Vegán édességek cukor, glutén, laktóz nélkül Hamburgból - WELT
Mindannyian túlképzettek, de jól érzik magukat, amit csinálnak: Kathrin Wolff (motorháztető nélkül) és alkalmazottai
Forrás: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Vannak egészséges édességek? Kathrin Wolff feltette magának ezt a kérdést, és kísérletezett. Az eredmény datolyacukrászat lett - amely nemcsak glutén- és laktózmentes, hanem cukor nélkül is működik.
Az állítólag lehetetlen álom volt az édességről, amely nem bűn, amelyet Kathrin Wolff éjszakákig tartott a tesztkonyhájában. Nagyon szerette volna helyettesíteni a cukor iránti vágyat, az élvezetet megbánás nélkül.
Alig tudta elhinni, amikor heteken át tartó bütykölés után munkája eredménye a nyelvén olvadt: egészséges, tápláló, finom. A hatos csomag még mindig körülbelül 350 kalóriát tartalmaz, de ez 200 kalóriával kevesebb, mint egy teljes tej-dió rúd. Ezenkívül a wandsbeki gyár dátumcukrászdája divatos: vegán, glutén- és laktózmentes, és még mindig nagyon édes.
Wolff tiltott összetevőinek listája meglehetősen hosszú volt: a cukor volt az első. Különösen a fehér ipari cukor, közismert nevén gyomor-, alak- és bőrpusztító. Nemrégiben őt hibáztatták az Alzheimer-kórban. A cukrot szorosan követi az alkohol és a nikotin, az első számú gyógyszer Németországban. Aki manapság Snickers rajongóként jelenik meg, szinte ugyanolyan szánalmasan tekintenek rá, mint egy dohányosra. Ha még mindig nem akarja kihagyni az adagját, alternatívákat kell keresnie. Így nézve Kathrin Wolff datolyacsokoládéi egyfajta elektromos cigaretta a cukorfüggők számára.
Élvezze az édességeket tiszta lelkiismerettel
Ha beírja az „élvezet sajnálat nélkül” kifejezést a Google-ba, akkor olyan eredményeket kap, amelyek a biopiaci rendetlen uzsonnapolcra emlékeztetnek. A tisztességes kereskedelem gyártói cukormentes édesítőszert vagy liszt nélküli lisztet kínálnak, míg egy táplálkozási szakember sárgásbarna, gluténmentes kurkuma cukrászdát dicsér, amely mopszhalomra emlékeztet.
Rengeteg anyag van az édesség rajongók számára, akik szemmel akarják tartani a testtömeg-indexüket és az inzulinszintet. Például kókuszcsokoládé chips nyers ételminőségben, agave sziruppal vagy természetes mangó golyóval (mindkettő a Govindától származik). Demeter a liszt nélküli tönköly keksz úttörője volt, nyírfacukorral, a belga Cavalier, aki cukor helyett sztíviát használ, vagy a holland Lovechock számíthat az egészséges csokoládé gyártók közé. Csak kókuszvirág nektárral édesítenek. "Az alternatív cukorkeresők" e termékek vásárlóinak mintegy 60 százalékát teszik ki "- mondja egy hamburgi székhelyű Denn biopiacának eladónője. A többiek vegánok és azok, akik már régóta vásárolnak Fairtrade termékeket, még akkor is, ha ez rosszul gyötri a pénztárcát.
A dátumok többek között vitaminokat és kalciumot tartalmaznak - és éppen ezért olyan egészséges a cukrászda
Forrás: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Kathrin Wolff nem igazán győzte meg őket, ezért öt évvel ezelőtt feltalálta randevú cukrászdáját. A „Teufelswerk und Angelgabe” természetes élelmiszer-manufaktúra 39 éves főnöke addig engedett minden közönséges cukorbűnnek. Aztán elegem lett "minden ipari baromságból, amit magamba töltöttem". Különösen most, mint egy kisfiú szoptató anyja, örül, hogy megeheti saját édességét. - Valami snacket akartam, olyat, ami tetszett és amit tiszta lelkiismerettel ehettem.
Az üzlet jól megy: manufaktúrájának forgalmának hat számjegyűnek kell lennie, nem kellett hitelt felvennie, a növekedést a forgalomból finanszírozza. A know-how-nak köszönhetően vállalkozásuk szilárd alapokon áll. Végül is az első munkahelyének forrásánál volt, miután az élelmiszeriparban tanult üzleti adminisztrációt. Inkább nem említi a csoport nevét, mert folyamatosan fölösleges, sőt szinte mérgező adalékokat fedezett fel a termékekben. „Egyfajta tartalomszkenner lettem. Valójában alig van valami pozitív táplálkozási profilú édes. Nagyon szerettem volna ezen változtatni. ”Most hétféle datolyacukrot készít mentával, kakaóval és narancssal.
Pusztán vizuális szempontból csokoládé pralinéként mennek át
A ragacsos dátumok az egyik legértékesebb étel: rengeteg C-vitamint, sok káliumot tartalmaznak, jót tesznek a szívnek, a keringésnek és a vérnyomásnak. Magnéziumot és kalciumot is tartalmaz, és más édességektől eltérően könnyen emészthetőek.
Gyárában a datolyapasztát narancsolajjal és natúr csokoládéporral habosítják. Kézzel gömbökbe sodorják, dió- vagy kókusz chipsbe sodorják. Pusztán vizuális szempontból nem különböznek a csokoládé praliné-tól.
A Wandsbeker manufaktúra évente több mint tíz tonna trópusi gyümölcsöt dolgoz fel négy alkalmazottjával, akiket a főnök csak együttérzés alapján vett fel. - A lányok mind itt vannak, mert akarnak. Mindenki túlképzett. "
A Kathrin Wolffs Manufaktur most hétféle datolyacukrot gyárt, mentával, kakaóval és narancssal
Forrás: Maike Klein
Az internetes boltban 100 gramm datolyacukor kb. 4,20 euróba kerül, most láthatja azokat a diszkrét, barna dobozokat, amelyeket Kathrin Wolff édesanyja kézzel hajtogat Hamburgban, a Denn's Edekában, más egészséges élelmiszerboltokban és jógastúdiókban is. „Németország többi részén” az értékesítési rendszer továbbra is bővíthető. "Apám nyugdíjas vezetőként marketing kérdésekben segít."
Mivel Kathrin Wolff nem csak csokoládét, hanem gyümölcsgumi helyettesítőt is akart készíteni, kibővítette kínálatát két gyümölcscukrával: málna és eper. A tiszta gyümölcsből készült édes-savanyú helyettesítő nyúlós medvéket pürésítik, szétterítik a tepsiben, és hatalmas kemencékben nagyon lassan szárítják. A végén csíkokra vágják és feltekerik, vörös édesgyökér-csigákhoz hasonlítanak. De íze egyértelműen gyümölcsös.
Kahtrin Wolff ambiciózus terve szinte megvalósult. Egészséges élvezet? Igen. Teljesen kalóriamentes? Nem. Legalább a datolya-cukrászat azt a kellemes érzést kelti, hogy falatozta és még mindig bevitte a vitaminokat és tápanyagokat. És persze ez is függőséget okoz.
Kövess minket ICONISTbyicon néven a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.