Vegán Ern; hrung Men; la Hildmann Attila
Az NWZ-nek adott interjúban a 33 éves séf és a bestseller szerző a szkeptikusokról beszélt - és arról, hogyan lehet elkészíteni egy szép menüt a vegánok számára az ünnepek idejére.
Hildmann: Fontos, hogy előzetesen közölje, hogy nem eszik állati eredetű termékeket, különben a vendéglátó feleslegesen stresszel jár, és valószínűleg az este további részét megbeszélik.
Hildmann: A kiváltó ok apám halála volt a magas koleszterinszint következtében bekövetkezett szívroham következtében. Rájöttem, hogy ha továbbra is így eszem, akkor ugyanaz a sors vár rám. Kövér voltam, kedvetlen, és valójában csak olyan dolgokat ettem, amelyek lassan, de biztosan megbetegítik a testet. Aztán egy ideig vegetáriánus lettem, de az értékeim rosszabbak lettek, mert csak sajtot tettem mindenre. Vegán számomra utolsó lehetőségnek tűnt. Akkor még nem volt ízletes recept.
Hildmann: Ez valójában hosszú ideig abbamaradt, mivel a könyveim alapján százezrek voltak vegánok. Sok interjúalany még mindig azt állítja, hogy úgy gondolja, hogy nem lennének képesek kitartani. De amikor velem eszel vegán, mindig az következik: "... Nem tudtam, hogy ilyen jó íze van."
Hildmann: Nem beszélek senkivel, és szerintem jó, ha esetleg vegetáriánusnak indul. Ez lehet az első lépés a megfelelő irányba. Csakúgy, mint egy kicsit futni az erdőben. Senkinek sem jut eszébe egy maraton, amikor elindul. Az öröm akkor jelentkezik, amikor néhány alkalom után sokkal jobban érzi magát a vártnál. És akkor rájössz, hogy milyen jól csinálod. És akkor még több lesz. A vegán táplálkozás sem más.
Hildmann: Mivel évente 400 000 ember hal meg Németországban az egészségtelen táplálkozás következtében, remélem, hogy ez a tendencia jelentősen megnő. Mindenkinek van olyan, aki fontos és kedves számára, de étkezési szokásai miatt túlzottan kövér, cukorbeteg vagy magas vérnyomásban szenved. A vegán étrend ezen emberek többségét újra egészségessé teheti. Ilyen esetet nemrég mutattak be egy tévés dokumentumfilmben. Az orvosnak egy vizsgálat után meg kellett tanítania egy férfit, hogy nem látja, hogy gyermekei ilyen módon nőnek fel. Óriás 140 kilóval, magas vérnyomással, magas köszvény- és cukorszinttel. Nincs esély sportolni. Négy hét vegán étrend után minden értéke normális volt. Az ilyen történetek miatt a vegán étkezés sokkal több, mint pusztán divatirányzat.
Hildmann: Igen, ne hagyd, hogy megőrjítsd magad, és tedd a lépéseket úgy, ahogy szeretnéd. Ne csináljon belőle vallást, és jobb, ha nem idegeskedik mások. És próbáljon mindig a lehető legjobbat vásárolni. Ezen felül érdemes körülnézni az egészséges élelmiszerboltban vagy az egészséges élelmiszerboltban. Nem helyettesítheti a friss, regionális biotermékeket és vegyszermentes ételeket.
Hildmann: Úgy, hogy élőben hagyjuk a karácsonyi libát, és ehelyett például egy finom vegán lasagnát készítünk mindenkinek.