csomagolva, a grilltől is fantasztikus íze van.
Sós, intenzíven fűszeres és kissé savanykás íze tökéletesen illeszkedik a mediterrán nyári konyhához. A feta sajt villával könnyen összetörhető. Így könnyen - gyógynövényekkel, olajbogyóval, fokhagymával, paprikával, vajjal, parmezánnal, creme fraоche-val vagy krémsajttal keverve - csodálatosan krémes mártásokká válhat. A képzeletnek nincsenek korlátai, és valahogy egy feta sajtos étkezés mindig olyan ízű, mint a nyaralás.
A Feta nevét jellegzetes alakjának köszönheti, amelybe a sajtot néhány órával a tejsavó első lecsepegtetése után vágják. φέτα (fйta) jelentése: "lemezAz ilyen sajtszelet körülbelül 1-2 cm vastag. Hagyományosan a feta sajtot konzervdobozokban tárolják, és légmentesen lezárt tartályokban körülbelül két évig eltarthatók.
Védett eredetmegjelölés. nem minden sós sajtot lehet fétának nevezni
A 2002-es uniós rendeletnek köszönhetően a feta sajt csak akkor viselheti a "Feta" elnevezést
1. Görögországban készült és
2. juh- vagy kecsketejből nyerik.
Az eredeti görög Feta sajt ezért viseli az EU "OEM" minőségi jelölést. díszít.
Nálunk a fétát is gyakran egyszerűen hívják Juhsajt arra utal, ami valójában többnyire igaz, mert manapság az eredeti feta elsősorban juhtejből készül.
Mennyire egészséges a feta sajt?
40% -os zsírtartalmú feta sajt eredményei összehasonlítva más, meglehetősen magas kalcium- és foszfortartalmú sajtokkal.
A kalcium biztosítja az erős csontokat, körmöket és fogakat. Az anyagcserénknek és az idegrendszerünknek is rendszeresen szüksége van a kalcium segítségére. A foszfor csontjainkat is kiválóan támogatja, ugyanakkor valódi energiaforrás, mivel ez az ásványi anyag részt vesz a három fő tápanyag (zsír, fehérje, szénhidrát) átalakításában.
Mivel a fetát hagyományosan sós lében tartósítják, meglehetősen magas nátrium-tartalmat is tartalmaz. Ez az ásványi anyag szabályozza a vízháztartásunkat, és felelős a szervezetünk kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyáért. Nyári meleg Görögországban ez mindenképpen előnyt jelent, mert ha sokat izzad, akkor sok sót is elveszít, amelyet újratölteni kell. Ebben az országban azonban ritkán van nátriumhiány, inkább nátriumfelesleg. Akinek problémái vannak a túl sok só fogyasztásával, ezért nem feltétlenül feta sajtot, inkább kevésbé sós sajtváltozatot kell választania.
Mivel a feta sajt nyers tejből készül, a nőknek elővigyázatosságból kerülniük kell a feta sajt fogyasztását terhesség alatt. (Forrás: SZ.de - Egyél terhesség alatt)
Készítsen feta sajtot otthon
Az egyik kedvenc kulináris könyvemben, a Culinaria Greece * -ben felfedeztem egy nagyon részletes leírást, amely elmagyarázza, hogyan készítheti otthon a feta sajtot. Magam még nem próbáltam ki, de először nagyon egyszerűnek hangzik:
Vesz 10 liter juhtejet (nyerstejet), összekevered egy teáskanál oltóval *, és ezt a keveréket egy szorosan szövött pamutszövetzel kibélelt tálba önted. Fontos a tej hőmérséklete. Ennek nem lehet kevesebb 16 ° C-nál és legfeljebb 18 ° C-nál. Ezután a tálat lefedik és egy órán át egyedül hagyják. Ezután a most sűrített tejet egy zsinórral bélelt szűrőedénybe (konyhaszitába) helyezzük *. Ezt a szitát egy megfelelő edényre helyezzük, hogy az első tejsavó hullám lefolyhasson. Körülbelül 4 óra elteltével a sajtkenyeret még a ruhában szeletekre vágjuk. Ez lehetővé teszi több tejsavó lefolyását, mielőtt rétegenként elhelyezné a szeleteket egy nagy, légmentesen lezárt edényben. Minden réteget bőségesen megszórnak sóval. Körülbelül 8 kilogramm sajthoz körülbelül 500 gramm sóra van szükség. Idővel a só még több folyadékot távolít el a sajtból. A feta frissen tálalható. Kompaktabbá válik azonban, ha körülbelül 60 napig érlelődik. Az így elkészített juhsajt körülbelül két évig hűvös helyen tartható.
végül, de nem utolsó sorban Ezen a ponton egy hannoveri görög éttermet szeretnék ajánlani, amely stílusos hangulatával sok emléket idéz fel Krétáról:
Minoas
A Heidkampe 25. szám alatt
30659 Hannover
0511 648524
minoas-der-grieche.de
Különösen a forró nyári hónapokban a finom saláták az én abszolút ajánlásaim - beleértve a tipikus görög "Choriatiki" -t is. E jellegzetes név mögött egy gazda saláta rejtőzik paradicsommal, uborkával, olajbogyóval és természetesen fetával - rendkívül ízletes összetétel.