Vegán csokoládéhab; & # 124 LAVIVA Blog
Csicseriborsó víz - Az Aquafaba tisztán növényi és alacsony kalóriatartalmú.
Ha már foglalkozott egy kicsit a veganizmussal a konyhában, akkor biztosan találkozik néhány meglepő összetevővel, miközben végiglapozza azt a receptet, amelyet általában nem használt volna az adott ételekhez kapcsolódóan.
Egy csepp ecet, hogy a muffinok valóban bolyhosak legyenek? mA avokádó a vaníliapuding tökéletes állagáért? Mivel szeretek teljesen növényi alapon főzni, ismerősek voltam ezek a kis vegán trükkök. Majdnem a mellkasomra estem, amikor egy barátom elmondta, hogy a mousse au chocolat-ját csicseriborsóvízzel keverte. Igen, jól olvastad: csicseriborsó vizet! Ez a sárgás, nem különösebben mámorító szagú folyadék. Gyanútlanul mindig a mosogatóba került, nem pedig a keverőtálba - például amikor estére hummust készítettem egy egészséges harapnivalóra.
Most már tudom, hogy pazarlás volt. És hogyan tehetném jobban a jövőben! A fogkőporral és a szentjánoskenyér babgumival keverve a csicseriborsóvíz - amelyet a helyszínen "aquafabának" is neveznek - csodálatos vegán tojásfehérje.
Egy adaghoz szüksége van:
- 150 milliliter csicseriborsó vizet
- 1 teáskanál fogkőpor
- 1 teáskanál sáska babgumi
Ideális esetben magas edényt használ, és kézi keverővel két-öt percig veri az összetevőket - attól függően, hogy mekkora teljesítményű a keverője. Láthatja, hogy a massza készen áll, ha fehéres színt kap, és ugyanakkor állaga a tojásfehérje.
Ha most mousse au csokoládéhoz szeretné használni, akkor a következőkre is szüksége van:
- 100 gramm étcsokoládé
- 2 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Vízfürdőben megolvasztjuk a kupakot, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Ezután a porcukorral és a vanília kivonattal együtt adod a vegán hóban, és újra keverd az egészet. Ennyi a munka mennyisége!
- Amint a hab jól kihűlt a hűtőszekrényben, készen áll a fogyasztásra.
Eltekintve attól a ténytől, hogy a tejszín és a tojásfehérje helyett csicseriborsó vízzel készült mous változat teljesen vegán, lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú: 100 gramm tejszínhez (257 kalória) és 100 gramm nyers fehérjéhez (52 kalória) képest 100 gramm csicseriborsó vízben csak körülbelül 35 kalória van. Szép, nem igaz? Mindenesetre most gyakrabban van nálam a hab. És nézzük meg, mit tudok még előidézni a vegán hóból.