Vegán és gluténmentes étkezés, hogyan lehet biztosítani a kiegyensúlyozott ételt Ma Vie Sans glutén
Vegán vagy, nem eszel húst, halat, tejet, tojást, vajat és mézet, röviden nincs étel az állatvilágból. Eddig te irányítasz. De mi van, ha a glutént is eltávolítjuk? Eszik vegán ÉS gluténmentes, kompatibilis? Mindent elmondunk.
Fennáll-e a táplálékhiány veszélye, ha vegán és gluténmentes étrendet követ? ?
Igaz, hogy a hiányosságok az élelmiszer-kategóriák eltávolításakor megnő. Az állati eredetű táplálékforrások kiküszöbölése veszélyezteti a szervezetet a fehérje, a vas és a B12-vitamin hiányának kockázatával (amely csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg), de a kalciumban és a D-vitaminban is. Ezért tanácsos az étrendet a fogyasztáshoz igazítani. növényi eredetű élelmiszerek, amelyek jó minőségű fehérjét, vasat, kalciumot és D-vitamint biztosítanak.
A vérszegénység elkerülése és az agy megfelelő működésének biztosítása érdekében a B12-vitamin pótlására szükség lesz, mivel növényi eredetű élelmiszerekkel nem lehet ezt kompenzálni. A glutén kiküszöbölése az állati eredetű élelmiszerek mellett nem teszi ki a hiányok nagyobb kockázatát, mert a glutén abszolút nem elengedhetetlen testünk megfelelő működéséhez. Gondoskodni kell azonban a lehető legváltozatosabb és kiegyensúlyozottabb étrendről, és nem szabad félretenni a gabonaféléket, ami annál is inkább elengedhetetlen lesz, tekintettel az állati fehérjék kiküszöbölésére.
Mit kell fogyasztani a hiányosságok elkerülése érdekében ?
Az elegendő fehérjebevitel biztosítása érdekében biztosítani kell ételeinek táplálkozási kiegészítő jellegét. A gabonafélék és hüvelyesek kombinálása ugyanazon étkezés során a kulcs a táplálékminőség eléréséhez a növényi fehérjékkel, ugyanolyan jó, mint az állati fehérjéké. Az állati fehérjék valóban tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat (amiből 8 van), ami nem a növényi fehérjék esetében fordul elő.
Amikor gluténmentesen eszünk, és így is vagyunk vegán, akkor ki kell választani a gluténmentes gabonafélék ennek a táplálékkiegészítőnek a létrehozására. Az ideális a gabonafélék 2/3-os és a hüvelyesek 1/3-a.
Íme néhány példa a sikeres gluténmentes táplálékkiegészítők kombinációira:
- rizs + vörös bab
- quinoa + csicseriborsó