Vegán étel - élet állati fehérje nélkül

A fehérje kulcsszerepet játszik az állati termékekről folytatott vitában. Ezek szükségesek és hasznosak vagy károsak? Mik a tények a vita mögött? És milyen szerepet játszik a vegán étrend (tisztán vegetáriánus étrend) az olyan betegségek gyógyításában, mint a neurodermatitis, az arteriosclerosis és még sokan mások?

Vegán étel - élet állati fehérje nélkül

"Gyakran veszekedtem a természettel, de mindig kegyelmet kértem tőle. Amikor vitatkozom egy emberrel, soha nem vagyok egészen biztos abban, hogy melyikünknek van igaza, de amikor a természettel vitatkozom Már a kezdetektől tudom, hogy neki van igaza. "

Mikor ajánlott a vegán étel?

A vegán étrend mindig olcsó a belek, a nyirok és az immunrendszer megterhelésének enyhítésére. De különösen:

A mozgásszervek betegségei, különösen reumatikus típusúak (pl. Reuma, köszvény)
Bőrbetegségek (pl. Neurodermatitis, kiütések, ekcéma, pikkelysömör)
Allergiás betegségek (például szénanátha és asztma)
Érbetegségek és magas vérnyomás (pl. Arteriosclerosis)
Bélbetegség

Az étrend megváltoztatása szükséges kísérő intézkedés a felsorolt betegségek kezelésében. Önmagában érezhetően javul az általános állapot 8-10 hét után. Beszéljen tapasztalt természetgyógyászokkal vagy alternatív gyakorlókkal, akik a táplálkozást bevonják terápiájukba.

A tisztán vegetáriánus teljes ételek alapelvei

A teljes ételek vagy a vegetáriánus ételek jellemzői (lásd: Vegetáriánus teljes ételek) az ilyen típusú étrendre is vonatkoznak, egyetlen kiegészítéssel: kerüljük az állati fehérjét. Ez azt jelenti, hogy ez a fajta étrend szándékosan kerüli a húst, kolbászt, halat, de a tojást, tejet, kvarkot és sajtot is.

Bruker és Moll két kivételt engedélyez (nem a neurodermatitisben szenvedők számára): vajat kenhető kenhetőségként és sütéshez, valamint saláták és ételek elkészítéséhez (savanyú) tejszínt használnak. Mi az ok? A vaj és a tejszín csak alacsony fehérjetartalommal rendelkezik (vaj: 0,5%, tejszín 2,5%), de rengeteg telítetlen zsírsavat és zsírban oldódó bőrvédő A-, D- és E-vitamint tartalmaznak. Ezenkívül a savanyított tejtermékek, például a tejföl és a tejfölös vaj vízoldhatóakat tartalmaznak B12-vitamin, amelynek hiánya ritkán válhat problémává a vegán étrendben.

A fehérjeprobléma - Szükséges-e állati fehérje?

A fehérjék különféle aminosavakból állnak, és összetételüktől függően nagyon különböző feladatok vannak a testben (lásd még: Mi van az ételünkben?). Különbséget tesznek az esszenciális (létfontosságú) és a nem esszenciális aminosavak között. A legfontosabbak nem képződhetnek a testben, ezért étellel kell bevinni.

Az összes esszenciális aminosav minden növényben megtalálható, vagyis minden paradicsom és minden karfiol minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A szervezetben történő felhasználás szempontjából azonban döntő jelentőségű, hogy az aminosavak milyen összetételben és milyen kísérő anyagokkal szívódnak fel. Ha ragaszkodunk a természetes eseményekhez, a legjobb kombinációk gyakran már elérhetőek ebben a formában. Vitaminok és tápanyagok listája nélkül is kezelheti, ha a növényeket a lehető legkevesebb feldolgozott formában és széles választékban fogyasztja.

Az étrendünkhöz nem szükséges az állati fehérje. Ez megváltoztatja a bél környezetét, kórokozó csírák és rothasztó toxinok keletkeznek, a normális bélflóra elpusztul és gyulladás alakulhat ki. A belek a test egyik legfontosabb szerve. Meghibásodása számos betegség kialakulásában szerepet játszhat. Élet, egészség és gyógyulás csak normális bélműködéssel érhető el.

Állati fehérjét szinte kizárólag hevített formában eszünk - ki szereti nyersen a szeletet vagy a csirkecombot? 43 ° C-tól a fehérje denaturálódik, ami azt jelenti, hogy fizikai szerkezeti változások vannak. Kollath táplálkozási kísérleteiben megmutatta ezeket a hatásokat. A természetes húsevők, pl. B. A ragadozók nyers „bőrt és hajat” esznek húsukból. Konzerveknél valószínűleg hamarosan szükségük lenne az állatorvos segítségére.

Tej - az élet forrása vagy a fő allergén?

"A gyermekeknek tejre van szükségük az egészséges fejlődéshez.", ". Hogyan lehet visszatartani a tejet a gyermektől?" Hallottál már ilyen mondásokat? (Emberi) csecsemők anyatejet isznak, borjak - tehéntej, zsiráfbabák - zsiráftejet. A probléma nem maga a tej, sokkal inkább: ki kinek a tejét issza!

A tehéntej idegen az embertől.

R. Moll és W. Spiller a tehéntejet és a tyúktojást nevezik kultúránk fő allergénjeinek. Sokan azonban nem tudják, hogy nem tolerálják a tejet és a tojást. Csak "csak szénanátha van". A tehéntejben található béta-laktoglobulin és kazein azonban felelős az allergia kiváltásáért. Ezenkívül a tehéntejben található fehérje nagyon hasonlít az emberi fehérjéhez. Mi történik? A bélben nem teljesen feldolgozott tehéntejfehérje nagy mennyiségben átjuthat a bélfalon. Az immunrendszer azonban ma már idegen fehérjeként ismeri fel. A test riasztási állapotba kerül (stressz állapot).

Különösen csecsemő- és kisgyermekkorban a tehéntej megakadályozza a bél immunsejtjeinek érését, és ezáltal megalapozza mindenféle intoleranciát.

Hogyan fejezik ki magukat az ilyen összeférhetetlenségek?

Bölcsősapka, fokozott fertőző hajlam, orrfolyás, fülfertőzések, hasmenés, székrekedés, ekcéma,. A kis test törekvései az idegen fehérjétől minden kiválasztó szervben (vese, belek, bőr és nyálkahártyák) láthatók.

A kalcium - probléma?

Bár a tehéntejben viszonylag magas a kalciummennyiség, ezt a szervezet nem tudja felszívni. Az ehhez szükséges magnézium és vas csak kevéssé van jelen a tejben (lásd alább).

Az ember kalciumigénye a fehérje fogyasztásától függ. Ha sok savképző ételt fogyaszt (pl. Húst, cukrot, tehéntejet stb.), Testének kalciumra van szüksége a savfelesleg csökkentéséhez. A kalcium segítségével a savat semlegesítik és kiválasztják a vizelettel. Ez azt jelenti, hogy a tejfogyasztás növekedése jelentősen megnöveli a kalciumigényt, de végül nem tudja kielégíteni. Ebből a szempontból a határértékeket is másképp kell szemlélni. Különösen a magas tej- és húsfogyasztással rendelkező országokban sokkal gyakoribbak az olyan betegségek, mint az osteoporosis (a csontok meszesedése), mint például az ázsiai országokban, ahol alig fogyasztanak tejet.

Az íz alternatívájaként nyers mandula tej ajánlott, szezámmal vagy szezámpürével keverve.

Nincs állati fehérje - mi marad akkor?

Mennyi fehérjére van szüksége? Íme néhány ábra: Az anyatej - életünk "eredeti lé" - 1,4 és 2,5% közötti fehérjét tartalmaz. Még akkor is, ha kizárólag anyatejjel táplálják, a csecsemő néhány hét után megduplázza a súlyát. Tehát nem a fehérje mennyiségétől, hanem annak formájától és más összetevőkkel való kombinációjától függ. Kiváló minőségű fehérjeforrások a gabonafélék (fehérjetartalom 9-13%), a diófélék és a magvak (14-18%), valamint a hüvelyesek (20-24%). Még egy szó a diófélékről és a magvakról: A lenmag, a napraforgómag és a szezámmag például nélkülözhetetlen alkotóeleme az állati fehérje nélküli étrendnek: A szezám 6-szor annyi kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, és lényegesen több magnéziumot tartalmaz, ami - leírtak szerint - jelentősen hozzájárul a kalcium felszívódásához. A kókuszdió és a mandula is sok telítetlen zsírsavat tartalmaz.