Vegán alternatívák az erjesztett tejtermékekhez - A Hydrosol ezen alapuló funkcionális rendszert fejleszt ki
A Hydrosol kifejleszt egy funkcionális rendszert, amely kókuszon alapul
Kép forrása: Hydrosol GmbH & Co. KG
Vegán alternatívák az erjesztett tejtermékekkel szemben
Egyre több fogyasztó állati termékek helyett vegán ételekhez fordul. Ez nemcsak a húsra és a kolbászra vonatkozik, hanem a tejtermékekre is. Az Innova Market Insights szerint az elmúlt négy évben világszerte gyorsan nőtt a tejtermékek növényi alapú alternatívái iránti kereslet. A Hydrosol új stabilizációs rendszerével a gyártók immár kókusz alapú erjesztett tejpótló termékeket is előállíthatnak, és így két aktuális trendet szolgálhatnak egyszerre: a vegán és rugalmas étrend iránti folyamatos vágy és a kókusz alapú termékek iránti erős igény.
A vegán desszert ugyanolyan technológiával készül, mint a hagyományos joghurt. A kókusztej szolgál alapul, amelyhez opcionálisan kókuszvizet is adhatunk. Az erjedés ezután tejmentes joghurtkultúrák segítségével történik. A végtermékek zsírtartalma és állaga egyedileg állítható a Stabisol termékcsalád rugalmas stabilizáló rendszerének köszönhetően. A vegán desszert hiteles joghurt aromával és krémes állaggal hat. A finom kókusz íz nagyon jól harmonizál a joghurt kultúrákkal. Csakúgy, mint a hagyományos joghurt, a vegán alternatívát is egyedileg lehet finomítani gyümölcskészítményekkel és hasonlókkal. Ily módon az ismerős, ismerős textúrák az új összetevőkkel kombinálva további piaci lehetőségeket nyitnak meg. A tejmentes desszertek funkcionális rendszerei mellett a Hydrosol hatóanyag-kombinációkat is kifejlesztett a kókusztej alapú tejföl és főzőkrém gyártásához. A kínálat folyamatosan bővül.
Egészségügyi előnyök
A koncepció a vegán trenden kívül a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is érdekes. A laktózmentes tejtermékek a laktóz enzimatikus lebontása miatt gyakran nagyon édesek. A kókuszos joghurttal a menü kibővíthető egy finom laktózmentes alternatívával.
Ezenkívül a tejmentes végtermékek könnyen dúsíthatók vitaminokkal, és így igazíthatók a vegán étrend speciális követelményeihez. Az állati eredetű élelmiszerek köztudottan fontos vitaminok és ásványi anyagok szállítói. A Német Táplálkozási Társaság javasolja például a vegánoknak, hogy tartósan vegyenek be egy B12-vitamin-kiegészítőt, és válasszanak kifejezetten tápanyagokban sűrű ételeket és dúsított ételeket. A nők és gyermekek számára is rendkívül fontos vasbevitel szintén problémás. A hiány elkerülése érdekében célszerű a vegán termékeket vasal és a megfelelő vitaminokkal dúsítani, és így kerekíteni a tápanyagprofilt. Ezen a területen a Hydrosol nagyon szorosan együttműködik a SternVitamin testvérvállalattal. Ez lehetővé teszi a vállalat számára, hogy egyedi, teljes megoldásokat kínáljon ügyfeleinek egyetlen forrásból.