Vegán és paleo keveréke Új étrend trend Mi a pegan étrend
Osnabrück. A vegán táplálkozás és a paleo diéta valójában ellentmond egymásnak. Az orvos ennek ellenére kombinálta mindkét étrend szempontjait, és feltalálta a pegan diétát.
Két étrend aligha különbözhet egymástól: Míg a vegánok teljesen eltekintenek mindenféle állati összetevőtől, azaz nemcsak a hústól, hanem a tejtermékektől, a tojástól és a méztől is, a Paleo-diéta csak olyan ételeket fogyaszt, amelyek már szerepelnek a A kőkorszak az étlapunkon volt. A hús ennek fontos része. Mindkét étrend jelenleg nagyon népszerű, és követőik az övéket tartják a legegészségesebbnek és az egyetlen helyesnek. Az amerikai orvos Dr. Mark Hyman most már mindkét filozófia szempontjait egyesítette és "pegannak" nevezi. Véleménye szerint ez az egyetlen egészséges étrend. (Bővebben: A vegánok gyakran szenvednek B-12-vitamin hiányban)
A legfontosabb szempontok
Bármennyire is különbözik a két filozófia, átfedik egymást. Mindkét étrend fontosnak tartja, hogy az elfogyasztott élelmiszerek a lehető legfrissebbek és feldolgozatlanabbak legyenek, vagyis semmilyen adalékot, például színezéket, ízesítőt vagy tartósítószert nem tartalmaznak. Ezenkívül a tejtermékek tabuk. A Medic Hyman a következő irányelveket dolgozta ki, amelyeket Pegansnak be kell tartania:
szénhidrátok lehetőleg kerülni kell. Ez azt jelenti, hogy a kenyér, a burgonya, a tészta és különösen a cukor tabu. Alternatívák a hajdina, a köles vagy a quinoa. Ha nem nélkülözheti egy kis édesség nélkül, hébe-hóba használhat mézet vagy juharszirupot. (Bővebben: Cukoradó az elhízás ellen? Az NGG elutasítja a keresletet)
Az étrend fő összetevőjének a Hyman koncepciója szerint kell lennie zöldségek és gyümölcsök lenni. Az étkezés 50-70 százalékának ebből a két komponensből kell állnia.
Nál nél Zsírok az orvos megkülönbözteti a „jó” és a „rossz” zsírokat. Az avokádóból és dióból származó olívaolaj vagy zsírok jóak, de az ipari szempontból erősen feldolgozott repce- vagy napraforgómag-olajok rosszak.
A hús Kompromisszumra van szükség: Míg a vegánok hús nélkül esznek, és a hús a paleo étrend fontos eleme, ennek a komponensnek alárendelt szerepet kell játszania a pegan étrendben. Az étkezésnek csak körülbelül 25 százalékát kell hússal fedezni. A Hyman magas követelményeket támaszt a hal és a hús tekintetében is: a termékeknek a fajoknak megfelelő tenyésztésből kell származniuk, és ökológiainak kell lenniük.
Mindkét Tejtermékek A vegánok és a Paleo rajongói egyetértenek: nincsenek az étlapon. Mark Hyman szerint elősegítik a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség és az elhízás kialakulását. (Bővebben: "A tehéntej nem táplálék az emberek számára!")
Ez is tabu glutén. Ez a búza tapadó fehérje. Hogy valóban káros-e, még mindig vita tárgya. Erre még mindig nincsenek egyértelmű tudományos bizonyítékok. De mivel a szénhidrátokat mindenképpen kerülni kell, a Pegans itt nem csábít.
hüvelyesek A Hyman csak mértékkel, napi egy csésze körül engedélyezi. Azok, akik többet esznek, emésztési problémákkal küzdenek.
Az új táplálkozási trend kritikája
Mark Hyman úgy véli, hogy az általa kidolgozott étrend a legegészségesebb. A kloreszterinszintnek csökkennie kell, és a zsírlerakódások elolvadnak. Nagy adag gyümölcs és zöldség mindenképpen előnyös. Mindazonáltal egyelőre nem bizonyították egyértelműen, hogy a tejtermékek és a gabonafélék állítólag egészségtelenek emberi fogyasztásra. Mark Hyman utal erre utaló tanulmányokra, de vannak olyanok is, amelyek ennek ellenkezőjét bizonyítják. A Hymannal ellentétben a német táplálkozási társaság hangsúlyozza, hogy a szénhidrátok és a tejtermékek fontosak a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. A kritikusok azzal is vádolják Hymant, hogy csak a jól ismert táplálkozási trendeket nevezte át új követők vonzása érdekében. A szénhidrát nélküli (alacsony szénhidráttartalmú) étrend már régóta létezik. (Bővebben: Élelmiszerallergia vagy ételintolerancia?)
Ki hogyan eszik? Áttekintés:
Rugalmas szakemberek: Tudatosan kevés hús elfogyasztása a flexitariánusok célja. A göttingeni és a hohenheimi egyetem tanulmánya szerint a németek alig tizenkét százaléka hajlékony.
Vegetáriánus: Olyan termékek nélkül teszik meg, amelyekért egy állatnak meg kellett halnia, azaz hús, hal és tenger gyümölcsei. A vegetáriánusok azonban továbbra is tejtermékeket, mézet és tojást fogyasztanak. A tanulmány szerint a lakosság aránya hét év alatt megduplázódott, 3,7 százalékra.
Vegán: Ön egyáltalán nem használ állati termékeket, akár élő, akár elhullott állatokból. A legtöbb esetben ez nem csak a diétájáról szól, hanem az egész életmód vegán. Ez azt jelenti, hogy a vegánok nem használnak állati zsírból készült szappant, és nincsenek paplanjaik, gyapjú pulóvereik vagy bőrcipőik sem.
Gyümölcsösök: Nem csak teljesen nélkülözik az állati termékeket, a gyümölcsösök sem akarják, hogy a növények miattuk pusztuljanak el. Ezért csak olyan növényi termékeket esznek, amelyek kivonása nem károsítja a növényt. Ezek elsősorban a zuhanások, a diófélék és a magvak. A leghíresebb gyümölcsfogyasztó az Apple alapítója, Steve Jobs volt, aki 2011-ben hunyt el.
Pescetarians: A vegetáriánusokhoz hasonlóan a pescetáriusok is lemondanak a húsról. A hal és a tenger gyümölcsei viszont mindenképpen szerepelnek az étlapjukon. Ezért a név származik. A „Piscis” a halak latin neve.
Paleo követői: Ezzel a táplálkozási formával a követők csak olyan termékeket akarnak fogyasztani, amelyek már a kőkorszakban az étlapunkon voltak. A Paleo támogatói feltételezik, hogy testünk még nem alkalmazkodott modern ételeinkhez, és hogy a tejtermékek, a szénhidrátok és a készételek nem egészségesek számunkra. Ezért sok húst, halat és tojást fogyasztanak. Ezen kívül gyümölcs, zöldség és dió van a tányéron. A szénhidrátok és a tejtermékek tabuk.