Vegán csicseriborsó curry kókusztejjel; rizs

Utoljára 2018. március 29-én frissítette Alicia a kategóriában: Receptek

Sokan a „curryt” csak por alakú sötét sárga fűszerkeverékként ismerik, ami a curry is indiai eredetű független ételek. A „curry” kifejezés a tamil „kaṟi” szóból származik, ami ilyesmit jelent "Dip" vagy "Sauce" eszközök. Ez krémes, fűszeres mártáson alapuló ételeket jelent hús, hal és/vagy zöldség hozzáadásával.

A lehetséges fűszerek és egyéb összetevők nagy választéka A curry ételek rendkívül változatosak.

Az eredeti hagyományos konyhában az egyes ételek ízesítésének pontos megválasztása a nemzeti vagy regionális kulturális hagyományoktól, a vallási gyakorlattól és bizonyos mértékig a család preferenciájától függ.

A kereskedelemben előállított currypor, amely kész fűszerkeverékként kapható a szupermarketben, nagyrészt nyugati alkotás a 18. századból.

További jellegzetes fűszerek curry ételekhez chili, gyömbér, fokhagyma, fekete kömény, görögszéna, menta, mustármag, lovage, majoránna, kardamom, csillagánizs, édesköménymag, mák, fahéj, szegfűszeg és bors.

A fő összetevők a friss hús (különösen a bárány és a csirke), a friss hal és a tenger gyümölcsei, ill mindenféle zöldség és hüvelyes használt.

Padlizsán, paradicsom, hagyma, okra hüvely, cukkini, spenót, burgonya és kukoricamag, de lencse, borsó és csicseriborsó is szolgálhat curry összetevőként.

A legtöbb curry vízalapú, de alkalmanként használnak tejet és tejtermékeket (pl. Író, tejszín, joghurt, krémsajt, feta, mozzarella) és kókusztejet is.

A kreatív konyhában az olyan dióvajok, mint a mogyoróvaj vagy a mandulavaj, pikáns-diós vagy aromás-enyhe hangot adnak az ételeknek. Ami az élességet illeti enyhe és nagyon meleg minden megengedett, ami ízlik.

A kreativitásodnak nincsenek korlátai!

Mint láthatja: Alig van olyan, ami ne illene egy curry ételbe.

A curry hús vagy hal nélkül is csodálatos lehet vegetáriánus vagy vegán termelni. Még a krémes, kissé sűrű mártás is, az egzotikus fűszerekkel, párolt rizzsel vagy különféle kenyérrel köretként kombinálva válhat ízléssé.

Felvétel előtt állunk gyors vegán csicseriborsó curry hogy az egyszerű összetevők pontszáma rengeteg Vitaminok, ásványi anyagok és rostok és legkésőbb 30 perc alatt készen áll az asztalon!

Vegán csicseriborsó curry kókusztejjel és rizzsel

Ez a csicseriborsó curry fog kókusztejjel és kész curry pasztával úgy állítják elő, hogy ne kelljen sok egzotikus fűszert vásárolni.

A csicseriborsó nemcsak jó vegán fehérjeforrás, de magas a tartalma is Folát és vas. A kókusztej a curry különösen népszerű összetevője, mivel a fűszerezés párjaként szolgál, és az édesség és a zsír kombinációjával harmonikusan zárja le az ételt.

A rizs egyébként köretként szolgál a csicseriborsó aminosavprofiljának kitöltéséhez, így ez az étel "Teljes" fehérjeforrás szolgálhat.

Hozzávalók (2 adagra)

125 g basmati rizs (nyers)
250 ml vizet
egy kis só
1 doboz csicseriborsó (400 g; kb. 265 g ürített tömeg)
2 közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kókuszolaj (vagy más fűthető növényi olaj)
1 közepes mész
1-2 evőkanál curry paszta választása szerint (ajánlásom: indiai paszta, például Tikka Masala vagy Vindaloo; vagy: zöld, sárga vagy piros thai curry paszta)
200 ml tejszínes kókusztej
200 ml víz vagy zöldségalap
1-2 evőkanál szójaszósz
100 g meggyparadicsom
1 teáskanál juharszirup vagy agave szirup
½ csokor bazsalikomlevél (kb. Egy marék)
1 csipet só

Tápértékek (adagonként)

481 kalória | 76,1 g szénhidrát | 15,5 g fehérje | 25,8 g zsír

Előkészítés (kb. 30 perc)

A rizs esetében:

A rizs főzése önmagában is művészet. Két módszert mutatunk be az edényben történő elkészítéshez. Az első módszer (duzzadási módszer) különösen alkalmas laza Basmati rizsre. A rizs és a víz aránya itt körülbelül 1: 1,5. Ha könnyebbé akarja tenni saját maga számára, használhatja a táskában forralt rizst is, ahol a vízmennyiség kevésbé fontos szerepet játszik, amíg van elegendő víz.

Készítsen laza rizst (duzzadási módszer): Alaposan öblítse le a basmati rizst szitán hideg víz alatt. Tájékoztatásul: az öblítés eltávolítja a felesleges keményítőt, a szemek nem tapadnak össze és nem égnek a fazékba. Tegyünk egy edénybe 200 ml vizet, adjunk hozzá rizst és ízesítsük sóval. Hagyja ázni körülbelül 10 percig. Ezután állítsa a kályhát a legmagasabb hőfokra, amíg a víz fel nem forr (fedél nélkül). Most állítsa közepes lángra, tegyen fedeleket az edényre, és párolja a basmati rizst körülbelül 15 percig, amíg a víz el nem párolog. Ha inkább időnként keverget a főzési folyamat során, ügyelnie kell arra, hogy a túl sok víz ne párologjon el, és lehet, hogy még egy kis adagot kell adnia hozzá.
Készítsen főtt rizst (főzési módszer): Egy serpenyőben felforralunk annyi vizet, kevés sóval, hogy a forralástasak a csomagoláson található utasításoknak megfelelően forraljon (pl. 10 perc). Vegye ki a táskát a vízből, és hagyja, hogy lecsöpögjön, ha szükséges.

A csicseriborsó curry esetében:

A csicseriborsó curry könnyen elkészíthető, amíg a rizs főz.

ki az inkább a thai a ragacsos jázmin rizst használhatja a basmati rizs helyett, amelyet különösen virágos íz jellemez. Bazsalikom helyett itt friss koriander is használható.

1 teáskanál kurkuma sárga színt ad az ételnek. 1 evőkanál mogyoróvajjal a curry intenzívebb, pikánsabb ízt kap. Az indiai Naan kenyér a rizs alternatívája. A burgonya is jó ízű.

Továbbá a A curry paszták variációja megváltoztathatja a curry ízét. Thaiföldi vagy indiai paszták gyakran megtalálhatók a szupermarketekben.

A közlekedési lámpa elve azonban nem vonatkozik a vörös, sárga vagy zöld thai pasztákra. A sárga curry paszta enyhe és krémes ízű, és a legjobb választás mindazok számára, akik nem szeretik különösebben fűszeresen, vagy először szeretnék kipróbálni a fűszeresség tökéletes fokát. A zöld curry paszta viszont a legforróbb változat. A vörös curry paszta kissé enyhébb, de mégis elég forró.

Az indiai curry paszták közé tartozik az enyhe „Korma” és „Tandoori” paszta, a közepesen forró „Tikka Masala” paszta, a forró Madras és a még forróbb Vindaloo curry paszta.

Alternatív megoldásként vagy a paszták mellett kész fűszerkeverékek is alkalmasak, például a duci Garam masala, az ízes Tandoori masala vagy egy fűszeres, forró, hagyományos indiai Curry fűszer.